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Introduzione - Veggie Mama - libro di Doreen Virtue e Jenny Ross

di Doreen Virtue, Jenny Ross 1 anno fa


Introduzione - Veggie Mama - libro di Doreen Virtue e Jenny Ross

Scopri i benefici che tu e la tua famiglia otterrete con un'alimentazione vegana

Indice dei contenuti:

Introduzione

Scegliere un'alimentazione vegetale integrale per te e i tuoi cari è una scelta potentissima, che si manifesta nelle abitudini quotidiane e nel benessere a lungo termine.

Questa singola scelta getta solide basi che favoriranno la salute di corpo, mente e spirito della tua famiglia per gli anni a venire. Gli alimenti vegetali sono un supporto naturale per il sistema immunitario e forniscono tutti gli elementi essenziali alla vita. Le ricette che troverai nel libro sono complete e bilanciate, naturalmente ricche di sostanze nutritive e di enzimi vitali, prive di additivi o alimenti denaturati che lasciano tossine nell'organismo.

La filosofia del libro si basa su un approccio al "cibo pulito" che ti aiuterà a stare meglio e libero da malattie.

Le ricette di Veggie Mama sono naturalmente energizzanti, così che tu possa alimentare la tua vita con un carburante vitale per creare un futuro straordinario.

Nell'intraprendere questo percorso per migliorare la salute della tua famiglia ti consigliamo di procedere gradualmente, un passo per volta. Il libro sarà la tua guida per orientarti quotidianamente nella scelta di un'alimentazione vegetale e alla fine ti accorgerai di quanto è facile gestire i pasti utilizzando gli strumenti e le ricette contenute in queste pagine, sperimentando gli effetti positivi della cucina vegetale sulla tua salute e su quella dei tuoi cari.

I benefici di questa scelta saranno tangibili fin da subito: per esempio sentirai una maggiore energia e vedrai sparire i tipici malesseri che seguono un pasto a base di cibo non sano.

La nostra filosofia

Il nostro approccio al cibo non è del tipo "tutto-o-niente", al contrario, ti farà sentire forte e sazia. Il libro contiene un assortimento di ricette che includono diverse possibilità, così da accontentare i tuoi gusti, con le indicazioni per i vari condimenti o le tecniche di cottura.

Molte ricette sono a base di cibi crudi, ma ne troverai anche alcune di transizione, che possono essere ulteriormente modificate per supportarti nel cambiamento e nell'introduzione di alimenti vegetali allo stato più naturale.

Ecco una panoramica sulle caratteristiche delle nostre ricette e sui loro benefici.

Cibi crudi

I cibi crudi sono quei cibi riscaldati non oltre i 42 °C per preservare i principi nutritivi e gli enzimi in essi contenuti. Le ricette crudiste offrono una maggiore disponibilità di nutrienti e inoltre hanno un alto contenuto di acqua e di enzimi utili per tutte le funzioni corporee. Sono i cibi più semplici sul Pianeta e, a partire da essi, abbiamo creato deliziosi antipasti, spuntini e dolci per soddisfare anche i palati più esigenti.

Tutte le ricette crudiste e i cibi crudi sono stati contrassegnati con la denominazione CRUDO, in modo che siano facili da individuare sfogliando il libro.

Ricette vegan di transizione

Queste ricette contengono alcuni cibi integrali cotti, come quinoa e riso, perfetti per una fase di passaggio. In genere vengono serviti caldi e possono accompagnarsi a cibi crudi. Sono tutti piatti a base vegetale e utilizzano ingredienti integrali.

Man mano che introdurrai maggiori quantità di cibo crudo nel tuo piano alimentare, ti accorgerai ben presto delle differenze fisiche ed energetiche fornite da questi alimenti.

Ognuno di noi, adulto o bambino che sia, ha un corpo con un assetto chimico unico. Alcuni membri della famiglia trarranno beneficio dagli effetti dei piatti di transizione, mentre altri si sentiranno completamente rigenerati da quelli crudi. Più cibi crudi immetti nell'alimentazione meglio è, anche quando si tratta di calcolare la densità nutrizionale.

Pensa che "l'energia introdotta corrisponde all'energia prodotta". Alcune persone hanno però bisogno di cambiare gradualmente la propria dieta per riuscire a gioire del cibo. Come genitore vegan, conosci quali sono le preferenze dei tuoi figli.

La chiave è dialogare con ciascun familiare, per quanto riguarda la loro alimentazione, e prendere nota di ciò che fa bene ai tuoi figli in ogni fase della loro vita, perciò il tuo intuito è importante. Insieme alla conoscenza di quelli che sono i bisogni essenziali per ogni fase di sviluppo, il tuo intuito ti aiuterà a programmare i pasti nel miglior modo possibile per la tua famiglia.

Un manuale per la vita, un morso alla volta

Grazie ai consigli che troverai nelle pagine di Veggie Mama, imparerai come includere più alimenti vegetali integrali nell'alimentazione della tua famiglia. Le ricette di cibi crudi e vegan di transizione sono vegetali al cento per cento e utilizzano ingredienti integrali.

Non siamo sostenitrici dei cibi pronti anche se provengono da vegetali, perché potrebbero contenere esaltatori di sapore, stabilizzanti o additivi che non fanno bene alla salute. Piuttosto, troverai cereali integrali, legumi, noci, semi, frutta e verdura, oltre a supercibi - cibi naturali che forniscono grandi benefici per la salute concentrati in piccole porzioni.

Le ricette di questo libro mirano inoltre a raggiungere un equilibrio acido-alcalino ottimale. Sappiamo che la malattia non può sopravvivere in un ambiente alcalino, quindi ogni ricetta è pensata per ricreare il miglior equilibrio possibile per la salute. Le diete alcaline curano le infiammazioni e sono indicate perché riducono le reazioni allergiche da istamina alle tossine presenti nel cibo e nell'ambiente.

Se tuo figlio è un soggetto allergico, l'attenzione al rapporto acido-alcalino potrebbe contribuire a sostenere il suo organismo nella ricerca di un equilibrio migliore. Dai un'occhiata alle tabelle alle pagine 36 e 37 per vedere quali sono gli alimenti più alcalini. Per trovare questo equilibrio, se in un pasto aggiungi una componente alimentare acida assicurati semplicemente di bilanciare con qualcosa di alcalino.

Più alimenti alcalini aggiungi all'alimentazione e meglio è, considerando che lo stress e le tossine ambientali sono a loro volta elementi acidificanti. Gli smoothie verdi sono un ottimo strumento per questo scopo: prova una delle ricette del Capitolo 4 tra gli smoothie alcalinizzanti, per la prima colazione o per uno spuntino pomeridiano, e osserva i risultati. Per una salute ottimale, dovresti riuscire ad avere un pH 7,2 o un pH alcalino massimo di 8,0.

Parleremo anche delle allergie alimentari, così come di alcune preoccupazioni dietetiche comuni alle famiglie in crescita. Le ricette del libro sono prive di glutine, mais e soia (fatta eccezione per il miso fermentato); la soia trasformata (come nel caso del tofu), il glutine e il mais sono infatti alimenti infiammatori che possono creare disturbi nei bambini sensibili e portare a un peggioramento dei sintomi allergici.

Pur avendo un approccio aperto, ci atteniamo al principio secondo cui nel dubbio, è meglio eliminare quell'alimento. Se non sei sicura di ciò che contiene un prodotto, controlla prima di aggiungerlo al carrello della spesa e alla tua vita quotidiana.

"Da dove comincio?"

I primi capitoli del libro sono dedicati al come fare, seguiti dai capitoli con le ricette vere e proprie, che contengono anche le informazioni nutrizionali. Se questo è il tuo primo approccio all'alimentazione vegetale e ai cibi integrali, ti consigliamo di leggere i capitoli introduttivi per familiarizzare con gli ingredienti, gli strumenti e molto altro ancora.

Una volta che saprai come muoverti in cucina, potrai prendere in mano il libro e passare alle ricette per comporre menu equilibrati e nutrienti per tutta la famiglia.

Per informazioni specifiche riguardo alla gravidanza abbiamo inserito una sezione speciale, che puoi consultare nell'Appendice. Lì troverai inoltre delle tabelle come riferimento man mano che i tuoi bisogni e quelli della tua famiglia evolveranno.

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Doreen Virtue

Doreen Virtue

Doreen Virtue, psicoterapeuta, lavora in stretto contatto con il reame angelico attraverso la Angel Therapy. Chiaroveggente fin dalla nascita, insegna ai suoi pazienti a guarire la propria vita attraverso il contatto con gli angeli e il paradiso. Non solo, in veste di psicoterapeuta ha...
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