La regina dell'autunno che rende speciale ogni piatto

Pubblicato 4 anni fa

Carlotta Bernabini
Dott.ssa in Scienze e Tecnologie Alimentari

Scopri come cucinare la zucca con tre piatti gustosi e semplicissimi

Tonda o lunga, arancione, gialla o verde, la zucca è sempre la zucca!

Ricca di antiossidanti e di vitamine come la A, la C, la E e i folati, è un vero e proprio toccasana per il benessere, anche perché apporta pochissime calorie: 100 grammi hanno solamente 29 Kcal.

Ma soprattutto, è buonissima e prepararla è davvero facilissimo!

Indice dei contenuti:

Risotto Zucca e Funghi

Risotto zucca e funghi champignon

È vero la zucca è la regina delle vellutate, ma se hai voglia di cambiare ti consiglio un risotto zucca e funghi champignon! Un piatto autunnale caldo, saporito e nutriente, perfetto per riscaldare e per soddisfare i gusti di chiunque.

INGREDIENTI: 1,5 l di brodo vegetale, olio d'oliva, burro, sale fino, pepe, 50 g di parmigiano grattugiato, 350 g di funghi champignon, 400 g di zucca, 1 cipolla e 250 g di riso

PROCEDIMENTO:

Saltare in padella i funghi con una noce di burro per 10 min e una volta pronti lasciarli da parte.
In un'altra padella scaldare l'olio e soffriggere la cipolla aggiungendo un pizzico di sale. Non appena si imbrunisce aggiungere il riso, mescolarlo fino a quando non diventa traslucido e poi unire anche la zucca pulita e tagliata a pezzetti.
Versare due o più mestoli di brodo sul riso, mescolare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento.
Quando il brodo sarà tutto assorbito aggiungere altri mestoli di brodo, mescolare (ovviamente, più si mescola, più amido viene rilasciato e più il risotto risulterà cremoso) e continuare così per tutta la cottura (circa 25 minuti). Condire a piacere con altro sale e pepe e verso la fine aggiungere i funghi e il parmigiano.
Mi raccomando servire caldo per assaporare al meglio i sapori e gli aromi di questo piatto speciale!

Che cosa ti serve per questa ricetta?

Gratin di patate e zucca

Terrine monoporzione con gratin di zucca e patate

Un'altra idea potrebbe essere quella di preparare un ricco contorno ottimo per accompagnare qualsiasi pietanza. E cosa c'è di meglio di un gratin di zucca e patate?

INGREDIENTI: 275 g di patate, noce moscata, pepe, 1 chiodo di garofano, 235 g di zucca a cubetti, 30 cl di latte intero, 15 cl di panna fresca liquida e 150 g di formaggio grattugiato (io consiglio la fontina!).

PROCEDIMENTO:

Pelare le patate e tagliarle a rondelle. Schiacciare i cubetti di zucca precedentemente cotti (ma non del tutto, bastano tre minuti in acqua bollente). Attenzione, non bisogna ridurli in purea.
A parte mescolare latte, panna, pepe, noce moscata, chiodo di garofano e parte del formaggio grattugiato e scaldare il composto a fuoco basso.
Aggiungere le patate e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Addizionare, poi la zucca, mescolare bene e continuare a cuocere per 5 minuti. Una volta cotto trasferire il composto in una terrina e ricoprire il tutto con il formaggio grattugiato restante.
Infornare la terrina (preriscaldare il forno a 190°C) per 45 minuti.
Servire caldo e godersi a pieno la bontà di questo piatto semplicissimo da preparare!

Che cosa ti serve per questa ricetta?

Cookies alla zucca!

Piatto di Cookies alla zucca con gocce di cioccolato

La zucca non adatta solo per le ricette salate ma è un ingrediente perfetto anche per i tuoi dolci! C'è la classica Punpkin pie (ovvero la torta di zucca), il tipico dolce autunnale profumato e deliziono appartenente alla tradizione del Nord America ce ne sono tanti altri! Ciambelle, muffin , frittelle, ecc e squisitissimi cookies alla zucca con gocce di cioccolato!

INGREDIENTI: 400 g di farina, 250 g do purea di zucca, 150 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di vaniglia, 1 cucchiaino di cannella, 2 cucchiaini di noce moscata, 2 cucchiaini di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di sale, 100 g di burro morbido, 1 uovo e gocce di cioccolato a piacere.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 175°C.
In una ciotola, unire le polveri (farina, lievito, cannella, noce moscata, zenzero e sale.
In un'altra ciotola, con la frusta, sbattete bene il burro con lo zucchero. Aggiungere la purea di zucca, la vaniglia e l'uovo.
Gradualmente (in più step) aggiungere le polveri, impastare e infine amalgamare le gocce di cioccolato.
Lasciato riposare l'impasto per trenta minuti, creare delle palline di pasta, posizionarle distanziate sulla teglia ricoperta da carta da forno e appiattirle leggermente con una forchetta.
Infornare per 15 minuti e gustare una volta che si saranno raffreddati! Semplicemente deliziosi!

Che cosa ti serve per questa ricetta?

Ultimi 4 commenti su La regina dell'autunno che rende speciale ogni piatto

Questo autunno e ancora oggi facciamo queste ricette con le nostre zucche e il classico risotto impreziosito dai funghi è sempre un piatto semplice ma gustoso. Il gratin lo facciamo con la besciamella di avena e viene ottimo.

La zucca è estremamente versatile, mi piace per la sua dolcezza, ma anche perché in qualche modo mi rende più creativo. Il colore, poi, ha la sua parte, quel bell'arancio che nei piatti spicca e rende la nostra tavola più colorata. Ottima la ricetta del gratin che qui è stato davvero apprezzato. Ora mi attrezzo per fare i cookies e sono già certo che riscuoteranno successo.

Il gratin di patate e zucca è venuto benissimo, ottimo e facile da fare è una ricetta che tengo cara per quando non so che fare di buono e gustoso. Proverò a fare anche i biscotti.

I biscotti di zucca sono buonissimi e per fortuna siamo di nuovo in periodo in cui le raccogliamo perché non si possono non fare. Il risotto lo facciamo spesso, ma il gratin mi manca e lo proveremo sicuramente! Grazie per tutte le ricette e i consigli.