Che cos’è il kefir?

Pubblicato 10 anni fa

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Tutti i benefici del kefir

Il kefir è un alimento fermentato a base di latte o di acqua. Nella preparazione è possibile utilizzare sia acqua che latte, a seconda delle esigenze. Vedremo i pro e i contro delle due preparazioni.

In questo articolo parliamo di...

Indice dei contenuti:

Cos’è il kefir?

Il kefir nasce nei monti del Caucaso, territorio in cui è molto diffuso e utilizzato ormai da millenni.

È un alimento che può essere preparato in maniera casalinga e ha molti benefici sulla salute.

In apparenza sembra un alimento molto simile allo yogurt perché anche quest’ultimo è un alimento fermentato. In realtà il kefir viene ricavato dalla fermentazione di ceppi batterici e lieviti piuttosto diversi rispetto allo yogurt e il risultato finale cambia in maniera importante.

Attraverso il gusto si percepisce subito che l’alimento è differente e le proprietà organolettiche in generale lo mostrano. Prima fra tutte le differenze, la leggera gradazione alcolica che arriva ad un massimo del 2% che ritroviamo nel kefir ma non nello yogurt.

Le proprietà benefiche del kefir

Il kefir è un alleato eccellente per la salute del nostro intestino e del nostro organismo in generale. Ripopola in maniera naturale la flora batterica rendendola più forte e duratura nel tempo.

Ha un alto potere probiotico e per questo viene molto utilizzato: oltre al sostegno fornito alla flora batterica, il kefir fornisce un ottimo apporto proteico, salino e multi vitaminico.

Riassumiamo quindi i benefici del kefir:

per l’intestino: la regolarizzazione dei probiotici all’interno dell’organismo è importante perché attaccano le fibre consentendo un miglior transito intestinale. Inoltre i probiotici sono utili per curare tutti i disturbi legati a difficoltà di evacuazione, reflusso gastroesofageo e cattiva digestione
per il sistema immunitario: il nostro organismo non è in grado di sintetizzare le vitamine ma ricorre alla nostra flora intestinale per procurarsele. Le vitamine sono essenziali per il corretto funzionamento del sistema immunitario
per la candida o infezioni vaginali: molte infezioni vaginali come la candida sono frutto di una eccessiva presenza di escherichia coli all’interno dell’intestino e i probiotici sono utili per regolarli inibendo la proliferazione.

Kefir di latte o di acqua?

Il kefir può essere preparato con acqua o con latte. Se si sceglie di utilizzare il latte è meglio usare un latte di capra o di pecora perché risulta meglio tollerato dal nostro intestino. Soprattutto per chi soffre di intolleranza conclamata al lattosio, il kefir è un alimento che può essere consumato perché i probiotici al suo interno contengono la lattasi che è l’enzima utile per digerire il lattosio (la parte zuccherina del latte).

Scegliere un latte biologico e di qualità è indispensabile.

L’alternativa è quello di preparare il kefir con acqua: la sua azione rimane pressoché identica. L’unica differenza è che la proliferazione dei batteri avviene in maniera più lenta ma certamente la preparazione con acqua presenta meno effetti collaterali rispetto a quello preparato con latte. È necessario comunque precisare che sono davvero pochissimi i casi in cui il kefir fatto con latte possa creare disagi o disturbi.

Ultimi 5 commenti su Che cos’è il kefir?

Il kefir è molto buono lo facciamo tutti i giorni con il kefriko sia di latte sia di acqua ed è un sostituto perfetto di latte e derivati per molte ricette. Mi piace che abbia così tante proprietà.

Devo dire che ignoravo il fatto che il kefir potesse essere preparato con acqua o con latte. Molto importante per la digestione, sono tentato di sostituirlo nel carrello della spesa allo yogurt per i benefici superiori.

Trovo sempre più interessanti i benefici dei cibi fermentati e ancora di più ogni volta che leggo del kefir e le sue proprietà soprattutto per quanto riguarda la regolarizzazione dei probiotici all’interno dell'organismo .

L’ho provato fatto da amici e sono stata malissimo, ogni volta che lo provo anche solo l’acqua mi vengono dei crampi all’addome tremendi. Evidentemente non a tutti fa così bene ed è bene saperlo in tempo. Sto comunque provando ad introdurre altri tipi di alimenti fermentati un po’ alla volta, infatti lo yogurt normale non mi fa nulla e va benissimo. Grazie per tutte le spiegazioni.

Articolo interessante che mostra una situazione assai diversa da quella odierna: oggi nei supermercati entrano diverse marche di Kefir con linee di prodotti differenziate. Il problema è sempre lo stesso: sarà prodotto a regola d'arte o sarà l'enneisma speculazione finanziaria? L'autore forse all'epoca non poteva immaginare questi sviluppi, ma il suo contributo alla diffusione d'un ottimo alimento va riconsociuto senza dubbo.