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Le ricette - Estratto da "Superfood Mediterraneo"

di Alice Savorelli 10 giorni fa


Le ricette - Estratto da "Superfood Mediterraneo"

Scopri alcune golose ricette tratte dal libro di Alice Savorelli e scopri come integrare nella tua alimentazione alcuni tra i cibi più ricchi di nutrienti

Ecco alcune delle ricette presentate nel libro.

Indice dei contenuti:

Porridge di avena, cacao, mandorle e mele alla curcuma

Tempo: 15 minuti escluso il raffreddamento

Ingredienti per 1 porzione (ciotola)

  • 8-9 cucchiai di fiocchi d'avena
  • 1 mela
  • 2 cucchiaini di cacao in polvere
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • latte di mandorle
  • 5-6 mandorle sgusciate e pelate
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaio di sciroppo di riso
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di vaniglia in polvere

Mettete in una ciotola i fiocchi d'avena. Versateci il latte di mandorle in modo da coprirli abbondantemente. Lasciate riposare in frigorifero tutta la notte.

Il mattino seguente sbucciate la mela e tagliatela a tocchetti. Trasferitela in un pentolino con la curcuma, lo sciroppo di riso, il sale e la vaniglia. Mescolate e collocate sul fornello.

Diluite il composto con un po' di acqua per evitare che attacchi. Cuocete per qualche minuto, fino a quando non sarà morbida ma evitando che diventi una purea; i pezzetti di frutta devono mantenersi integri. Togliete dal fuoco e tenete da parte.

Prelevate i fiocchi d'avena dal frigorifero; unite il cacao in polvere e lo sciroppo d'acero, rimestando bene. Diluite eventualmente con altro latte.

Se preferite un porridge tiepido scaldatelo in un pentolino a fiamma bassa per un paio di minuti. In questo caso sarà necessario aggiungere ancora più latte. Completate con le mele cotte alla curcuma e le mandorle sminuzzate.

Smoothie di fragole con bacche di goji e mandorle

Tempo: 15 minuti escluso il raffreddamento

Ingredienti per 1 porzione

  • mezza banana
  • 5-6 fragole
  • 1 manciata di bacche di goji
  • 1 cucchiaino di burro di mandorle bianco
  • latte di mandorle al naturale senza zucchero aggiunto
  • 1 cucchiaio di sciroppo di riso
  • 1 cucchiaio di latte di cocco o yogurt vegetale
  • granella di mandorle oppure bacche di goji per completare

Mettete in ammollo le bacche di goji in una ciotola e lasciatele ammorbidire per 10 minuti circa.

Mondate la banana e tagliatela a tocchetti. Lavoratela con un mixer potente assieme al burro di mandorle e alle bacche di goji sgocciolate e strizzate bene.

Spegnete per mescolare e controllare la consistenza. Aggiungete le fragole lavate e spezzettate, tenendone da parte un'intera per la decorazione. Infine versate lo sciroppo di riso e il latte necessario a ottenere la densità desiderata.

Finite di frullare e trasferite lo smoothie in una ciotola o bicchiere; unite il latte di cocco o lo yogurt vegetale, che potrete mescolare oppure lasciare come guarnizione.

Completate con granella di mandorle oppure qualche bacca di goji intera o spezzettata, e con la fragola rimasta. Gustate subito.

Crostini di pane integrale con tahin, fichi e cioccolato

Tempo: 10 minuti

Ingredienti per 1 porzione

  • 1 fetta di pane integrale con lievito madre
  • tahin
  • 1 fico essiccato
  • cioccolato fondente, preferibilmente crudo
  • sciroppo d'acero

Abbrustolite leggermente il pane.

Spalmatelo poi con una quantità a piacere di tahin.

Distribuitevi sopra il fico tagliato a pezzetti o a fettine.

Irrorate con lo sciroppo d'acero e completate con il cioccolato fondente spezzettato.

Mangiate subito. Ottimo come spuntino o a colazione.


Alice Savorelli, nata a Ravenna, si è laureata a Londra e diplomata alla Sana Gola di Milano in cucina vegan-macrobiotica. Giornalista pubblicista, ha lavorato nelle redazioni di diversi programmi Rai. Cura la rubrica "Alimentazione e Salute" per il mensile Terra Nuova e ha pubblicato Colazioni...
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