Pasta al pesto di finocchio e nocciole - Anteprima di "Più Ricette Sane, Meno Ricette Mediche"
Federica Gif
mipiacemifabene
Leggi una ricetta estratta dal libro di Federica Gif "Più Ricette Sane, Meno Ricette Mediche"
Ingredienti
per 3 persone
- 300 g di spaghetti integrali
- 1 finocchio
- 2 spicchi d’aglio senza germoglio
- 3 cucchiai di nocciole con la buccia
- qualche cucchiaio di acqua
- 1 pizzico di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale marino integrale
- olio evo
- pepe
Procedimento
Taglia il finocchio a fettine sottili e fallo soffriggere per 5 minuti in una padella dal fondo spesso con l’aglio e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Sala un poco, abbassa il fuoco, metti il coperchio e fai cuocere per 5 minuti circa. Nel frattempo tosta le nocciole con un pizzico di sale e tritale in un cutter.
Quando il finocchio sarà cotto frullalo a immersione con la scorza e il succo di limone, 3 cucchiai di olio e l’acqua necessaria per ottenere una salsa liscia e vellutata.
Cuoci la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolala al dente. Condiscila con la crema di finocchio, trasferiscila in un piatto da portata; cospargila con le nocciole, condiscila con una generosa macinata di pepe e, se vuoi, con un goccio di olio di qualità.
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