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Rotolini di Pomodoro con Zucchine & Tahin

di Sara Cargnello 3 anni fa


Rotolini di Pomodoro con Zucchine & Tahin

Tutti i profumi dell'estate, in un piatto semplice e rapido!

Spesso si pensa all'essiccatore come a un attrezzo utile per evitare eccedenze nell'orto, o per avere frutta a Km0 disponibile tutto l'anno.

Ma l'essiccatore è un vero e proprio attrezzo da cucina, e quindi può essere usato anche per preparare golosi piatti per la propria famiglia!

Oggi vi proponiamo una ricetta semplice, ma raffinata, che si auto-prepara mentre voi siete fuori casa.

Ingredienti

Per la sfoglia di pomodoro:

  • 4 pomodori maturi
  • 1 cucchiaio di succo d’agave
  • aromi a piacere (origano, peperoncino, basilico ecc)

Per il ripieno:

  • 1 zucchina tagliata a julienne
  • 1⁄4 di tazza di tahin
  • 1⁄4 di tazza di succo di limone
  • 2 cucchiai di tamari
  • acqua q.b.
  • basilico fresco a piacere

Procedimento

Tagliare i pomodori, privateli dei semi, e lasciarli a scolare finchè non hanno perso l'acqua di vegetazione. A questo punto frullarli con l'agave, fino ad ottenere una purea omogenea.

Rivestire i vassoi dell'essiccatore con fogli antiaderenti drysilk, versare la purea, spargere gli aromi ed essiccare per circa 6 ore. Il risultato è una sfoglia abbastanza morbida e malleabile, da arrotolare in piccoli coni che saranno riempiti con gli ingredienti preferiti.

In alternativa, si può proseguire l'essiccazione. La sfoglia sarà più croccante, pertanto potrà essere usata in vari modi: come cracker gustosi da servire all'aperitivo, accompagnata da una salsa guacamole; per guarnire e decorare piatti e ricette salate.

Per chi desidera seguire la nostra ricetta, dopo 6 ore separare la sfoglia dal foglio antiaderente e dividerla in 4 parti.

Mescolare il tahin, il limone ed il tamari sino ad ottenere una crema fluida. Al centro di ogni sfoglia di pomodoro mettere un po' di crema, la zucchina a julienne e una foglia di basilico. Arrotolare la sfoglia.

Servire e mangiare subito.

NB. Questa ricetta è in versione estiva, ma a seconda della stagione può essere modificata a piacimento, sia per la cialda, sia per il ripieno: hai mai provato con una calda zucca autunnale, o con un radicchio, che conferirà all'insieme una nota più amarognola.

Ricetta di Sara Cargnello del blog http://blog.missvanilla.it/

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Sara Cargnello

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Sara Cargnello, chef crudista e naturopata, è da sempre appassionata di nutrizione ed erboristeria. Gestisce il primo sito internet italiano dedicato al crudismo.
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