Aloo Gobi

Pubblicato 9 anni fa

Mimma Sangiorgio

Marta Ansaldo

Prova una ricetta di "Naturalmente Buono" ricettario di Marta Ansaldo e Mimma Sangiorgio

Porzioni: 4
Tempo: 25 minuti
Stagioni: primavera

Gluten free - Grain free - Nut free

Ingredienti

1 cavolfiore bianco medio
3 patate medie
150 g piselli
250 g acqua
1 peperoncino
2 cipollotti
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio di cocco
1 cucchiaino di semi di cumino in polvere
1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di semi di senape neri
1 cucchiaino di zenzero fresco
1 cucchiaino di curcuma in polvere
il succo di 1 lime
pepe nero
sale rosa dell'Himalaya
coriandolo fresco, per servire

Procedimento

Laviamo bene il cavolfiore e le palate. Tagliamo le cime del cavolfiore e sbucciamo le patate e le tagliamo grossolanamente.

In una pentola scaldiamo l'olio di cocco con i semi di cumino, i semi di coriandolo, i semi di senape, lo zenzero, la curcuma, l'aglio, i cipollotti finemente affettati e il peperoncino privato dei semi e affettato finemente. Lasciamo cuocere finché i semi di senape non inizieranno a scoppiettare, poi aggiungiamo le patate e il cavolfiore e lasciamo insaporire per 3 minuti. Versiamo l'acqua e una buona presa di sale e lasciamo cuocere con il coperchio per 10 minuti.

Aggiungiamo i piselli, aggiungiamo ancora un po' d'acqua, se necessario (non deve risultare uno stufato liquido ma, allo stesso tempo non deve essere troppo asciutto), e cuociamo per altri 5 minuti. Irroriamo con il succo di lime. Aggiustiamo di sale, se necessario, e condiamo con pepe nero macinato al momento e foglie di coriandolo fresco.

Marta

"Date un po' di vita a delle tristi palate bollite/ In questa pietanza tipicamente indiana, le palate vengono cotte con cavo/fiore e spezie varie creando un contorno strepitoso."

Mimma

"Trasformate facilmente questo contorno in un piatto unico e nutriente; preparate le nostre crepe di chia e ceci e farcitele con l'aloo gobi, piuttosto che con la crema di peperoni e i funghi"

Ultimo commento su Aloo Gobi

Questo è esattamente un esempio di quanto le due autrici abbiano ragione nel dire che togliendo determinati ingredienti tipici si possano cucinare comunque ricette ottime e gustose come questa. Grazie per questo estratto e la ricetta.