7 buoni motivi per bere Kombucha tutti i giorni
Pubblicato
9 anni fa
Riccardo Lautizi
Autore e divulgatore nel campo del benessere olistico e della crescita personale
Un” fungo” millenario che trasforma il tè in una bevanda ricca di probiotici ed enzimi: scopri il kombucha e i suoi benefici
Conosciuto come “elisir di lunga vita" dalle popolazioni originarie dell'Estremo Oriente da circa 2000 anni, il kombucha è in grado di portare enormi benefici per la salute.
Il kombucha è una bevanda fermentata a base di tè (nero, verde o bianco) e zucchero (di qualsiasi tipo come lo zucchero di canna, bianco, sciroppo di agave o miele).
Contiene una colonia di batteri e lieviti responsabili dell'avvio del processo di fermentazione combinato con lo zucchero.
I 7 benefici del Kombucha
Dopo la fermentazione, la bevanda di kombucha è leggermente frizzante e dolciastra, come uno champagne, e contiene vitamine del gruppo B, enzimi, probiotici e un'alta concentrazione di acidi (acetico, gluconico e glucarico). Per via di questi componenti, questa bevanda produce questi effetti:
- Migliora la digestione
- Favorisce il raggiungimento del peso forma migliorando il metabolismo
- Purifica e disintossica
- Riduce i dolori articolari
- Rafforza il sistema immunitario
- Alcalinizza
- Ringiovanisce
Il “fungo” che permette la fermentazione viene chiamato "scoby" (colonia simbiotica di batteri e lieviti) ed è la vera e propria “madre” del kombucha.
L’importanza dei probiotici
I probiotici contenuti nel kombucha variano molto perché ogni coltura è un essere vivente che cambia a seconda di dove ha avuto origine e di quale nutrimento riceve. In generale però possiamo dire che sono presenti sempre in misura variabile:
- Gluconacetobacter
- Schizosaccharomyces
- Brettanomyces
- Acetobacter
- Lactobacillus
- Zygosaccharomyces
Questi batteri buoni finiscono nell’intestino dove nutrono e rafforzano la nostra flora intestinale, il famoso “microbiota” che costituisce il secondo cervello. Un intestino sano è la chiave per un umore positivo, una vita emozionale bilanciata e una forte produzione di anticorpi.
Inoltre gli acidi contenuti hanno proprietà anti-invecchiamento e ringiovanenti sulla pelle e sugli organi, combattono l’invecchiamento tissutale con la loro proprietà alcalinizzante e favoriscono la rigenerazione cellulare.
La storia del kombucha
Sebbene in Oriente sia stato usato per millenni come cibo-medicina dalle popolazioni asiatiche, solo nel secolo scorso ha fatto la sua comparsa in Europa e in America, dove molti medici e terapisti hanno cominciato a usarlo con risultati enormemente positivi sui più diversi disturbi.
Questo non sorprende quando diventa chiaro che la salute parte dall’intestino e quindi solo prendendocene cura possiamo prevenire e risolvere i vari disturbi dell’uomo moderno. Nella prima metà del XX secolo, un'ampia ricerca scientifica è stata fatta in Russia e in Germania sui possibili benefici per la salute del kombucha, soprattutto a causa di una cura per l'aumento dei tassi di cancro.
Gli scienziati russi hanno scoperto che intere regioni del loro vasto paese erano apparentemente immuni al cancro e hanno ipotizzato che il kombucha, chiamato "tè kvass" potesse esserne la ragione. Così hanno iniziato una serie di esperimenti e hanno osservato che gli acidi e i probiotici presenti nella bevanda hanno delle caratteristiche anti-cancro.
In Germania venne usato per potenziare le prestazioni fisiche degli atleti durante la Guerra Fredda e tutt’ora è diffuso tra la popolazione tedesca per i suoi benefici sulla salute generale.
Negli anni ’90 il kombucha approdò negli Stati Uniti, dove ebbe una vasta diffusione tra gli operatori olistici e anche molti medici ne costatarono le qualità positive tra i loro pazienti.
Ad oggi non esistono molti studi sul kombucha e quindi la maggior parte delle sue proprietà curative sono dovute alle testimonianze e all’uso nella medicina tradizionale. Tuttavia negli ultimi anni il crescente interesse ha prodotto una decina di studi medico-scientifici che ne attestano la validità come alimento in grado di apportare salute e benessere.
Uso del kombucha
Il kombucha, sebbene venga prodotto a partire dal tè e dallo zucchero, grazie alla fermentazione ha un contenuto di zucchero e di caffeina molto bassi. Inoltre, sebbene sia fermentato, ha una gradazione alcolica pari solo a 0.5%.
Queste caratteristiche fanno del kombucha una bevanda adatta agli anziani, ai bambini, agli sportivi e anche ai nostri amici a quattro zampe.
A livello indicativo possiamo dire che le dosi consigliate sono:
- Adulti: ½ tazza a stomaco vuoto per 2 volte al giorno oppure 30 minuti prima dei pasti principali per migliorare metabolismo e digestione
- Bambini: a seconda dell’età il dosaggio varia ma in generale va dall’80 al 20% della dose raccomandata per gli adulti.
- Animali: un cucchiaio al giorno nella ciotola dell’acqua; per i cani di grandi dimensioni si può raddoppiare la dose.
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