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Le diverse forme in cui si trova lo zenzero

  6 mesi fa


Le diverse forme in cui si trova lo zenzero

Leggi l'introduzione del libro "Zenzero: La Spezia Antiage" di Riza Edizioni

Dopo l’estrazione dal terreno, i rizomi vengono immersi in acqua bollente per allontanare batteri e parassiti, e in seguito spazzolati, bruciati ed eventualmente essiccati.

Ma è possibile assumere lo zenzero in vario modo: la radice si trova in commercio fresca, essiccata o candita; si può assumere anche sotto forma di olio essenziale, tisane, sciroppi, conserve, tintura madre e capsule. L’infuso tra l’altro è una preparazione molto adatta per sfruttare lo zenzero.

In Cina veniva usato così già migliaia di anni prima della nascita di Cristo e ancora oggi è impiegato dalla medicina cinese contro la tosse, il catarro, le intossicazioni da pesci e crostacei e, soprattutto, per la sua azione antinausea.

Indice dei contenuti:

Quale forma di zenzero scegliere?

Bisogna tenere presente che, secondo i medici cinesi e i seguaci della medicina ayurvedica, la forma di assunzione dello zenzero è molto importante per i benefici che si vogliono ottenere.

Lo zenzero fresco, che ha un aroma molto più deciso di quello essiccato e un profumo più intenso, è anche più adatto, affettato o grattugiato, quando se ne intendono sfruttare le sostanze volatili, come in bagni caldi, tisane e inalazioni. Da ricordare invece che lo zenzero più giovane, morbido e dal fragrante aroma di limone, è usato per sciroppi, infusi, tisane e canditi; quello lasciato più a lungo sotto terra diventa più scuro e piccante e utilizzato per la produzione della polvere di zenzero. Lo zenzero in polvere disidratata (zenzero essiccato) è molto concentrato (10 volte di più rispetto allo zenzero fresco). La polvere di zenzero si è dimostrata efficace, in particolare, per la protezione della mucosa gastrica ed esplica, inoltre, una notevole azione antinfiammatoria. 

E' la base di vari rimedi naturali

Lo zenzero, oltre che in cucina, viene da sempre utilizzato anche per la cura dell’igiene e della bellezza personali. Infatti è un ingrediente di molti preparati per la cosmesi e di trattamenti benefici per corpo e viso.

  • L’OLIO ESSENZIALE, ottenuto dalla distillazione del rizoma fresco della pianta, ha un’alta concentrazione di gingerolo e ciò lo rende adatto all’uso esterno per bagni, impacchi, frizioni e lavaggi. 
  • LA TINTURA MADRE si trova in erboristeria e farmacia, viene preparata triturando i rizomi e lasciandoli macerare per 3 settimane in una miscela di acqua e alcol, poi filtrata. È molto indicata contro vari disturbi, perché agisce in fretta.
  • LE CAPSULE sono realizzate con lo zenzero essiccato e in polvere. Bisogna fare attenzione alla quantità di principi attivi dello zenzero in esse racchiuso, perché possano essere davvero efficaci.

Come si conserva

Se si decide di usare lo zenzero fresco e acquistarlo al supermercato, dove oramai è facile trovarlo, è importante verificare che la scorza sia soda e ben tesa: non deve avere traccia di muffa o apparire invecchiata e raggrinzita.

La “mano”, com’è spesso definito il rizoma, deve essere piena e, una volta tagliata, non troppo fibrosa. Il colore deve andare dal bianco al giallo, ma in alcune specie più pregiate è possibile riconoscere dei cerchi blu attorno al rizoma.

È preferibile acquistare zenzero coltivato con i metodi dell’agricoltura biologica, soprattutto se si ha intenzione di usarlo a scopi curativi.

Puoi conservare lo zenzero fresco per alcune settimane: basta avvolgerlo in carta oleata e metterlo in un barattolo da chiudere ermeticamente. È possibile tenerlo in frigo per ben 3 mesi in un contenitore con del vino bianco secco (abitudine diffusa nei Caraibi); in seguito si potrà usare il vino per aromatizzare carne e salse.

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