La dieta chetogenica senza carne e latte: le ricette

Pubblicato 5 anni fa

Scopri alcune ricette tratte dal libro del dottor Will Cole per sfruttare tutti i vantaggi di questa dieta ed eliminare gli svantaggi

Ecco alcune ricette tratte dal libro La dieta chetogenica con ricette senza carne e latte, per sfruttare tutti i vantaggi della keto-dieta senza i problemi che spesso una dieta troppo ricca di questi alimenti può produrre.

Stai leggendo un estratto da questo libro:

Indice dei contenuti:

Cavolo nero cremoso

Vegano, vegetariano, AIP
Preparazione: 8 minuti
Cottura: 6 minuti
Per 2 porzioni
Proteine: 8 g - Carboidrati netti: 13 g - Grassi: 30 g

Ingredienti:

3 cucchiai di olio di cocco
3 cucchiai di scalogno tritato finemente
mezzo cucchiaino di zenzero fresco tritato
5 tazze di foglie di cavolo nero toscano
1 pizzico di sale
mezza tazza di latte di cocco intero
2 cucchiaini di condimento al cocco (Coconut aminos, linfa di cocco con sale marino)

In un tegame largo scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e lo zenzero; cuocete mescolando per 1 minuto, in modo da far sprigionare la fragranza. Aggiungete il cavolo e il sale, cuocete mescolando per altri 2-3 minuti, finché il cavolo non si appassisce.

Unite il latte, coprite e cuocete per altri 2-4 minuti, fino a far intenerire il cavolo. Aggiungete anche il condimento al cocco e servite.

Pizza-frittata piccante con spinaci e olive

Vegetariano
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 13 minuti
Per 2 porzioni
Proteine: 25 g - Carboidrati netti: 8 g - Grassi: 37 g

Ingredienti:

5 uova grandi
2 cucchiai di latte di mandorla non dolcificato
2 pizzichi di sale marino
1 pizzico di pepe nero macinato al momento
1 cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiaini di aglio tritato
1 pizzico di pepe rosa in fiocchi
250 g di foglioline giovani di spinaci, ben lavate e asciugate con la centrifuga
100 g di formaggio vegano fresco e morbido, a fettine o sbriciolato
8 olive kalamata o taggiasche snocciolate, tagliate a metà
6 foglie di basilico fresco, tritate fini

Preriscaldate il forno a 190 °C.

In una terrina di media grandezza mescolate energicamente insieme le uova, il latte, 1 pizzico di sale e 1 di pepe.

Scaldate folio in un tegame antiaderente di media grandezza che possa andare anche in forno, regolate la fiamma medio-alta. Quando folio è caldo, versatevi l'aglio e il pepe rosso in fiocchi. Cuocete per 2 minuti (non lasciate che si scuriscano) e aggiungete gli spinaci, folio e il pepe rimanenti. Cuocete, mescolando spesso, finché gli spinaci non appassiscono, circa 2 minuti.

Versate subito le uova nel tegame e portate a fuoco medio. Coprite con uno strato uniforme di formaggio e olive. Cuocete finché i bordi della frittata non sono rappresi, circa 3 minuti.

Trasferite con delicatezza il tegame in forno e portate a termine la cottura delle uova, dai 5 agli 8 minuti. Cospargete con basilico e servite.

Ciotole di pudding di chia

Vegetariano
Preparazione: 5 minuti
Per raffreddare: 20 minuti
Per 2 porzioni
Proteine: 11 g - Carboidrati netti: 9 g - Grassi: 23 g

Ingredienti:

un quarto di tazza di latte di mandorla non dolcificato*
tre quarti di tazza di latte di cocco intero
2 pizzichi di estratto di vaniglia
4 gocce di stevia liquida
2 cucchiai di semi di chia
1 cucchiaio di proteine della canapa in polvere
mezza tazza di mirtilli freschi
2 cucchiaini di polline di api
2 cucchiai di semi di canapa

In una terrina di grandezza media mescolate insieme il latte di mandorla, il latte di cocco, la vaniglia e la stevia. Aggiungete i semi di chia e le proteine della canapa in polvere; mescolate per amalgamare bene.

Ponete in frigorifero per 20 minuti, mescolando energicamente ogni tanto per distribuire i semi di chia, almeno fino a quando non hanno assorbito il liquido e il composto è diventato più denso.

Dividete il pudding in due ciotole e distribuitevi sopra i mirtilli, il polline e i semi di canapa.

* Vi consiglio di preparare in casa il latte di mandorla, miscelando 1 tazza e mezza di acqua e 1 tazza e mezza di mandorle crude non salate in una terrina di media grandezza. Coprite e lasciate in ammollo 12-48 ore (più le lasciate, più ricco e cremoso sarà il latte). Scolate le mandorle e gettate il liquido. Sciacquatele e asciugatele, poi mettetele nel mixer insieme a 3 tazze di acqua e 2 pizzichi di sale. Coprite e frullate ad alta velocità per 2 minuti. Foderate un colino con due strati di garza e sistematelo sopra una terrina larga. Strizzate il composto di mandorle attraverso la garza afferrandone i quattro angoli e premendo perché venga rilasciato tutto il liquido. Scartate il composto solido che resta. Se vi piace, aggiungete 1 cucchiaino di vaniglia. Si conserva in frigorifero fino a una settimana. Agitate prima di bere.

Ultimi 2 commenti su La dieta chetogenica senza carne e latte: le ricette

Non ho mai seguito nessun tipo di dieta perché preferisco mangiare di tutto ma poco e muovermi tanto, ma la ricetta delle "Ciotole di pudding di chia" sembra molto buona, anche se metterei meno olio di cocco e più semi oleosi.

Al di là del tipo di dieta queste ricette mi piacciono molto e penso che le farò sicuramente soprattutto la ricetta della pizza-frittata piccante con spinaci e olive. Grazie per questo estratto e per le splendide ricette.