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Orzo mondo con pesto di zucchine e basilico - estratto da "L'Apprendista Macrobiotico"

di Dealma Franceschetti 5 anni fa


Orzo mondo con pesto di zucchine e basilico - estratto da "L'Apprendista Macrobiotico"

 

Dosi: per 3-4 persone
Preparazione: 50 minuti circa
Difficoltà: facile

 
 

INGREDIENTI:

  • 150 g di orzo mondo (cioè integrale)
  • 2-3 cucchiai di pinoli
  • 4-5 zucchine
  • 1 spicchio d'aglio
  • un mazzetto di basilico
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale marino integrale q.b.

PREPARAZIONE:

Lava bene l'orzo e mettilo in ammollo per una notte. Versa via l'acqua e aggiungi 4 volte il volume di acqua e una presa di sale. Cuoci per 40 minuti in pentola a pressione o per 50 minuti (un ora) in pentola normale. A fine cottura spegni e lascia riposare coperto per almeno 10 minuti.

Sbuccia l'aglio e affetta le zucchine sottili. Scalda l'olio in una padella con lo spicchio d'aglio e aggiungi le zucchine. Aggiungi anche una presa di sale. Falle rosolare mescolando ogni tanto. Aggiungi la salsa di soia e finisci di cuocere. Una volta cotte frulla circa le zucchine con il basilico e i pinoli. Se necessario
aggiungi olio e salsa di soia o sale.

Mescola l'orzo cotto con il pesto. Se preferisci puoi frullare solo metà delle zucchine in modo da aggiungerne una parte intere. Decora con qualche pinolo e servi caldo o tiepido.

L'orzo è un cereale rinfrescante e disinfiammante della mucosa dell'intestino. Puoi usare quello Mondo, come in questa ricetta, quindi integrale, oppure quello decorticato, che è semi-integrale.


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