Le Ricette del Mese - Anteprima l'Altra Medicina N. 16

Pubblicato 13 anni fa

Gustose ricette tratte dalla rivista mensile L'Altra Medicina N. 16 - I nostri consigli per un tocco di originalità in cucina

Indice dei contenuti:

Ricetta Vegetariana - Crostini di formaggio fresco ai germogli

Ingredienti:

1 cipolla rossa,
2 vaschette di germogli diversi,
200 g di formaggio quark o altro formaggio fresco,
1/2 cucchiaino di cannella in polvere,
1 cucchiaino di grani di cumino,
6 cucchiai di olio di nocciole o di noci,
8 fette di pane integrale,
3 cucchiai di olio di girasole,
sale e pepe

Preparazione: affettare molto finemente la cipolla. Lavare i germogli e asciugarli accuratamente. Amalgamare il formaggio con la cannella, il cumino, 3 cucchiai di olio di nocciole o di noci. Salare e pepare, poi aggiungere 3/4 dei germogli più la cipolla. Amalgamare delicatamente e conservare al fresco. Scaldare l’olio di girasole e farvi dorare le fette di pane dai due lati. Farcite il pane caldo e croccante con la salsa di formaggio, aggiungendo sopra ciascuno i germogli rimasti, l’olio di nocciole o noci e il pepe.

Ricetta Tradizionale - Pollo ai peperoni e purè di nocciole

Ingredienti:

2 peperoni rossi,
2 peperoni verdi,
2 peperoni gialli,
2 cipolle rosse,
100 g di burro,
1 pollo tagliato in piccoli pezzi,
3 cucchiai di crema di nocciole
sale e pepe

Preparazione: togliere i semi ai peperoni, dividerli in quattro spicchi e tagliare gli spicchi in listarelle. Affettare finemente le cipolle. Fare sciogliere il burro in una padella ampia e rosolarvi il pollo facendo attenzione a che il burro non bruci ma prenda un bel colore dorato. Aggiungere le cipolle e dopo i peperoni, mescolare e lasciare cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Aggiungere la crema di nocciole con sale e pepe, sciolta in 1/2 litro di acqua, lasciare cuocere lentamente per 40 min. Servire caldo.

Ricetta Vegana - Biscotti al miele e datteri

Ingredienti: 10 grossi datteri morbidi,

6 cucchiai colmi di farina di riso,
5 cucchiai colmi di farina di quinoa,
1 cucchiaino di cannella in polvere,
2 cucchiai di olio di girasole,
2 yogurt alla soia ,
3 cucchiai di miele di acacia o succo concentrato di agave,
6 cucchiai di fiocchi di avena piccoli,
3 cucchiai di amido di mais

Preparazione: riscaldare il forno a 180°. Pelare, snocciolare e spezzettare i datteri. Mescolare le due farine, l’amido, la cannella e un pizzico di sale, versare poi l’olio di girasole, gli yogurt e il miele. Mescolare energicamente per ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere i datteri e i fiocchi di avena. Fare dei piccoli biscotti e infornare per 20 minuti. Gustare freddi.