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Hummus di Ceci - estratto da "L'Apprendista Macrobiotico"

di Dealma Franceschetti 5 anni fa


Hummus di Ceci - estratto da "L'Apprendista Macrobiotico"

 

Dosi: per 3 persone
Preparazione: 10 minuti circa
Difficoltà: facile

 
 

INGREDIENTI:

  • 250 g di ceci lessati
  • 3 C di olio extra vergine d’oliva
  • 1 C di acidulato di umeboshi (facoltativo)
  • 1 c di salsa di soia
  • 1 C o più di succo di limone
  • paprika dolce per guarnire (facoltativo)
  • prezzemolo tritato per guarnire

PREPARAZIONE:
Trita il prezzemolo. In un mixer o con un frullatore ad immersione, frulla i ceci cotti con l'olio, l'acidulato di umeboshi, la salsa di soia e il limone. Aggiungi un po' d’acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma piuttosto soda.

Guarnisci con il prezzemolo tritato e se ti piace, anche con la paprica. Servi l'hummus accompagnato da cruditè o da un buon pane integrale a lievitazione naturale.

A piacere si può aggiungere uno spicchio d’aglio tritato e 1 cucchiaio di tahin.

L'hummus di ceci è un piatto mediorientale che può essere preparato in mille modi. Questa è la mia versione, ma ne esistono moltissime altre. L'hummus è adatto come antipasto, come accompagnato di verdure crude e cotte, ma anche come spuntino o merenda. 


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