Introduzione di "Kefir" libro di Jolanta Kowalczyk
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10 anni fa
Leggi in anteprima le pagine iniziali del libro di Jolanta Kowalczyk "Kefir, il fermento della salute"
«Smetterò di fumare, vivrò dieci giorni di più e pioverà tutto il tempo». La celebre battuta di Woody Allen esprime alla perfezione lo stato d’animo di molte persone nei confronti dei consigli alimentari.
Se, per campare qualche giorno in più, devo rinunciare ai piaceri della vita, allora preferisco vivere senza diete, divieti, programmi salutisti.
Era scettico, per quanto riguarda i cibi salutari, anche Isaac Asimov, con la sua «prima legge della dietetica: se il sapore è buono, a te fa male».
Questo non vuole essere un altro lavoro sui cibi salutari e non pretende di insegnare ciò che si deve mangiare. Questo testo semplicemente cerca di radunare varie nozioni e informazioni, per offrire una panoramica sintetica riguardo a un alimento ancora in Italia poco conosciuto: il kefir.
Il kefir è una delle bevande fermentate più antiche che si conoscano, alla quale nel tempo sono stati attribuiti poteri guaritori quasi miracolosi. È un caso straordinario e unico di simbiosi naturale di una comunità di fermenti sorprendentemente vasta e benefica.
È presente nell’alimentazione di una grande parte del mondo orientale, dove è molto amato e considerato.
Quando si ha bisogno di una bevanda rinfrescante, si pensa subito a una cola o a un’aranciata; eppure nel nostro frigo, senza andare troppo lontano, o al bar, potremmo «ospitare» del buon kefir.
Se non sapete che cos’è o non l’avete mai assaggiato, è davvero il caso di leggere questo testo e, dopo, di decidere se spostare su di esso le vostre preferenze.
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Per provare a fare il kefir in casa
