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Prevenire le malattie grazie all'alimentazione: oggi è possibile!

di William Li 11 mesi fa


Prevenire le malattie grazie all'alimentazione: oggi è possibile!

Leggi un estratto da "Il Potere degli Alimenti" di William Li

Per comprendere i benefici che il cibo apporta alla nostra salute, per prima cosa dobbiamo aver chiara la definizione di salute. Per la maggior parte delle persone la salute è l'assenza di malattia. Ma in verità è molto di più. In effetti, il concetto ha bisogno di essere enormemente rivisto.

Quello che è chiaro è che la salute è uno stato attivo, supportato da una serie di straordinari meccanismi di difesa nell'organismo che operano a pieno regime, dalla nascita all'ultimo giorno di vita, per far sì che le nostre cellule e i nostri organi funzionino correttamente.

Questi meccanismi di difesa sono connaturati nel nostro corpo allo scopo di proteggerci. Alcuni sono così potenti da riuscire persino a debellare malattie come il cancro. E benché essi operino come sistemi distinti, allo stesso tempo si sostengono e interagiscono gli uni con gli altri. Sono i comuni denominatori della salute.

Ricalibrando la nostra idea di prevenzione e concentrandoci su di essi, possiamo adottare un approccio univoco atto a intercettare le patologie prima che si radichino. È un approccio altrettanto efficace di quello che seguivamo una ventina d'anni fa, basato sulla ricerca di denominatori comuni per la cura delle malattie.

Stai leggendo un estratto da

Il Potere degli Alimenti

Prevenire le malattie mangiando con lo schema 5x5x5

William Li

Un libro rivoluzionario e allo stesso tempo pratico per imparare a stare bene, sempre. William Li è il pioniere di una delle più innovative terapie antitumorali, l'antiangiogenetica. Più di 70 gravi patologie - tutti i tipi di cancro, ma anche...

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Indice dei contenuti:

Le naturali difese del nostro corpo

I pilastri fondamentali della nostra salute sono costituiti da cinque sistemi di difesa. Ciascuno di essi è condizionato dalla dieta. Sapendo cosa mangiare per coadiuvare ciascun sistema, saprete come sfruttare l'alimentazione per mantenervi in salute e sconfiggere la malattia.

Quando faccio lezione ad altri medici e agli studenti su dieta e salute, ricorro sempre a quest'analogia: il corpo è come una fortezza medievale, in cui a difesa non ci sono solo le mura, ma anche tutta una serie di altre astute trappole integrate nell'architettura. Nei castelli, in effetti, alcune di queste difese - come la scarpa, la bocca di lupo e le feritoie - non si vedevano nemmeno finché il nemico non provava ad attaccare. Dovete pensare ai sistemi di difesa della vostra salute come alle trappole nascoste a difesa della fortezza del vostro corpo. Questi meccanismi guariscono il corpo dall'interno, per cui oggi si può studiare in modo sistemico come rafforzare la salute.

I cinque sistemi di difesa sono: angiogenesi, rigenerazione, microbioma, protezione del DNA e immunità.

Angiogenesi

L'intero corpo è attraversato da più di 96.000 chilometri di vasi sanguigni che trasportano ossigeno e nutrienti a tutte le cellule e a tutti gli organi. L'angiogenesi è il processo mediante il quale questi vasi si formano.

Alimenti come la soia, il tè verde, il caffè, i pomodori, il vino rosso, la birra e persino il formaggio stagionato possono influenzare il meccanismo di difesa dell'angiogenesi.

Rigenerazione

Il corpo si rigenera ogni giorno, in un processo alimentato da oltre 750.000 cellule staminali sparse nel midollo osseo, nei polmoni, nel fegato e praticamente in tutti gli organi. Queste staminali conservano, riparano e rigenerano l'organismo per tutta la vita.

Alcuni alimenti come il cioccolato fondente, il tè nero e la birra sono in grado di mobilitarle e contribuire alla nostra rigenerazione. Altri, come le patate viola, possono uccidere le staminali cattive che alimentano lo sviluppo del cancro.

Microbioma

Nel nostro corpo risiedono circa 40.000 miliardi di batteri, la maggior parte dei quali opera a difesa della nostra salute. Essi non solo producono metaboliti utili al nostro benessere a partire dai cibi che ingeriamo e introduciamo nell'apparato digerente, ma regolano anche il sistema immunitario, influiscono sull'angiogenesi e addirittura contribuiscono alla produzione di ormoni che condizionano le nostre funzioni cerebrali e sociali.

Possiamo rafforzare il microbioma mangiando cibi come il kimchi, i crauti, il formaggio a pasta dura e il pane a lievitazione naturale.

Protezione del DNA

Il DNA è il nostro modello genetico, ma è anche concepito per essere un sistema di difesa. È dotato di straordinari meccanismi di riparazione che ci proteggono, tra le altre cose, dai danni causati dalle radiazioni solari, dai prodotti chimici per la casa, dallo stress, dai disturbi del sonno e da un'alimentazione carente.

Non solo certi cibi possono incentivare il DNA ad autoripararsi; alcuni riescono ad attivare i geni utili e a disattivare quelli nocivi, mentre altri allungano i telomeri, che proteggono il DNA e rallentano l'invecchiamento.

Immunità

Il sistema immunitario difende la nostra salute in modi estremamente sofisticati, ben più complessi di quanto pensassimo. È influenzato dall'intestino, e può essere manipolato per contrastare e debellare con successo il cancro, anche negli anziani.

Le scoperte recenti hanno completamente rivoluzionato la nostra conoscenza del sistema immunitario. Cibi come le more, le noci e la melagrana sono in grado di attivarlo, mentre altri possono smorzarne l'azione e contribuire a ridurre i sintomi delle patologie autoimmuni.

Perché leggere questo libro

Questo libro è stato scritto per fornirvi competenze e strumenti utili a scegliere meglio quando ogni giorno deciderete che cosa mangiare. L'intento è aiutarvi a vivere di più consumando cibi che veramente gradite.

Se siete in forma e in buona salute e volete rimanerci, questo è il libro che fa per voi.

Se iniziate a sentire il peso degli anni e volete prevenire il declino e scongiurare le malattie croniche, questo è il libro che fa per voi.

Se siete una dei milioni di persone al mondo che soffrono di cardiopatia, diabete, di una malattia autoimmune o di una qualsiasi altra patologia cronica, questo è il libro che fa per voi. E se state attivamente combattendo la vostra battaglia contro un male temuto come il cancro, oppure se in base all'anamnesi familiare è molto probabile che ciò accada in futuro, questo è il libro che fa per voi.

Voglio precisare che in questo libro non viene proposta una dieta totale.

Se state seguendo una dieta per perdere peso, per gestire un'intolleranza al glutine, per controllare la glicemia, per rallentare l'Alzheimer o per risolvere una cardiopatia, è bene che sappiate che il mio obiettivo non è quello di sostituire tali diete specifiche, ma piuttosto di fornirvi evidenze scientifiche e consigli su alimenti che potreste voler inserire nel vostro programma, suggerimenti di scelte che potrebbero renderlo ancora più efficace. Per permettervi di farlo ho inserito anche qualche gustosa ricetta.

Tutti abbiamo paura delle malattie.

Se il vostro obiettivo è rimanere in salute, e specialmente se state combattendo contro una patologia, vorrete informazioni affidabili fondate su basi scientifiche e dati di fatto, e criteri realizzabili da poter attuare subito per migliorare la situazione.

I consigli alimentari che ho inserito in questo libro non vogliono sostituirsi a una valida assistenza medica. Non sono uno di quei dottori che rifiutano la biomedicina occidentale e sostengono che il cibo sia la panacea. Anzi: la mia formazione ed esperienza in materia di medicina interna mi spingono a un assennato ricorso alla medicina fondata su evidenze concrete, e anche alla chirurgia e ai farmaci di ultima generazione quando si tratta di diagnosi e cura.

Quello che manca nella valigetta della maggior parte dei medici è la capacità di indirizzare un soggetto - a prescindere che sia sano o malato - a sfruttare il cibo come strumento per contrastare la malattia.

Quante persone conoscete che hanno chiesto al loro medico che cosa avrebbero dovuto mangiare per aiutarsi ricavandone uno sguardo vacuo o l'evasiva risposta: «Mangi quello che vuole»? Questo libro contiene una gamma di risposte assai diverse e stimolanti.

Struttura del libro

Il potere degli alimenti consta di tre parti.

Nella parte prima vi racconterò la storia affascinante che sta dietro alla forza dei meccanismi di difesa della nostra salute: come li hanno scoperti, come funzionano e come possiamo sfruttarne il potenziale di guarigione. Dato ancora più entusiasmante, gli scienziati ora stanno studiando gli alimenti con gli stessi strumenti e gli stessi metodi utilizzati per le terapie farmacologiche.

Nella parte seconda scopriremo i cibi che attivano i meccanismi di difesa, e avremo qualche sorpresa. Vi parlerò di ricerche straordinarie condotte su più di duecento alimenti che giovano alla salute, e alcuni risultati vi lasceranno a bocca aperta.

Nella parte terza vi fornirò delle semplici e pratiche indicazioni per inserire tali alimenti nella vostra vita. Ho ideato uno strumento flessibile, che ho chiamato schema 5x5x5, con l'ausilio del quale vi sarà facile rafforzare la vostra salute scegliendo ogni giorno cibi che amate.

Per ottenere il massimo da questo libro, vi raccomando per prima cosa di leggerlo tutto in una volta, da cima a fondo, per farvi un'idea generale di come mangiare per vincere la malattia. Imparerete sistemi di difesa, cibi, e come e perché mangiarli.

Poi tornate alle molte tabelle e ai grafici che ho inserito per riassumere i vari alimenti (e bevande) e il modo in cui influiscono in positivo sulla vostra salute. Tenete gli occhi aperti per individuare i cibi che già sapete che vi piacciono, e quelli che ancora non conoscete ma potrebbe andarvi di provare. Dovreste sempre mangiare cibi che vi piacciono e vi stuzzicano.

Quando siete pronti, tornate alla parte terza, ma adesso prendete carta e penna. Createvi la vostra lista personalizzata di alimenti preferiti e completate la scheda giornaliera 5x5x5 dell'appendice A, così come spiegato nel capitolo 11. A quel punto, si parte; usate la scheda per scegliere ogni giorno cosa mangiare per vincere la malattia.

La tua salute è nelle tue mani

Per nessuna malattia esiste una soluzione miracolosa, e non ne esiste in generale nemmeno una per la salute e la longevità. Nessun fattore della nostra esistenza potrà mai impedire che ci ammaliamo. Ma la mia ricerca dimostra che abbiamo a disposizione qualcosa di ancora meglio.

Abbiamo un modo per rafforzare i nostri stessi sistemi di difesa, così che il corpo si guarisca da sé. Scoperte che ci indicano quanto radicalmente abbiamo finora trascurato il nostro potere di trasformare e ripristinare il nostro stato di salute.

Se il vostro obiettivo è fare in modo di avere davanti più anni in salute, le scelte alimentari che farete possono volgere le probabilità a vostro favore. Consolidando i meccanismi di difesa e mantenendoli in buono stato, avrete più possibilità di respingere la malattia e di vivere non solo di più ma anche meglio.

Le scelte che si fanno ogni giorno rispetto al cibo, per tutta la vita, sono un'occasione perfetta per restare in salute e al contempo godersi la vita. Proprio come fare lo sforzo in più di chiudere a chiave la porta prima di andare a dormire o controllare che il forno sia spento prima di uscire di casa, adottare misure preventive consapevoli agendo sull'alimentazione è puro buon senso.

Unita a un esercizio regolare, a una buona qualità del sonno, a una corretta gestione dello stress e a legami sociali forti, la dieta può aiutarvi a realizzare pienamente il vostro potenziale in termini di salute.

Viviamo in un'epoca di immenso ed entusiasmante progresso scientifico, e la buona salute dovrebbe essere alla portata di chiunque. Eppure milioni di persone soffrono e muoiono di malattie croniche evitabili, a dispetto dell'invenzione di trattamenti sempre più high-tech.

Tra i costi in rialzo dell'assistenza sanitaria e un ambiente sempre più tossico e squilibrato, quella di una salute migliore è una questione di uguaglianza che ci tocca tutti. Il costo già alto delle cure mediche continua ad aumentare, dando origine a una situazione precaria in cui l'intero sistema della medicina moderna è sull'orlo del collasso. Il solo modo di diminuire il costo dell'assistenza sanitaria è ridurre il numero di malati.

Tutti dobbiamo fare la nostra parte, e il modo migliore per rendere il mondo un posto più sano è partire dalle scelte che facciamo per noi stessi e per i nostri cari. Accantoniamo l'idea che la salute sia l'assenza di malattia e iniziamo a mangiare per vincere la malattia giorno per giorno.

Bonne santé e bon appétit.

Il Potere degli Alimenti

Prevenire le malattie mangiando con lo schema 5x5x5

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William Li

William Li, da tempo alla guida della Angiogenesis Foundation, è uno dei pionieri di una delle più innovative terapie antitumorali (antiangiogenetica) che parte dal presupposto che moltissime malattie (il cancro, ma anche diabete e Alzheimer, oltre a ictus e attacchi cardiaci) hanno...
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