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Sotto il sole con l'Olio di Palma... rosso!

di Giulia Sama 7 mesi fa


Sotto il sole con l'Olio di Palma... rosso!

Oramai lo sapete, a noi di Macrolibrarsi piace andare un po’ controcorrente, o forse ci piace semplicemente capire come stanno veramente le cose!

Si parla tanto delle proprietà negative dell’olio di palma sia per la salute umana sia per l’ambiente e cercando di andare a fondo a questa faccenda ecco cosa ho scoperto: dal frutto della palma Elaeis guineensis originaria dell'Africa tropicale, si estrae un olio color rubino ritenuto sacro dalle popolazioni locali che lo utilizzano oramai da secoli per una vasta gamma di applicazioni culinarie, cosmetiche e medicinali. Alcuni archeologi hanno trovato residui di olio di palma rosso in vasi di terracotta nelle tombe dei faraoni egizi… lo consideravano un vero e proprio tesoro!

L'espansione delle pratiche commerciali internazionali per tutto il 16 ° secolo ha permesso la sua diffusione in nuove parti del mondo guadagnando popolarità in molte nazioni ma, ahimè, chi ci ha visto dietro una fonte di business ha trasformato questo originario “healthy food” in un vero e proprio prodotto industriale molto nocivo.

Infatti il suo fratellastro, l’olio di palma raffinato, ottenuto con solventi e processi chimici, ha permesso all’industria alimentare di eliminare i grassi vegetali idrogenati (molto più costosi) conferendo inoltre ai prodotti più “croccantezza” o cremosità; il suo aroma è neutro e perciò non influenza le caratteristiche degli altri ingredienti; la sua resistenza a temperature elevate e all’ossidazione lo rende più adatto di altri oli e grassi ad essere utilizzato in alimenti cotti e a lunga conservazione, consentendo quindi anche di ridurre gli sprechi.

Questo ha portato ad ampliarne le coltivazioni soprattutto in Malesia e Indonesia con i danni di cui tutti siamo a conoscenza!

Per affrontare questo grave problema e per proteggere il significato culturale dell’olio di palma rosso, è nata la RSPO: Tavola Rotonda sull'olio di palma sostenibile. La certificazione RSPO garantisce che l’olio di palma rosso è raccolto in maniera sostenibile, mantenendo l'integrità delle comunità locali e proteggendo la fauna selvatica secondo gli standard del WWF.

Nel modo tradizionale i frutti maturi vengono raccolti a mano, sterilizzati in corrente di vapore, denocciolati, cotti, pressati e infine filtrati. Il prodotto è un olio, semi-solido a temperatura ambiente, con un’intensa colorazione rossastra grazie all’elevata concentrazione di carotenoidi.

Ma vediamo nel dettaglio le tante proprietà di questo olio:

  • è ricco di acidi grassi a catena media che proteggono il cuore e le arterie dalle placche che causano l’aterosclerosi;
  • contiene 10 volte più Betacarotene delle carote, precursore della vitamina A;
  • contiene 30 volte più licopene dei pomodori: potente antiossidante;
  • riduce l’invecchiamento cellulare e lo stress ossidativo;
  • contiene naturalmente Vitamina-E (7 tipi diversi) che protegge la pelle dall’esposizione al sole e dall’invecchiamento;
  • la presenza di ticotrienoli (particolare tipo di vit E) agisce direttamente sulla protezione degli occhi, migliorando di molto anche la vista crepuscolare,e dell’epidermide.
  • è una delle più ricche fonti vegetali di CoQ10 (ubiquinone): potente antiossidante cellulare efficace nella riduzione del rischio di infarto grazie al controllo della concentrazione di colesterolo nel sangue e con un effetto positivo nei pazienti in terapia per insufficienza cardiaca.
  • contiene alti livelli di squalene : una delle molecole che compongono il sebo e che ha una azione protettiva per la pelle riducendo la formazione di rughe;
  • aumenta le difese immunitarie e la resistenza dell’organismo alle infezioni e alle malattie (antivirale, anti-batterico, anti-fungineo)
  • contiene 'acido palmitico: un costituente essenziale del surfattante polmonare, sostanza che riveste la superficie degli alveoli polmonari e ne determina la corretta funzionalità. Ottimo aiuto per chi soffre d’asma o per tutti i disturbi dell’apparato respiratorio!
  • aumenta l'assorbimento del calcio;
  • protegge i rivestimenti di stomaco e intestino;
  • supporta la crescita della flora batterica intestinale;
  • frigge in modo sano, perché il suo punto di fumo è a 240°C, il più alto conosciuto! Ma si può utilizzare anche crudo in tantissime ricette: abbinato agli spinaci sono un potente antiossidante per gli occhi.

Le creme solari ci impediscono di bruciarci ma non ci proteggono dall’azione dannosa dei raggi ultravioletti e per fare ciò è necessario agire dall’interno con un alimentazione ricca di vitamine E, A e antiossidanti: l’olio di palma rosso è perfetto in questo periodo!!

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Giulia Sama

Giulia Sama, laureata in Scienze Naturali è da sempre interessata a scoprire le mille virtù del mondo vegetale. Adora fare lunghe camminate nei boschi e passare le serate al chiaro di luna! Frequenta il secondo dell' Istituto di medicina Naturale dove ha scoperto...
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