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La dieta chetogenica senza carne e latte: le ricette

di Will Cole 10 mesi fa


La dieta chetogenica senza carne e latte: le ricette

Scopri alcune ricette tratte dal libro del dottor Will Cole per sfruttare tutti i vantaggi di questa dieta ed eliminare gli svantaggi

Ecco alcune ricette tratte dal libro La dieta chetogenica con ricette senza carne e latte, per sfruttare tutti i vantaggi della keto-dieta senza i problemi che spesso una dieta troppo ricca di questi alimenti può produrre.

Stai leggendo un estratto da questo libro:

La Dieta Chetogenica con Ricette senza Carne e Latte

Tutti i vantaggi della keto diet eliminando gli svantaggi

Will Cole

(5)

Finalmente un modo più sano di intendere la keto diet. La dieta chetogenica (o keto diet) ti incuriosisce ma non vuoi mangiare tutta quella carne e quei latticini? Il dottor Will Cole, esperto di medicina funzionale, propone programma alimentare che...

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Indice dei contenuti:

Cavolo nero cremoso

Cavolo nero cremoso

  • Vegano, vegetariano, AIP
  • Preparazione: 8 minuti
  • Cottura: 6 minuti
  • Per 2 porzioni
  • Proteine: 8 g - Carboidrati netti: 13 g - Grassi: 30 g

Ingredienti:

  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • 3 cucchiai di scalogno tritato finemente
  • mezzo cucchiaino di zenzero fresco tritato
  • 5 tazze di foglie di cavolo nero toscano
  • 1 pizzico di sale
  • mezza tazza di latte di cocco intero
  • 2 cucchiaini di condimento al cocco (Coconut aminos, linfa di cocco con sale marino)

In un tegame largo scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e lo zenzero; cuocete mescolando per 1 minuto, in modo da far sprigionare la fragranza. Aggiungete il cavolo e il sale, cuocete mescolando per altri 2-3 minuti, finché il cavolo non si appassisce.

Unite il latte, coprite e cuocete per altri 2-4 minuti, fino a far intenerire il cavolo. Aggiungete anche il condimento al cocco e servite.

Pizza-frittata piccante con spinaci e olive

Pizza-frittata piccante con spinaci e olive

  • Vegetariano
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 13 minuti
  • Per 2 porzioni
  • Proteine: 25 g - Carboidrati netti: 8 g - Grassi: 37 g

Ingredienti:

  • 5 uova grandi
  • 2 cucchiai di latte di mandorla non dolcificato
  • 2 pizzichi di sale marino
  • 1 pizzico di pepe nero macinato al momento
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 2 cucchiaini di aglio tritato
  • 1 pizzico di pepe rosa in fiocchi
  • 250 g di foglioline giovani di spinaci, ben lavate e asciugate con la centrifuga
  • 100 g di formaggio vegano fresco e morbido, a fettine o sbriciolato
  • 8 olive kalamata o taggiasche snocciolate, tagliate a metà
  • 6 foglie di basilico fresco, tritate fini

Preriscaldate il forno a 190 °C.

In una terrina di media grandezza mescolate energicamente insieme le uova, il latte, 1 pizzico di sale e 1 di pepe.

Scaldate folio in un tegame antiaderente di media grandezza che possa andare anche in forno, regolate la fiamma medio-alta. Quando folio è caldo, versatevi l'aglio e il pepe rosso in fiocchi. Cuocete per 2 minuti (non lasciate che si scuriscano) e aggiungete gli spinaci, folio e il pepe rimanenti. Cuocete, mescolando spesso, finché gli spinaci non appassiscono, circa 2 minuti.

Versate subito le uova nel tegame e portate a fuoco medio. Coprite con uno strato uniforme di formaggio e olive. Cuocete finché i bordi della frittata non sono rappresi, circa 3 minuti.

Trasferite con delicatezza il tegame in forno e portate a termine la cottura delle uova, dai 5 agli 8 minuti. Cospargete con basilico e servite.

Ciotole di pudding di chia

Ciotole di pudding di chia

  • Vegetariano
  • Preparazione: 5 minuti
  • Per raffreddare: 20 minuti
  • Per 2 porzioni
  • Proteine: 11 g - Carboidrati netti: 9 g - Grassi: 23 g

Ingredienti:

  • un quarto di tazza di latte di mandorla non dolcificato*
  • tre quarti di tazza di latte di cocco intero
  • 2 pizzichi di estratto di vaniglia
  • 4 gocce di stevia liquida
  • 2 cucchiai di semi di chia
  • 1 cucchiaio di proteine della canapa in polvere
  • mezza tazza di mirtilli freschi
  • 2 cucchiaini di polline di api
  • 2 cucchiai di semi di canapa

In una terrina di grandezza media mescolate insieme il latte di mandorla, il latte di cocco, la vaniglia e la stevia. Aggiungete i semi di chia e le proteine della canapa in polvere; mescolate per amalgamare bene.

Ponete in frigorifero per 20 minuti, mescolando energicamente ogni tanto per distribuire i semi di chia, almeno fino a quando non hanno assorbito il liquido e il composto è diventato più denso.

Dividete il pudding in due ciotole e distribuitevi sopra i mirtilli, il polline e i semi di canapa.

* Vi consiglio di preparare in casa il latte di mandorla, miscelando 1 tazza e mezza di acqua e 1 tazza e mezza di mandorle crude non salate in una terrina di media grandezza. Coprite e lasciate in ammollo 12-48 ore (più le lasciate, più ricco e cremoso sarà il latte). Scolate le mandorle e gettate il liquido. Sciacquatele e asciugatele, poi mettetele nel mixer insieme a 3 tazze di acqua e 2 pizzichi di sale. Coprite e frullate ad alta velocità per 2 minuti. Foderate un colino con due strati di garza e sistematelo sopra una terrina larga. Strizzate il composto di mandorle attraverso la garza afferrandone i quattro angoli e premendo perché venga rilasciato tutto il liquido. Scartate il composto solido che resta. Se vi piace, aggiungete 1 cucchiaino di vaniglia. Si conserva in frigorifero fino a una settimana. Agitate prima di bere.

La Dieta Chetogenica con Ricette senza Carne e Latte

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Il dottor Will Cole è riconosciuto come uno dei migliori cinquanta esperti di medicina funzionale e integrata degli Stati Uniti. Il suo obiettivo è promuovere la salute e il pieno benessere attraverso metodi naturali e non invasivi come la terapia nutrizionale, le erbe, gli...
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