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Il Gomasio, ecco come preparalo in casa!

di Lo Staff di Macrolibrarsi.it 5 anni fa


Il Gomasio, ecco come preparalo in casa!

Alimento naturale ricco di sostanze nutritive, sali minerali e vitamine. Ideale per ricette vegan e non solo!

Il Gomasio è un condimento ottenuto dai semi di sesamo delicatamente tostati e in seguito mescolati con sale marino.

E' delizioso per insaporire insalate, verdure bollite, cereali e legumi, ed è indicato per evitare di abusare di condimenti come il sale.

Il sesamo inoltre è un seme ricco di preziose sostanze quali sali minerali come calcio,ferro, potassio e fosforo, vitamina F, aminoacidi e acidi grassi polinsaturi.

Come si prepara il Gomasio

Cosa vi serve

Quantità per circa 100 g di Gomasio

NB: Quello descritto è il rapporto ideale, in realtà il rapporto tra i due ingredienti può variare a seconda dei gusti da 6 parti di semi di sesamo e 1 di sale fino a 30 parti di semi di sesamo e 1 di sale.

 

Procedimento

Sciacquate i semi di sesamo in acqua fredda e scolateli.

Versate nel Suribachi il sale, e iniziate a polverizzarlo con il Surikogi.

Preparate una teglia da forno con carta da forno, e spargetevi i semi di sesamo in maniera uniforme. Infornate a 100 gradi per 15 minuti. Attenzione a non far fumare o abbrustolire il sesamo: potrebbe rilasciare il sesamolo, sostanza amare e tossica. Finito la fase di tostatura in forno, lasciare raffreddare il tutto.

Unite al sale il sesamo tostato, versandolo nel Suribachi, e iniziate a frantumare il tutto con il Surikogi, con movimenti circolari. Potete fermarvi una volta raggiunto una polvere non troppo fine e leggermente oleosa.

Il Gomasio è pronto all'uso, per conservalo consigliamo un barattolo di vetro posto in frigo, è da consumare entro una settimana. 

In base ai vostri gusti potete giocare sul rapporto tra quantità di semi e sale, sul processo di macinazione: potete realizzare del Gomasio più granuloso o fine.

Per vedere un'altra ricetta clicca qui
GOMASIO: PROPRIETA E PREPARAZIONE IN CUCINA >

 

Tutto quello che vi serve lo potete trovare su Macrolibrarsi.it

Suribachi

Suribachi (Mortaio in Ceramica)

Disponibile in due misure

Surikogi

Surikogi (pestello in Legno)

Semi di Sesamo

Semi di Sesamo

Da agricoltura biologica

Sale Integrale di Mothia - Fino - 1 kg

Sale Integrale di Mothia - Grosso

Confezione 1 Kg - Non raffinato - Non trattato

Sale Integrale di Trapani - Fino - 1 kg

Sale Integrale di Trapani - Grosso

Confezione 1 Kg - Non raffinato - Non trattato

 

Se sei solamente curioso e vuoi provare il Gomasio

Gomasio

Gomasio

Condimento a base di sesamo tostato e sale

Immagine iniziale di Krista on Flickr®

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