Le ciliegie essiccate

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Pubblicato 4 anni fa

Tutto si essicca.. anche le ciliegie!

Le ciliegie sono uno dei frutti dell'estate: ricche di vitamine (in particolare A, C, e gruppo B) ma anche di sali minerali come ferro, calcio, magnesio, potassio, rame.

Il loro colore rosso deriva dall'alto contenuto di antiossidanti (in particolare antocianine e flavonoidi), che aiutano a contrastare l'invecchiamento provocato dai radicali liberi, e ad avere un'abbronzatura migliore!

Hanno proprietà depurative, disintossicanti, diuretiche e lassative, e sono perfette in caso di gonfiore addominale. E sono buone anche essiccate!

Sbollentate per pochi secondi le ciliegie, in modo da far perdere alla buccia la sua caratteristica impermeabilità e favorire l’evaporazione dei liquidi contenuti.

Mettete le ciliege nell'essiccatore intere, impostate una temperatura di 45-50° ed avviate l'essiccatore per almeno 24 ore. Se siete impazienti tagliate le ciliege a metà e snocciolatele (vi consigliamo lo snocciola ciliegie per far prima). In questo modo accorcerete i tempi di essiccazione a 18 ore circa.

Durante l'essiccazione, rigirate un paio di volte le ciliegie, in modo da evitare che si attacchino al fondo.

Una volta pronte, conservatele in un vasetto di vetro, in luogo fresco, asciutto e buio.

Le ciliegie così essiccate possono essere utilizzate in vari modi:

mangiate così come sono, per uno spuntino gustoso
aggiunte a torte, yogurth, e crepes
come pseudo-canditi nei dolci
nelle tisane invernarli, per ritrovare il calore dell'estate
fatte rinvenire per una notte intera, in un quantitativo di acqua pari al loro peso

Ultimi 5 commenti su Le ciliegie essiccate

Ho provato più volte con il mio essiccatore piccolino ma è un gran lavorone, ora capisco i prezzi dei prodotti essiccati. Seguirò comunque questi consigli appena ci saranno le nostre ciliegie mature.

Le ciliegie sono buone in ogni ricetta, hanno quel sapore unico che ottimizza dolci e torte più in generale, ma anche salse accompagnate alle carni, anche selvaggina. Essiccate non le ho mai mangiate, ma mi ispirano molto e l'essiccatore è tra i miei prossimi acquisti in wish list.

Le ciliegie sono un vero toccasana, inoltre, le adoro perché non sono dolcissime ma fatte essiccare trovo che tirino fuori tutto il loro sapore. Grazie per tutte le spiegazioni.

Essicco le ciliegie da molti anni anche se il mio essiccatore è quello base a dischi tondi e ci va veramente molto tempo per ottenerle anche se le taglio a metà senza nocciolo. Spero che il nuovo che voglio comprare possa aiutarmi a dimezzare i tempi