Le proprietà dei Lupini e le ricette
Pubblicato
11 anni fa
La Redazione di Macrolibrarsi
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Girando tra le sagre spesso si incontra il banchetto che vende i lupini: legumi imparentati con fagioli, fave e lenticchie.
Hanno tutte le proprietà dei legumi:
- sono costituiti per il 65% di proteine
- hanno tutti gli amminoacidi essenziali, in una forma facilmente utilizzabile
- sono ricchi di sali minerali, in particolare ferro e potassio
I lupini possono essere mangiati così come sono: in salamoia o secchi, oppure possono essere utilizzati per ottenere la farina di lupini, da utilizzare per pasta, dolci, e perfino frittate vegan!
Sono naturalmente privi di glutine, pertanto possono essere utilizzati anche da celiachi.
Frittata Vegan
Ingredienti
- 1 tazza di farina di lupini
- 200 gr. di latte vegetale
- 1 pomodoro
- mezza cipolla
- origano
- olio e sale q.b.
Preparazione
Tagliate il pomodoro a tocchetti, e tritate la cipolla
Unite il latte e la farina di lupini, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete la cipolla, il pomodoro e l'origano, mescolando bene.
Ungete una padella (meglio se antiaderente), scaldatela e versateci il composto.
Cuocete a fuoco lento per 30-40 minuti, con il coperchio.
Non dimenticate di girare la frittata a metà cottura.
Buon appetito!
Torta alle 4 Farine
Ingredienti
- 150 gr. di farina di mais per pasticceria
- 50 gr. di farina di lupini
- 50 gr. di farina di soia
- 50 gr. di farina di farro
- 350 ml di latte di soia
- 150 gr. di sciroppo d'agave
- scorzette di limone grattugiate
- 1 bustina di polvere lievitante
Preparazione
Unite tutti gli ingredienti (prima le farine, poi il latte e lo sciroppo).
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Il risultato sarà una torta molto veloce, e al contempo molto soffice.
