Mini tacos - Anteprima di "Più Ricette Sane, Meno Ricette Mediche" di Federica Gif
Federica Gif
mipiacemifabene
Leggi una ricetta estratta dal libro di Federica Gif "Più Ricette Sane, Meno Ricette Mediche"
Ingredienti
(per circa 8 pezzi)
- 100 g di farina integrale + altra per la spianatoia
- 100 g di farina semintegrale tipo 1
- 1 cucchiaino di cremortartaro
- 1 cucchiaino raso di curcuma
- 2 cucchiai di olio di girasole bio
- 100 ml di acqua di fonte
- ketchup senza zucchero
- cavolo cappuccio viola alla julienne
- carote alla julienne
- fagioli dall’occhio cotti e ben scolati
- maionese di soia (vedi ricetta MyOnese a pag. 80)
- prezzemolo fresco tritato
- sale marino integrale
Procedimento
Setaccia le farine con il cremortartaro, la curcuma e un pizzico di sale. Aggiungi l’olio e l’acqua, impasta fino a ottenere una consistenza elastica che non si attacchi alle mani. Copri con un piatto e fai riposare almeno 30 minuti.
Stendi su una spianatoia infarinata una sfoglia abbastanza sottile con l’aiuto di un matterello e forma dei cerchi con un coppapasta. Cuoci i tacos su un testo antiaderente dal fondo spesso, ben caldo, 1 minuto abbondante da un lato e 1 dall’altro. Dovranno rimanere morbidi ed elastici perché andranno successivamente raffreddati su una griglia, in modo da conferire la tipica forma.
Farcisci i tacos spalmandoli con poco ketchup, aggiungi il cavolo cappuccio, le carote, i fagioli e la maionese, infine spolvera con prezzemolo fresco.
