+39 0547 346317
Assistenza — Lun/Ven 08-18, Sab 08-12

Tahin: cos'è e come usarlo in cucina

di Dealma Franceschetti 3 anni fa


Tahin: cos'è e come usarlo in cucina

Proprietà e ricetta del Tahin, una salsa a base di semi di sesamo

Nella cosiddetta cucina naturale troviamo spesso ingredienti dai nomi strani o esotici che a volte escludiamo perché non sappiamo cosa sono o come utilizzarli. Ma è un vero peccato: molti di questi alimenti sono davvero preziosi oltre che buonissimi e vale la pena conoscerli e introdurli in cucina.

E' il caso del Tahin, un antico ingrediente della cucina Mediorentale, considerato un vero toccasana per la salute.

Indice dei contenuti:

Cos'è?

E' una salsa a base di semi di sesamo bianco tostati e tritati.

Chiamata anche tahina, tahini, burro di sesamo o crema di sesamo, è diffusissima in Nord Africa, in Turchia, in Grecia e nel Vicino Oriente.

Ha una consistenza morbida e densa, dal sapore di sesamo. Viene usata tradizionalmente per preparare l'hummus di ceci, per accompagnare i falafel, i pomodori o i cetrioli. Si acquista già pronto oppure si può preparare in casa.

Come si usa?

E' molto versatile, possiamo usarlo per preparazioni dolci e salate.

Idea salata: Si presta molto bene per preparare salsine da condimento.

Ad esempio, mescolando 1 cucchiaio di tahin con 1 cucchiaino di miso bianco, un po' di succo di limone e poca acqua per stemperare, si ottiene una salsina salata perfetta per accompagnare crocchette, polpette, ma anche cereali in chicco, verdure cotte e crude oppure per condire l'insalata, aggiungendo più acqua per una consistenza più fluida.

Idea dolce: Mescolando 1 cucchiaio di tahin con 1 cucchiaino di malto di riso (o più a piacere) e un po' d'acqua per stemperare, si ottiene una crema dolce al sesamo perfetta da spalmare su una galletta di riso o su una fetta di pane integrale, come colazione o come merenda.

Questa crema dolce, che si prepara in un minuto, è perfetta per la merenda dei bambini, che solitamente amano il tahin, soprattutto nella sua versione dolce. Per i bambini il tahin è perfetto per dare loro energia, concentrazione e grassi buoni per nutrire il sistema nervoso.

Proprietà

Il tahin è ricchissimo di vitamine, in particolare di vitamina E e D e di sali minerali, soprattutto calcio, silicio, ferro, magnesio, zinco e fosforo. Ha tante proteine, tanti grassi buoni (gli omega 3) e pochi carboidrati.

Contiene sesamina e sesamolina, due sostanze capaci di abbassare il colesterolo e proteggere il fegato.

Elenco delle principali proprietà

  • Nutritivo e ricostituente
  • Lubrificante
  • Rimineralizzante
  • Antispastico
  • Tonificante di reni e fegato
  • Equilibrante e rigenerante del sistema nervoso
  • Ben assimilabile e digeribile
  • Ricco di calcio, fosforo e ferro
  • Alcalinizzante
  • Disintossicante
  • Abbassa il colesterolo
  • Rinforza il sistema immunitario
  • Aumenta la produzione di piastrine
  • Antinfiammatorio

Il tahin è piuttosto calorico (600 calorie su 100 g) quindi va usato con moderazione.

Come prepararlo in casa?

Ingredienti

  • 200 g di semi di sesamo bianco
  • 3 cucchiai di olio si sesamo

In una padella antiaderente tostare i semi di sesamo per qualche minuto, muovendoli spesso con un cucchiaio e facendo attenzione che non brucino. Sono pronti quando si avverte il profumo del sesamo tostato.

Una volta tostati toglierli dalla padella e farli raffreddare.

Il procedimento migliore prevede di iniziare a schiacciarli in un mortaio, ma se non abbiamo tempo possiamo passare subito al frullatore. Frullare i semi aggiungendo l'olio.

Si conserva in un barattolo di vetro in frigorifero. Prima di usarlo è meglio mescolarlo perché l'olio tende a separarsi.


Desidero ricevere Novità, Offerte, Sconti e Punti. Iscriviti alla nostra newsletter e ricevi subito un premio di 50 punti.

Procedendo dichiaro di essere maggiorenne e acconsento al trattamento dei miei dati per l'uso dei servizi di Macrolibrarsi.it (Privacy Policy)

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Non ci sono ancora commenti su Tahin: cos'è e come usarlo in cucina

Golden Books S.r.l.
Via Emilia Ponente 1705
47522 Cesena (FC)
P.IVA e C.F. e C.C.I.A.A. 03271030409
Reg. Impr. di Forlì – Cesena n.293305
Capitale Sociale € 12.000 I.V.
Licenza SIAE 4207/I/3993
SDI C3UCNRB
Macrolibrarsi è un marchio registrato
di Golden Books S.r.l.