Pasta al pesto di finocchio e nocciole - Anteprima di "Più Ricette Sane, Meno Ricette Mediche"
Pubblicato
10 anni fa
Federica Gif
mipiacemifabene
Leggi una ricetta estratta dal libro di Federica Gif "Più Ricette Sane, Meno Ricette Mediche"
Ingredienti
per 3 persone
- 300 g di spaghetti integrali
- 1 finocchio
- 2 spicchi d’aglio senza germoglio
- 3 cucchiai di nocciole con la buccia
- qualche cucchiaio di acqua
- 1 pizzico di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale marino integrale
- olio evo
- pepe
Procedimento
Taglia il finocchio a fettine sottili e fallo soffriggere per 5 minuti in una padella dal fondo spesso con l’aglio e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Sala un poco, abbassa il fuoco, metti il coperchio e fai cuocere per 5 minuti circa. Nel frattempo tosta le nocciole con un pizzico di sale e tritale in un cutter.
Quando il finocchio sarà cotto frullalo a immersione con la scorza e il succo di limone, 3 cucchiai di olio e l’acqua necessaria per ottenere una salsa liscia e vellutata.
Cuoci la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolala al dente. Condiscila con la crema di finocchio, trasferiscila in un piatto da portata; cospargila con le nocciole, condiscila con una generosa macinata di pepe e, se vuoi, con un goccio di olio di qualità.
