Rotolini di Pomodoro con Zucchine & Tahin
Pubblicato
9 anni fa
Tutti i profumi dell'estate, in un piatto semplice e rapido!
Spesso si pensa all'essiccatore come a un attrezzo utile per evitare eccedenze nell'orto, o per avere frutta a Km0 disponibile tutto l'anno.
Ma l'essiccatore è un vero e proprio attrezzo da cucina, e quindi può essere usato anche per preparare golosi piatti per la propria famiglia!
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice, ma raffinata, che si auto-prepara mentre voi siete fuori casa.
Ingredienti
Per la sfoglia di pomodoro:
- 4 pomodori maturi
- 1 cucchiaio di succo d’agave
- aromi a piacere (origano, peperoncino, basilico ecc)
Per il ripieno:
- 1 zucchina tagliata a julienne
- 1⁄4 di tazza di tahin
- 1⁄4 di tazza di succo di limone
- 2 cucchiai di tamari
- acqua q.b.
- basilico fresco a piacere
Procedimento
Tagliare i pomodori, privateli dei semi, e lasciarli a scolare finchè non hanno perso l'acqua di vegetazione. A questo punto frullarli con l'agave, fino ad ottenere una purea omogenea.
Rivestire i vassoi dell'essiccatore con fogli antiaderenti drysilk, versare la purea, spargere gli aromi ed essiccare per circa 6 ore. Il risultato è una sfoglia abbastanza morbida e malleabile, da arrotolare in piccoli coni che saranno riempiti con gli ingredienti preferiti.
In alternativa, si può proseguire l'essiccazione. La sfoglia sarà più croccante, pertanto potrà essere usata in vari modi: come cracker gustosi da servire all'aperitivo, accompagnata da una salsa guacamole; per guarnire e decorare piatti e ricette salate.
Per chi desidera seguire la nostra ricetta, dopo 6 ore separare la sfoglia dal foglio antiaderente e dividerla in 4 parti.
Mescolare il tahin, il limone ed il tamari sino ad ottenere una crema fluida. Al centro di ogni sfoglia di pomodoro mettere un po' di crema, la zucchina a julienne e una foglia di basilico. Arrotolare la sfoglia.
Servire e mangiare subito.
NB. Questa ricetta è in versione estiva, ma a seconda della stagione può essere modificata a piacimento, sia per la cialda, sia per il ripieno: hai mai provato con una calda zucca autunnale, o con un radicchio, che conferirà all'insieme una nota più amarognola.
Ricetta di Sara Cargnello del blog http://blog.missvanilla.it/
