Le castagne. Benefici e ricette per un autunno al TOP

Le castagne: proprietà nutrizionali e 3 ricette

L’autunno è la stagione in assoluto che preferisco, gli alberi iniziano a colorarsi delle splendide sfumature del sole che invece va a letto sempre prima. Le passeggiate nei boschi si arricchiscono di profumi più intesi, legati alla terra e non più ai fiori, e i frutti che ci dona questa stagione sono vitali per il nostro benessere.

Le castagne ne sono un esempio meraviglioso, un po’ timide e spaventate nel loro guscio di spine, si aprono per portare un sacco di vitalità.

Infatti questo frutto è ricco di sostanze amidacee, ed è quindi nutriente ed energetico, inoltre è un ottimo rimineralizzante in quanto contiene ottimi livelli di potassio, fosforo, sodio, magnesio. La castagna è perfetta nelle astenie fisiche tipiche autunnali in quanto è ricca di glucidi. Contiene anche vitamina B e fosforo, adatti all’equilibrio del sistema nervoso.

Le proprietà delle castagne sono innumerevoli, ma vediamo ora come gustarle con qualche ricetta.

Muffin di castagne

Ingredienti

• 300 g di castagne cotte, frullate o fatte in piccoli pezzi
• 160 g di salsa di mele 
• 80 g di latte di cocco 
• 50 g di farina di mais 
• 2 cucchiai di cacao (o 100 g di cioccolato fondente)

Preparazione

Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Se utilizzate cioccolato fondente al posto del cacao, sciogliete il cioccolato a bagno maria prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.

Versate il composto nella teglia dei muffin. Infornate per 20-30 minuti a 180°.

Crêpes di Castagne

Ingredienti

• 2 tazze di farina di castagne (200g) 
• 1 tazza di latte vegetale o latte di cocco 
• 1 tazza di acqua 
• 1 uovo 
• 1 cucchiaio di ghee

Preparazione

Amalgamate acqua, latte e uovo.

Create un pozzo con la farina di castagne e versate il ghee fuso o olio. Unite il composto e frullatelo o sbattetelo bene con la frusta, poi lasciatelo riposare 10 min.

Scaldate una grande padella antiaderente a fuoco alto e spennellatela con olio. Versate un po’ del composto nella padella ben calda. Lasciate cuocere la crepe finché la superficie non appare più bagnata e siete in grado di sollevarla delicatamente e girarla. Cuocete fino a doratura.

Questa base può essere essere utilizzata per realizzare sia crêpes dolci, sia crêpes salate.

Zuppa di castagne

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 carota tritata 
• 1 costa di sedano tritato 
• 1 cipolla tritata 
• 6 tazze di brodo vegetale 
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato 
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano 
• 2 foglie di alloro 
• 3 tazze di castagne arrostite e sbucciate 
• 1/4 tazza di latte di soia non zuccherato 
• sale e pepe qb 

Preparazione

In una grande pentola, soffriggete la carota, il sedano e la cipolla per circa 8-10 minuti. Aggiungete il brodo vegetale e mescolare bene. Aggiungete il prezzemolo, chiodi di garofano, foglie di alloro e castagne. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti.

Togliete dal fuoco e frullate il tutto in un frullatore fino a raggiungere la consistenza desiderata. Rimettete la zuppa di pentola.

A fuoco medio basso, aggiungete il latte di soia e lasciate cuocere fino a quando la zuppa si riscalda al punto giusto.

Aggiungete sale e pepe quanto basta prima di servire. Questa zuppa è ottima se servita con crostini.

Buon appetito!

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