Le ricette - Estratto da "Bevande & Dessert con Latti Vegetali"
Scopri alcune delle ricette tratte dal libro di Martina Tallon
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Lassi indiano
Con latte di soia
Ingredienti per 4 persone:
- 240 g di yogurt di soia bianco
- 250 mi di latte di soia
- 1 mango
- zafferano in polvere q.b.
- cardamomo q.b.
- 2 cucchiaini di semini digestivi indiani
Preparazione:
Sbuccia il mango, prelevane la polpa e frullala nel blender riducendola in purea.
Versa nel boccale del frullatore anche yogurt, latte, cardamomo e zafferano.
Frulla brevemente fino a ottenere una bevanda cremosa e abbastanza densa.
Prima di servire la bevanda, riponila in frigorifero per almeno un'ora.
Guarnisci con dei semini digestivi indiani.
Budino al cioccolato con coulis di lamponi
Con latte di soia
Ingredienti per 4 persone:
Per il budino al cioccolato
- 250 ml di latte di soia alla vaniglia
- 30 g di zucchero di canna
- 20 g di cioccolato fondente g di cacao amaro in polvere
- 10 g di fecola di patate
- mezzo cucchiaino di agar agar in polvere
Per la coulis di lamponi
- 250 g di lamponi
- 40 g di zucchero a velo di canna
- 2 cucchiai di succo di limone
Preparazione:
Prepara il budino. Mischia, all'interno di un pentolino, fecola, cacao e agar agar. Unisci poco latte per amalgamare le polveri.
Metti il pentolino sul fuoco a fiamma bassa, aggiungi lo zucchero e il cioccolato fondente tritato.
Versa il restante latte a filo e mescola lasciando sul fuoco fino al bollore.
Prosegui la cottura per altri 2 minuti e versa all'interno degli stampini in silicone.
Lascia intiepidire i budini al cioccolato e poi riponili in frigorifero per almeno 2 ore.
Prepara la coulis. Lava i lamponi e mettili in una padella antiaderente. Falli appassire a fiamma bassa per circa 3 minuti.
Unisci lo zucchero a velo e il succo di limone. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Cuoci per 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno e il tuo coulis è pronto.
Se vuoi eliminare i semini, filtralo e servilo da accompagnamento al budino al cioccolato.
Chai tea latte
Con latte di riso
Ingredienti per 2 persone:
- 100 ml di tè nero chai
- 100 ml di latte di riso
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
Preparazione:
Prepara il tè nero e metti a scaldare il latte.
Versa il latte, ancora caldo, all'interno di un frullatore e aggiungi cannella e cardamomo. Frulla per qualche secondo.
Unisci anche il tè nero caldo, lo sciroppo d'acero e lo zucchero di canna per frullare nuovamente.
Versa tutto in due tazze o mug capienti
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