San Valentino: tre romantiche ricette

San Valentino è alle porte, voi lo festeggiate?

Personalmente, ho sempre evitato questa ricorrenza, ne coglievo solo il lato commerciale, un’occasione in più di consumo inconsapevole.

Crescendo, il mio atteggiamento è del tutto cambiato: perché non trasformare il 14 febbraio in un’occasione in più per celebrare intimamente l’amore? Magari in casa, con un pranzo o una cena romantica: un piccolo gesto per rompere i tempi stretti della quotidianità.

Il mio consiglio per questo giorno? Cucinate qualcosa per il vostro lui/lei con un’ingrediente speciale, l’amore. Qui di seguito trovate le mie idee!

Baci perugina

Ingredienti:

• 50 g di cioccolato al latte
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di granella di nocciola
• 10 g di burro
• 50 g di crema di nocciole al cacao
• 12 nocciole intere

Ricetta:

Sciogliete il cioccolato al latte insieme al burro a bagnomaria o al microonde.

Unite la crema di nocciole e la granella. Mescolate con cura e riponete in frigorifero per circa 15 minuti.

Riprendete il composto, formate con le mani delle palline e riponetele su un foglio di carta forno.

Posizionate una nocciola sopra ogni pallina ed esercitate una piccola pressione: la base della nocciola dovrà incastrarsi all’interno del cioccolatino.

Fate riposare il tutto per circa mezz’ora in freezer.

Nel frattempo, sciogliete il cioccolato fondente a microonde o a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.

Estraete i baci dal freezer e immergeteli con una forchetta nel cioccolato fino a ricoprirli totalmente.

Posizionateli su un piano rivestito di carta forno e lasciateli asciugare.

Consumateli quando il cioccolato si sarà del tutto indurito.

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Vegan flan di zucca e patate (per due persone)

Ingredienti:

• 450 g di zucca
• 150 g di patate
• 2 cucchiai di latte di soia senza zuccheri aggiunti
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine di oliva
• pangrattato di riso q.b.
• 1 rametto di rosmarino

Ricetta:

Tagliate la zucca e la patata a pezzettoni e lessateli per 10 minuti in acqua bollente e salata.

Scolate le verdure con attenzione e riducetele in pezzi più piccoli.

Scaldate una padella antiaderente con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, il rametto di rosmarino e cuocete le verdure per circa 20 minuti: dovranno quasi sfaldarsi.

A questo punto, aggiungete il latte di soia e aggiustate di sale e pepe.

Mescolate e frullate il tutto con un minipimer.

Oleate leggermente degli stampini di ceramica, cospargeteli di pangrattato, riempiteli di composto e cuocete i vostri flan a 180° per 20 minuti. Capovolgeteli ancora caldi e buon appetito!

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Risotto al topinambur e nocciole (per due persone)

Ingredienti:

• 150 g di riso carnaroli
• 150 g di topinambur
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 15 g di nocciole
• 15 g di parmigiano
• 300 ml di brodo vegetale o acqua

Ricetta:

Lavate e pelate il topinambur poi rosolatelo in padella antiaderente con due cucchiai di olio per qualche minuto.

Versate il riso, lasciatelo tostare, aggiungete il brodo caldo aggiustando eventualmente di sale e pepe.

Bagnate il riso con il brodo fino a totale assorbimento.

Nel frattempo, tostate le nocciole in padella per 5 minuti e riducetele in granella.

Quando il liquido sarà del tutto evaporato, mantecatelo con i due restanti cucchiai di olio e il parmigiano.

Servite nei piatti di portata decorando con la granella di frutta secca.

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Buon San Valentino di amore a tutti!

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