Mini tacos - Anteprima di "Più Ricette Sane, Meno Ricette Mediche" di Federica Gif

Pubblicato 11 anni fa

Leggi una ricetta estratta dal libro di Federica Gif "Più Ricette Sane, Meno Ricette Mediche"

Ingredienti

(per circa 8 pezzi)

100 g di farina integrale + altra per la spianatoia
100 g di farina semintegrale tipo 1
1 cucchiaino di cremortartaro
1 cucchiaino raso di curcuma
2 cucchiai di olio di girasole bio
100 ml di acqua di fonte
ketchup senza zucchero
cavolo cappuccio viola alla julienne
carote alla julienne
fagioli dall’occhio cotti e ben scolati
maionese di soia (vedi ricetta MyOnese a pag. 80)
prezzemolo fresco tritato
sale marino integrale

Procedimento

Setaccia le farine con il cremortartaro, la curcuma e un pizzico di sale. Aggiungi l’olio e l’acqua, impasta fino a ottenere una consistenza elastica che non si attacchi alle mani. Copri con un piatto e fai riposare almeno 30 minuti.

Stendi su una spianatoia infarinata una sfoglia abbastanza sottile con l’aiuto di un matterello e forma dei cerchi con un coppapasta. Cuoci i tacos su un testo antiaderente dal fondo spesso, ben caldo, 1 minuto abbondante da un lato e 1 dall’altro. Dovranno rimanere morbidi ed elastici perché andranno successivamente raffreddati su una griglia, in modo da conferire la tipica forma.

Farcisci i tacos spalmandoli con poco ketchup, aggiungi il cavolo cappuccio, le carote, i fagioli e la maionese, infine spolvera con prezzemolo fresco.

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