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Formaggio di ceci - Estratto da "Formaggi Veg" di Grazia Cacciola

di Grazia Cacciola 6 anni fa


Formaggio di ceci - Estratto da "Formaggi Veg" di Grazia Cacciola

Spalmabile, gustoso e leggero, è ottimo per accompagnare pane arrostito, tuppè calde o per essere servito semisciolto nelle patate arrostite alla brace.

Dà buoni risultati anche sulla pizza.

Ingredienti

- 450 gr di ceci cotti
- 8 gr di Olio Extravergine d'Oliva
- 30 gr di Tahin
- 4 gr di Succo di Limone spremuto fresco e filtrato
- 5 gr di Miso
- 6 gr di cipolla in polvere
- 1 gr di sale integrale
- 0,5 gr di paprica
- 0,5 gr di aglio in polvere
- 0,5 gr di senape in polvere

Procedimento

  • Versate i ceci nel mixer e utilizzate 2 minuti la lama per sminuzzarlo. Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa, cambiate la lama sostituendola con quella per amalgamare.
  • Unite gli altri ingredienti e amalgamate 5 minuti a bassa velocità. Lasciate riposare in frigo almeno 8-10 ore prima di servirlo.
  • Si conserva 7 giorni in frigo. L'ideale è conservarlo e servirlo in un barattolo ermetico di ceramica, come il vero cheese-crock.


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Ultimi commenti su Formaggio di ceci - Estratto da "Formaggi Veg" di Grazia Cacciola

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Antoinette

Formaggio???

Hummus con un twist!!! Certo che chiamare questo formaggio mi sembra esagerato! Semmai purè di ceci.

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Luisa

Cambiate ricetta di prova

Cambiate ricetta di prova, questo è un Hummus leggermente modificato, l'ottima Erbaviola ha fatto sicuramente di più e di meglio nel suo libro (che acquisterò) :)

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yuri

Praticamente hummus senza limone

Praticamente hummus senza limone

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