Cookies vegan di avena, chia e nocciole: ricetta senza zucchero
Rachele Giorgetti
Esperta di cucina naturale, macrobiotica e alimentazione in campo sportivo
Come preparare dei cookies senza uova usando il flax egg
Utilizzato tantissimo nella cucina vegan, il flax egg è il perfetto sostituito dell'uovo ed è l’effetto gelatina che assumono i semi di chia quando assorbono i liquidi in cui sono messi in ammollo.
Conosciuto anche con il termine di chia pudding possiamo dunque sfruttarlo per sostituire egregiamente l’albume d’uovo, creando un vero e proprio effetto colla.
Ora vedremo come utilizzarlo per realizzare dei fantastici cookies di avena vegan senza zucchero!
I semi di chia che ti consiglio:
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Come si prepara il flax egg
Per realizzarlo c’è bisogno di un pò di precisione. A seconda della quantità di semi di chia dovrai utilizzare il triplo degli ingredienti liquidi. Noi ad esempio useremo 25 g di semi in 75 g di bevanda vegetale.
Ricordati inoltre che i semi di chia non vanno solo ammollati ma mescolati bene al liquido prescelto (almeno per per una ventina di secondi) e che dovranno risultare completamente ricoperti dal liquido.
Come anticipato, la nostra ricetta prevede un rapporto 1:3, valido nel caso si debba preparare un chia pudding al momento: in una mezz’oretta il risultato è già garantito.
Tuttavia, se lo preparerai la sera per il giorno successivo, lasciandolo a riposo in frigorifero, il mio consiglio è quello di aumentare le proporzioni fino a 1:4/1:4.5. Se l'indomani si sarà addensato e indurito eccessivamente basterà reidratarlo aggiungendo altri liquidi.
Ricetta
- 25 g di semi di chia
- 75 g di bevanda di avena senza zucchero
- 50 g di fiocchi di avena integrali grandi
- 30 g di farina di nocciole
- 1 cucchiaio di malto di riso
- 1 cucchiaino di crema di nocciole
- cocco rapè q.b.
Per questa ricetta saranno necessari i fiocchi di avena integrali grandi, ovvero NON adatti al porridge:
Preparazione
Metti in ammollo i semi di chia nella bevanda di avena, mescola bene, e lascia riposare per mezz’ore.
In una ciotola mescola i fiocchi di avena, la farina di nocciole, il malto e la crema di nocciole e lascia a riposo. Trascorsa la mezz’ora, metti tutto insieme, mescola molto bene con una spatola.
Crea 4 biscottoni (o più biscotti se preferisci) e cuocili in forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti. Prima di infornare spolvera con cocco rapè o gocce di cioccolato.
Una volta sfornati falli raffreddare su una teglia sospesa e... buona colazione!
Sostituzioni
Puoi utilizzare una bevanda a scelta: al posto delle nocciole consiglio una versione alle mandorle (cambiando anche la crema spalmabile).
Al posto del malto è perfetto anche l'agave o il miele (in quest'ultimo caso giustamente non saranno più vegan).
Il mio consiglio
Li adoro dentro alle mie bowl di yogurt a cui aggiungo riso soffiato, cornflakes senza zucchero, frutta fresca e altra crema di nocciole!
Hai mai provato la crema di nocciole italiane tostate di Damiano Organic? Davvero troppo buona!
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