Riso integrale con carote, fagiolini e sesamo

Pubblicato: 07/05/2021
Ultimo aggiornamento: 26/06/2025

Simona Casadei Tenshi
Consulente macrobiotica e insegnante di cucina naturale

Per quando avete poco tempo per preparare, ma volete mettere un po’ di gioia nel piatto

Questa ricetta semplice semplice è molto gradita ai bambini, sia per i suoi colori vivaci e brillanti, sia per la scelta delle verdure che generalmente a loro piacciono quasi sempre!

Si presta bene anche come pasto “d’asporto” per un pranzo fuori casa o in ufficio; in ogni caso il successo sarà garantito!

Dosi per: 4 persone
Difficoltà: facile
Tempo di esecuzione: 20 minuti per il condimento + 45 minuti per lavaggio e cottura del riso. Più l’ammollo.
Tipologia: veg/senza glutine

Ingredienti

400 g di riso integrale
4 manciate di fagiolini
3 carote
2 cucchiai colmi di semi di sesamo tostati
olio EVO q.b. (o olio di sesamo bio spremuto a freddo)
sale marino integrale q.b.
shoyu q.b.

Procedimento

Cottura del riso integrale

Dopo aver risciacquato bene il riso sotto l’acqua corrente e per ultimo nella pentola di cottura con acqua di buona qualità, aggiungere circa il doppio in peso di acqua e mettere a cuocere con una presa di sale, coperto.

Consiglio eventualmente la messa in ammollo la sera prima del riso lavato, già con la quantità di acqua giusta per la cottura: cuocerà meglio, più velocemente e sarà più digeribile anche la fibra!

Cuocere a pressione per circa 35 minuti. In pentola normale 45 minuti. Lasciare riposare.

Preparazione del condimento

Lavare prima tutte le verdure.

Tagliare le carote per il lungo in 4 parti e poi nell’altro senso così da ottenere piccoli pezzi tutti uguali. Versare un cucchiaio di olio in una pentola, far scaldare e aggiungere le carote, che inizieranno a cuocere.

A questo punto procedere con la pulitura dei fagiolini e con il taglio a piccoli cilindretti (1 cm scarso di lunghezza). Aggiungere alle carote e mescolare il tutto, aggiungere poco sale e un poco di acqua e coprire nuovamente per qualche minuto finché i fagiolini non si saranno ammorbiditi (saranno sufficienti 8-10 minuti).

A questo punto spegnere la fiamma, aggiungere il sesamo tostato e mescolare.

Composizione del piatto

Aggiungere piano piano il riso integrale nella padella col condimento appena preparato.

Mescolare tutto insieme tenendo la fiamma vivace e aggiustando la sapidità con lo shoyu nel caso non sia abbastanza saporito. Aggiungere due cucchiai di olio. Spegnere la fiamma.

Lasciare riposare coperto qualche minuto e servire, magari guarnendo con una pizzicata di sesamo direttamente sul piatto.

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Ultimi 4 commenti su Riso integrale con carote, fagiolini e sesamo

Il riso è un alimento che è sempre gradito in casa nostra perché non solo è buono e quando lo si cucina profuma la casa, ma anche perché è facile farlo e accontenta tutti. Questa ricetta del riso integrale con carote, fagiolini e sesamo la farò non appena avrò i miei fagiolini dell'orto.

Apprezzo sempre moltissimo cucinare il riso e sono sempre alla ricerca di nuove varianti, anche minime, da apportare ai miei piatti. A casa, ne mangiamo spesso cercando di variare con altri cibi e integrando il necessario per una corretta alimentazione, però quando lo preparo è sempre molto gradito.

Un ottimo piatto anche unico volendo che faccio spesso in estate quando raccolgo i fagiolini, oggi faccio la variante con la zucca visto che devo finirne una aperta. Grazie per questa splendida ricetta.

Il riso saltato in padella con verdure lo faccio spesso come variante agli spaghetti di soia o di riso. Usare quello integrale ha una marcia in più per tutte le sostanze nutritive che contiene e devo solo vedere bene i tempi di cottura con la cuoci riso, o al massimo userò quella a pressione per non sprecare gas.