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Nel nostro Libro - Naturalmente Buono - di Marta e Mimma

di Marta Ansaldo, Mimma Sangiorgio 3 mesi fa


Nel nostro Libro - Naturalmente Buono - di Marta e Mimma

Marta e Mimma presentano il loro libro: Naturalmente Buono! Scopri la loro cucina siciliana: semplice e vegan!

Si tende spesso a pensare che uno stile di vita naturale e a base vegetale sia poco entusiasmante e privo di sapore, ed è proprio questo mito che vorremmo sfatare con questo libro, dimostrando come un'alimentazione vegetale non sia fatta di rinunce ma sia ricca e gustosa.

Abbiamo suddiviso questo ricettario secondo un ordine non convenzionale: i 12 capitoli che troverete - che fanno riferimento principalmente a un ingrediente, a una categoria di alimenti o a un determinato pasto -dimostrano quanto certi ingredienti siano versatili e declinabili in diverse versioni. Scoprirete come sia facile e gustoso cucinare pietanze adatte a qualsiasi momento della giornata o stato emotivo che siano allo stesso tempo salutari e vegane.

Abbiamo iniziato dalla COLAZIONE poiché, oltre a essere il primo approccio che si ha con il cibo una volta svegli, è anche decisamente il nostro pasto preferito della giornata e, se ci seguite sul nostro blog, sapete bene quanta importanza le abbiamo sempre dato.

Durante la settimana non riusciamo spesso a fare colazione insieme: ognuno ha i propri orari (chi più stretti, chi più flessibili) e perciò abbiamo raccolto una serie di ricette veloci che ci consentono di fare una buona colazione senza sentirci sotto stress sin dalla mattina e quindi non saltare questo pasto importantissimo anche quando si è di fretta. La sera prima, preparate in meno di 5 minuti il vostro porridge notturno, magari mettetelo in un barattolo, così potrete anche portarlo con voi al lavoro o a scuola; oppure infornate delle tortine di carote così da non stressarvi la mattina successiva.

Durante il weekend quando abbiamo più tempo da dedicare ai fornelli, ci piace iniziare la giornata con un porridge al latte d'oro che ci faccia sentire appagate e in pace con il nostro corpo e il nostro spirito o allestire un brunch servendo ceci strapazzati e pancakes di banana.

Dopo la colazione arriva il momento dei LEGUMI: è una raccolta di ricette per farvi fare il pieno di proteine vegetali senza dover sempre optare per la classica minestra di fagioli. In questo capitolo vi raccontiamo attraverso ricette non convenzionali quanto i legumi siano straordinari, ma troverete anche dei classici rivisitati in versione vegana. Da un "pane" per sandwich a base di broccoli e farina di ceci, passando per i waffles di lenticchie rosse e patate dolci, fino a ricchi vegan burger (con tanto di salse e panini fatti in casa!), la vostra alimentazione sarà varia e per niente noiosa!

Successivamente vi porteremo a fare un giro nella nostra dispensa e vi mostreremo alcuni dei nostri ingredienti preferiti come AVOCADO e QUINOA (spesso guardati con un po' di sospetto da chi non li conosce bene).

La quinoa è uno pseudo cereale straordinario, ricchissimo di proteine e contenente tutti gli amminoacidi essenziali. Siamo perdutamente innamorate della sua consistenza e del suo sapore nocciolato, ci piace cucinarla in quantità e conservarla in frigo così da averne sempre un po' quando siamo di fretta e vogliamo rendere più sostanziose insalate e minestre.

Poiché negli ultimi anni, per via delle sue ottime proprietà nutrizionali la sua richiesta è cresciuta notevolmente, il suo prezzo è triplicato e, per le popolazioni sudamericane per le quali costituiva un alimento base, è diventata quasi inaccessibile. Per questo motivo, accertatevi sempre di comprare quella proveniente dal mercato equosolidale o, se possibile, italiana.

L'avocado è uno di quegli ingredienti che difficilmente manca nella nostra cucina: è così burroso e cremoso che basta un goccio di limone, un po' di coriandolo e un pizzico di sale rosa dell'Himalaya per renderlo superbo. E' versatile e perfetto in ogni pietanza, sia dolce che salata: potete passarlo in una pastella di farina di ceci, panarlo con farina di mais e poi cuocerlo al forno per qualche minuto così da ottenere uno snack perfetto da accompagnare a salse; potete mescolarlo a cacao, datteri e olio di cocco così da ottenere una ricca ganache.

Vi consigliamo di scegliere avocado locali dove possibile: noi abbiamo la fortuna di abitare in Sicilia, dove diversi agricoltori li producono. Ormai è piuttosto facile acquistare cassette di avocado siciliani (spedite poi in tutta Italia) a prezzi piuttosto convenienti.

Il quinto capitolo è quello dedicato alle INSALATE. Sono il nostro modo preferito di pasteggiare: sul nostro blog ne abbiamo postate davvero tante e state certi non si tratterà mai di sole foglie di lattuga, ma piuttosto di pasti ricchi e completi, con tanta verdura ma anche cereali, legumi, frutta secca e condimenti particolari.

Dopo le insalate, emblema di piatti leggeri e disintossicanti, non poteva mancare uno spazio dedicato al CIBO DI CONFORTO: zuppe calde, sformati ricchi e appaganti, biscotti golosi con gocce di cioccolato e scorza d'arancia. Questa raccolta è dedicata al cibo che ci suscita emozioni e che ci fa rivivere momenti legati alla nostra infanzia, cibi che risultano essere perfetti in ogni momento, qualsiasi sia il nostro umore.

Nel capitolo SICILIA, vi proponiamo un piccolo tour sentimentale attorno ai piatti vegani della nostra terra, al rapporto che abbiamo con essa e a quelle che sono le nostre radici. A volte abbiamo deciso di giocare con la tradizione, come nel caso della pasta con gli "sparacelli", altre di mantenere tutto così com'è perché perfetto in quel modo, senza più o meno. Allo stesso tempo, è stato un modo per confrontarci con noi stesse e riscoprire certi piatti della nostra tradizione.

Arriva poi il momento dell'ETNICO, un tipo di cucina che, sebbene non sia alla base della nostra alimentazione quotidiana, adoriamo perché ci permette di conoscere nuove culture, viaggiare (cosa per noi fondamentale) senza doverci neanche spostare e, soprattutto, scoprire nuovi sapori. Proverete il nostro curry preferito con patate dolci e fagiolini e uno stufato sorprendente di melanzane e datteri di ispirazione marocchina.

Dopo l'etnico si fanno spazio gli STUZZICHINI e, più in generale, tutto quello che si può mangiare in piedi, chiacchierando con i propri amici, o che faccia da "tappabuchi" quando si ha voglia di sgranocchiare qualcosa tra un pasto e l'altro.

Questo capitolo è nato in maniera totalmente naturale (quasi da solo, potremmo dire) in quanto adoriamo avere sempre a portata di mano qualcosa da offrire quando abbiamo ospiti o che ci dia energia durante il pomeriggio. La maggior parte delle ricette in questo capitolo si prepara davvero in poco tempo e si conserva bene in frigorifero. Ci piace avere sempre a portata di mano l'hummus di ceci e peperoni, il formaggio di noci del Brasile e degli spiedini di funghi da spennellare con la nostra salsa barbecue fatta in casa; in questo modo è davvero semplice trasformare uno snack in una cena nella quale ognuno si serve da sé!

I DOLCI non potevano mancare, che siano torte morbide con zucca e cioccolato, biscotti al tahini con caramello di datteri o un veloce ma sempre vincente crumble, tutti ogni tanto abbiamo bisogno di un po' di dolcezza. Perché non ci coccolassero soltanto da un punto di vista spirituale ma avessero anche un impatto gentile dal punto di vista nutrizionale, i nostri peccati di gola sono preparati utilizzando farine integrali, zuccheri non raffinati e grassi di qualità.

Un posto speciale è dedicato alle CONSERVE, a questo meraviglioso rito dell'invasare, ovvero a tutti quei prodotti fatti in casa che troverete sempre nella nostra dispensa, utili per ultimare i nostri piatti o da avere sempre da parte. Vi racconteremo, fra gli altri, come preparare una conserva di pomodoro talmente buona da farvi rinunciare per sempre a quelle già pronte, la pasta di curry verde e un paté "marino" a base di semi di girasole e alga dulse.

Infine, uno dei capitoli ai quali siamo più affezionate in assoluto è quello dedicato al FARRO e al nostro lievito madre. L'antichissimo farro, infatti, è l'unico cereale contenente glutine che troverete in questo libro e che, spesso, viene tollerato anche da coloro che presentano questa intolleranza.

Troviamo che sia l'alternativa al frumento ormai troppo lavorato, che renda in maniera quasi uguale al frumento nella maggior parte delle preparazioni e, sebbene troviamo che sia delizioso sotto forma di chicchi interi, in questo caso abbiamo voluto usarlo sotto forma di farina per introdurre un'altra cosa che ci sta estremamente a cuore: il nostro lievito madre.

Ormai sono passati più di 7 anni da quando abbiamo iniziato a nutrirlo e ad autoprodurci tutti i lievitati a casa, perciò ne abbiamo voluto includere una piccola raccolta: solitamente preparati con farine di frumento molto raffinate e con derivati di origine animale, reinterpretati nella nostra personale versione. Vi stuzzicheremo con degli strepitosi cornetti all'olio di cocco e i tipici kanelbullar danesi!

In questi 12 CAPITOLI, perciò, troverete 100 RICETTE (di cui 92 senza glutine e tutte senza soia) che vogliono sfatare il mito che una cucina "senza" (prodotti di origine animale, zuccheri e farine raffinati, glutine, frumento, soia) sia triste.

Un altro dei nostri obiettivi era che questo libro fosse adatto a qualsiasi tipo di lettore: a coloro che sono attenti alla salute, a vegani in cerca di nuove ricette o che tendono ad avere un'alimentazione troppo raffinata, a chi è semplicemente interessato a integrare qualche pasto vegetale in più sulla propria tavola, a celiaci o intolleranti al glutine, a chi si trova ad avere come ospite un vegano e, trovandosi un po' spiazzato, non sa cosa cucinare per cena.

Soprattutto, questo nostro ricettario, è dedicato alle mamme e alle figlie ma anche ai papà e ai figli.

Con le nostre ricette e le nostre foto dei piatti vorremmo farvi entrare un po' nella nostra quotidianità, mostrandovi quella che è la nostra cucina di ogni giorno, spiegandovi come organizzare i vostri pasti senza ricorrere a prodotti confezionati, aiutarvi a fare scelte più salutari senza rinunciare al gusto e darvi un paio di consigli su come ottenere il miglior risultato senza spendere o sforzarsi troppo.

Naturalmente Buono

Vegan wholefood adventures

Marta Ansaldo, Mimma Sangiorgio

"... una splendida complicità, un rapporto unico e speciale tra madre e figlia, tra esperienza ai fornelli della più grande e innovazione e sperimentazione della più piccola. La nostra alimentazione è diventata a base...

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Disponibilità: Immediata

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Marta Ansaldo

Marta Ansaldo, siciliana, nutre un profondo amore per la cucina naturale. Con la mamma Mimma è autrice del blog Naturalmentebuono dove propongono una cucina a base vegetale che nasce dalla loro curiosità, sperimentazione quotidiana e volontà di creare piatti deliziosi ma...
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Mimma Sangiorgio, mamma siciliana, nutre un profondo amore per la cucina naturale. Con la figlia Marta è autrice del blog Naturalmentebuono dove propongono una cucina a base vegetale che nasce dalla loro curiosità, sperimentazione quotidiana e volontà di creare...
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