Panini semintegrali veloci in padella: la mia ricetta con 1 solo ingrediente
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Come preparare dei soffici panini in padella con solo acqua e farina
Voglio condividere con tutti una ricetta che è piaciuta tantissimo agli utenti del mio gruppo Facebook di Cucina Naturale, dei panini semi integrali davvero facile e veloci da realizzare da cuocere in padella e da farcire come vuoi, sia in versione dolce (magari con marmellata, yogurt e creme di frutta secca), che salata (buonissimi con hummus o ricotta e verdure).
Perfetti anche per accompagnare le insalate primaverili, proprio in sostituzione al pane classico, ne rimarrete entusiasti per morbidezza e sofficità!
Gli ingredienti? Solo farina, acqua e pochissimo lievito!
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La ricetta per 12 panini
- 100 g di farina tipo 2
- 100 g di farina di semola di grano duro rimacinata
- sale q.b.
- 140 g di acqua tiepida
- 4 g di lievito secco per lievitati
Ecco la farina semintegrale che ho utilizzato, di grani antichi locali autoprodotti macinati a pietra:
N.B. Sono buonissimi già così al naturale ma potete aggiungere all'impasto le vostre spezie preferite: origano, rosmarino macinato, curry, curcuma e pepe, paprika dolce o affumicata. Per una versione dolce, da consumare al mattino o a merenda, potete aggiungere uvetta o pezzi di frutta essiccata. Fantastica anche la versione con l'aggiunta di semi, come quelli di zucca, girasole e sesamo.
Procedimento
Mischiate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farine, lievito e sale), aggiungete l’acqua tiepida e impastate: si formerà in pochissimo un panetto molto morbido, fatelo riposare 10 minuti.
Trascorsi questo tempo riprendete il panetto, rilavoratelo piegandolo su se stesso su un piano di lavoro sporco di semola e fatelo riposare altri 10 minuti, questa volta coperto con un panno.
Dopo il secondo riposo stendente l’impasto su un foglio di carta forno, prima con le mani poi con un mattarello: l’impasto sarà davvero ben malleabile ed elastico: più lo fate sottile più anche i vostri panini lo saranno.
Prendete ora un coppapasta (o usate un bicchiere) e formate dei cerchietti. Se il perimentro dell'impasto non sarà perfetto non importa: si aggiusterà perfettamente con le mani.
Ristendete l’impasto eccedente fino a consumarlo tutto (l’ultimo panino lo puoi fare direttamente con le mani).
Una volta ottenuti i vostri panini, ricopriteli con un panno e lasciateli lievitare per un’ora.
A questo punto prendete una bella padella grande antiaderente, la più grande, e scaldatela bene, a fiamma alta. Ritagliate un foglio di carta forno della sua stessa ampiezza (senza lasciare nessun bordo fuori dalla padella) e cuoceteli circa 6 minuti per lato. I minuti in realtà sono indicativi: dovrete aspettare che si gonfino e che compaia qualche macchia scura su entrambe le superfici.
Sono fantastici mangiati ancora caldi, sia da soli che farciti e li puoi conservare in un sacchetto di carta chiuso per circa 5 giorni.
Se hai qualche dubbio, nel gruppo di cucina troverai tutti i passaggi, con foto annesse, e tantissime repliche da parte degli iscritti!
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