Introduzione - Anemia: Ricette Curative e Consigli Alimentari - Libro di Domenico Battaglia
Leggi un estratto dal libro "Anemia: Ricette Curative e Consigli Alimentari" di Domenico Battaglia e scopri l'importanza di assimilare correttamente il ferro!
Questo è il primo libro di una collana di testi “Il medico in cucina” che si occuperanno di fornire informazioni per prevenire o migliorare mediante l’alimentazione alcuni stati patologici della persona.
In un primo momento, e limitandosi a queste considerazioni, potrebbe sembrare un’idea non molto originale. Tuttavia, quello che caratterizza il progetto è che con questi testi cercheremo di fornire delle linea guida per tutti coloro i quali hanno compiuto, o sono sul punto di compiere, un cambiamento alimentare in direzione di una dieta vegetariana o vegana, o anche per chi, semplicemente, pur mantenendo una alimentazione “onnivora”, è solamente incuriosito da questo modo di alimentarsi.
In effetti, sempre più ricerche scientifiche ci confermano che consumando cibi vegetali, allo stato naturale e integrale, si recuperano velocemente benessere e salute. Ed è possibile fare questo senza rinunciare a gusto e fantasia!
In particolare, questo primo libro si occuperà di anemia da carenza di ferro, ovvero della cosiddetta “anemia sideropenica”, nonché delle problematiche a essa correlate e di come, attraverso l’alimentazione su base vegetale, si possano migliorare alcune condizioni patologiche che ne derivano e che altrimenti, inquadrate in altre prospettive, verrebbero trattate con farmaci.
La scelta di alimentarsi in modo vegetariano, ossia con alimenti di provenienza animale indiretta come latticini e uova, o vegano (vegetaliano), con esclusivo consumo di cibi di origine vegetale, va presa in considerazione a patto che ci si riferisca a queste due modalità prevalentemente in termini di nutrizione naturale, con cibi poco processati e non industriali, provenienti da agricoltura biologica e/o biodinamica.
Sino a qualche tempo fa, queste scelte alimentari potevano essere etichettate come estreme, nutrizionalmente squilibrate o quanto meno “strane”. A dire il vero alcune persone poco informate continuano a vedere una scelta di questo tipo ancora sotto questa luce.
Tuttavia, in questi ultimi anni la letteratura scientifica ci ha continuato a dimostrare come le diete a base di cibi vegetali e integrali risultino essere vantaggiose per l’organismo umano non solo in termini di mantenimento di uno stato di benessere già presente, ma anche come modalità per perseguire e ripristinare uno stato di salute deteriorato o perduto. Questi elementi clinici dimostrati confermano la bontà di un percorso che speriamo possa farsi sempre più strada nella consapevolezza degli esseri umani.
A tal fine, per non limitarsi all’ambito teorico e per fornire strumenti pratici ai lettori, nella seconda parte di questo testo viene illustrato anche un buon numero di ricette a base di cibi crudi e un altrettanto gruppo di ricette con cibi cotti.
Integrare alimenti vegetali crudi e cucinati è infatti il modo migliore per avvicinarsi a questo nuovo, e al contempo antico, stile di vita, che permetterà a ognuno di riscoprire e scegliere un’alimentazione salutare secondo i propri gusti e le proprie preferenze.
Un suggerimento importante che va tenuto in considerazione aggiuntiva è la modalità con cui si preparano le pietanze. Farlo con gioia e con animo sereno e pieno di gratitudine, oltre che alleviare la fatica del lavoro, concorrerà a migliorare l’apprezzamento di tutti durante il pasto e la carica salutare del cibo preparato.
Non si esiti dunque a buttarsi nella mischia delle preparazioni che sono comunque di facile realizzazione.
Buona lettura e buon appetito.
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