Alimenti fantastici e dove trovarli: crema di semi di zucca
di Francesca Più 1 mese fa
Scopri come usare la crema di semi di zucca per fare il pesto e i biscotti
I semi di zucca, si sa, sono un alimento altamente nutrizionale, multiuso e dall’aroma inconfondibile: nella loro versione “cremosa” ne aumenta la facilità di assunzione, e diventano molto più digeribili anche per chi ha difficoltà gastro-intestinali o non può assumere troppe fibre nella dieta.
In questo articolo parliamo di...
Indice dei contenuti:
Proprietà della crema di semi di zucca
Questa crema ricchissima di nutrienti è considerabile al pari di un integratore, poiché contiene in considerevoli quantità sia sali minerali (in particolare magnesio, selenio, zinco, fosforo), vitamine (soprattutto quelle del gruppo B ma possiamo trovare anche vitamina K, E, C), aminoacidi ed, ovviamente, acidi grassi essenziali.
Inoltre, questo alimento è particolarmente conosciuto per la proprietà “vermifuga” che lo contraddistingue grazie ad un amminoacido di nome cucurbitina, il quale favorisce l’espulsione dei parassiti e vermi intestinali.
Anche i semi di zucca, così come i semi di girasole, lino e sesamo, fanno parte della “seed rotation”, ovvero una tecnica statunitense utilizzata per bilanciare gli ormoni nel ciclo femminile.
Insieme ai semi di lino, i semi di zucca vengono consigliati nel periodo “follicolare”, ovvero il periodo prima dell’ovulazione che va dal primo al quattordicesimo giorno, poiché supporta e regola la produzione degli estrogeni, specifica in questa fase del ciclo.
Come sempre, consiglio una crema che abbia come ingredienti i semi di zucca nella loro purezza ed al naturale, in particolare le migliori sono quelle senza zuccheri aggiunti.
Oltre che per un fattore nutrizionale, è ottimale acquistare o autoprodursi creme spalmabili “neutre”, ovvero senza sale né zuccheri, poiché così possono essere utilizzate sia per ricette dolci che per ricette salate, senza precludere nessuna preparazione o creatività culinaria!
La crema spalmabile di zucca, difatti, è deliziosa sia utilizzata come componente in dressing e salse per verdure, cereali e legumi, che come componente di dolci, crudisti e al forno!
Ricetta salata: pesto all'orientale in crema di zucca
Ingredienti:
- 2-3 cucchiai di crema di semi di zucca
- 1 cucchiaio di salsa tamari
- 1 spicchio d’aglio piccolo privato del germoglio
- qualche foglia di prezzemolo
- 1/2 cm di zenzero grattugiato (o 1-2 cucchiaini di succo di limone)
- 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
- pepe macinato q.b
- acqua q.b.
Procedimento:
Mescolate bene tutti gli ingredienti, aggiungendo acqua a filo sino ad ottenere un composto che soddisfi le vostre esigenze.
L’attuazione di questa ricetta è semplicissima e si presta a qualsiasi utilizzo “salato” vogliate fare!
Ricetta dolce: biscotti senza farina al cioccolato e semi di zucca
Ingredienti:
- 50 g di crema di semi di zucca
- 80 g di nocciole ridotte in farina
- 1 cucchiaio di sciroppo di datteri
- 25 g di burro di cocco (o di cacao)
- 40 g di cioccolato fondente
- cannella o vaniglia a piacere
Procedimento:
Questa ricetta è stata ispirata da un’artista fantastica ed incredibile pasticcera, Romina Coppola, della quale vi consiglio tutti e 3 i suoi libri in vendita su Macrolibrarsi.
Sciogliete il burro di cacao o di cocco a bagnomaria, e unitelo (quando non è caldo) allo sciroppo di datteri, alla crema di semi di zucca, e successivamente aggiungete la farina di nocciole mescolando bene.
Spezzettate il cioccolato con un coltello fino ad ottenere una granella da aggiungere all’impasto, assieme alla cannella. Coprite tutto in una pellicola compostabile, e mettete in frigo per circa un quarto d’ora, per poi riprendere il composto e formare i biscotti, che dovranno essere cotti dai 10 ai 15 minuti (dipende dal forno) in un forno preriscaldato a circa 180 gradi.
Più li lasciate raffreddare, più sono buoni! Ovviamente, questi biscotti hanno ingredienti intercambiabili.. ma rispettatene la loro natura: cambiate le creme di semi e frutta secca con altre creme di semi e frutta secca, cambiate i dolcificanti in sciroppo con altri dolcificanti in sciroppo.. e così via!
