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Cookies vegan di avena, chia e nocciole: ricetta senza zucchero

di Rachele Giorgetti 10 mesi fa


Cookies vegan di avena, chia e nocciole: ricetta senza zucchero

Come preparare dei cookies senza uova usando il flax egg

Utilizzato tantissimo nella cucina vegan, il flax egg è il perfetto sostituito dell'uovo ed è l’effetto gelatina che assumono i semi di chia quando assorbono i liquidi in cui sono messi in ammollo.
Conosciuto anche con il termine di chia pudding possiamo dunque sfruttarlo per sostituire egregiamente l’albume d’uovo, creando un vero e proprio effetto colla.

Ora vedremo come utilizzarlo per realizzare dei fantastici cookies di avena vegan senza zucchero! 

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Indice dei contenuti:

Come si prepara il flax egg

Per realizzarlo c’è bisogno di un pò di precisione. A seconda della quantità di semi di chia dovrai utilizzare il triplo degli ingredienti liquidi. Noi ad esempio useremo 25 g di semi in 75 g di bevanda vegetale.

Ricordati inoltre che i semi di chia non vanno solo ammollati ma mescolati bene al liquido prescelto (almeno per per una ventina di secondi) e che dovranno risultare completamente ricoperti dal liquido.
Come anticipato, la nostra ricetta prevede un rapporto 1:3, valido nel caso si debba preparare un chia pudding al momento: in una mezz’oretta il risultato è già garantito.

Tuttavia, se lo preparerai la sera per il giorno successivo, lasciandolo a riposo in frigorifero, il mio consiglio è quello di  aumentare le proporzioni fino a 1:4/1:4.5. Se l'indomani si sarà addensato e indurito eccessivamente basterà reidratarlo aggiungendo altri liquidi.

Ricetta

Per questa ricetta saranno necessari i fiocchi di avena integrali grandi, ovvero NON adatti al porridge:

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Più piccoli dei tradizionali fiocchi di avena, in versione integrale, si usano per minestre, brodi, in aggiunta a bevande vegetali o per colazione. Il chicco del cereale viene ammorbidito con una breve cottura a vapore e poi pressato. Grazie a...

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Preparazione

Metti in ammollo i semi di chia nella bevanda di avena, mescola bene, e lascia riposare per mezz’ore.

In una ciotola mescola i fiocchi di avena, la farina di nocciole, il malto e la crema di nocciole e lascia a riposo. Trascorsa la mezz’ora, metti tutto insieme, mescola molto bene con una spatola.
Crea 4 biscottoni (o più biscotti se preferisci) e cuocili in forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti. Prima di infornare spolvera con cocco rapè o gocce di cioccolato. 
Una volta sfornati falli raffreddare su una teglia sospesa e... buona colazione!

Sostituzioni

Puoi utilizzare una bevanda a scelta: al posto delle nocciole consiglio una versione alle mandorle (cambiando anche la crema spalmabile).
Al posto del malto è perfetto anche l'agave o il miele (in quest'ultimo caso giustamente non saranno più vegan).

Il mio consiglio

Li adoro dentro alle mie bowl di yogurt a cui aggiungo riso soffiato, cornflakes senza zucchero, frutta fresca e altra crema di nocciole!

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