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Essere veg, senza latticini e senza glutine

di Francesca Gregori, Maria Alessandra Tosatti 1 anno fa


Essere veg, senza latticini e senza glutine

Leggi un estratto dal libro di Maria Alessandra Tosatti e Francesca Gregori "Vegan senza Glutine"

Sono sempre di più le famiglie o le coppie in cui almeno uno dei componenti ha fatto delle scelte alimentari per ragioni etiche o salutistiche. Che si parli di vegetariani, vegani, celiaci oppure di intolleranti al glutine, al lattosio o alle proteine del latte (nel libro vedremo meglio tutte queste specificità) poco cambia dal punto di vista pratico, perché la dieta familiare, anche per questioni di semplificazione, va soggetta a dei cambiamenti.

Secondo noi questi momenti di passaggio da un'alimentazione a un'altra rappresentano delle vere e proprie opportunità per tutta la famiglia (nel senso più ampio del termine).

Perché la famiglia rappresenta un'unità basata su legami profondi, biologici, affettivi, energetici ed è importante che sia solidale con chi, in una determinata fase della propria vita, affronta delle trasformazioni. E così tutti possono scoprire nuovi alimenti, sapori, odori e, dopo un iniziale momento di disorientamento, la voglia di sperimentare e di sostenersi reciprocamente.

Alessandra - biologa nutrizionista — e io - cuoca e fotografa - abbiamo da anni intrapreso questo percorso di trasformazione; Alessandra per motivi etici, io per motivi etici e di salute. Le nostre strade si sono incontrate per fare informazione su una corretta, sana e buona alimentazione, dove trovano spazio l'ascolto e il supporto a chi ha dovuto o voluto eliminare certi ingredienti dalla propria dieta, il rispetto per altre forme di vita e la salute di tutti.

In questo approccio vengono suggeriti e valorizzati ingredienti naturali, per lo più integrali, di provenienza locale (italiana), stagionali e biologici.

Questo libro, quindi, vuole essere uno strumento teorico e pratico per tutti, dove trovare informazioni corrette da un punto di vista nutrizionale su come avvicinarsi e mantenere, con entusiasmo e curiosità, un'alimentazione veg, senza latticini e senza glutine, con gustose ricette per ogni occasione.

Senza trascurare, però, che ognuno di noi può avere delle esigenze nutrizionali specifiche (dovute per esempio all'età, al proprio metabolismo, alla capacità di assimilare determinati nutrienti ecc.) e che, pertanto, il supporto di un nutrizionista o di un medico specializzato per impostare una dieta come quella indicata è opportuno e consigliato.

Francesca Gregori

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In questo libro:

  • Che cos'è il glutine e quali le patologie correlate
  • Il latte e i suoi derivati: allergie e intolleranze
  • Alimentazione a base vegetale: benefici per la salute e l'ambiente
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Francesca Gregori

Francesca Gregori è una chef che da anni si occupa di cucina vegana e senza glutine. Predilige la cucina tradizionale italiana, rivisitandola in chiave vegana e senza glutine e integrandola anche con i principi della macrobiotica. Tiene laboratori di cucina e offre consulenza a professionisti e...
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Maria Alessandra Tosatti, laureata in scienze biologiche presso l’Università di Padova, ha conseguito il Master in alimentazione e dietetica vegetariana presso l’Università Politecnica delle Marche. Svolge l’attività di nutrizionista dedicandosi a tutte quelle persone che, per motivi...
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