3 ricette buone con il latte di soia

Latte di soia, tre idee per utilizzarlo in cucina e tutti i suoi benefici!

La soia è un legume molto amato in Oriente, e sempre più diffuso anche in Italia. Ecco come cucinarla per realizzare piatti dolci e salati...

I benefici del latte di soia

La soia è stata, negli ultimi anni, sotto i riflettori, spesso accusata di non essere un alimento sano e benefico.

Una piccola premessa è d’obbligo. La soia, che ha visto un forte boom di consumazione nell’ultimo decennio, è stata coltivata in diversi casi senza seguire e rispettare i suoi naturali tempi di crescita e così si è spesso sentito parlare di soia OGM, ovvero coltivata utilizzando fertilizzanti e sostanze chimiche dannose per la salute.

Appurato che la soia debba provenire da coltivazioni biologiche e rispettose del prodotto, i suoi benefici sono diversi. Ricca di estrogeni, è un sostegno per le donne se consumata saltuariamente.

Il latte di soia, molto conosciuto e amato, contiene circa un 37% di proteine e un buon numero di acidi grassi essenziali. Composto prevalentemente di grassi insaturi (i così detti grassi buoni) il latte di soia è ricco di fitoestrogeni, simili all’ormone femminile.

Ecco tre ricette con cui utilizzare il latte di soia e introdurlo nella nostra cucina.

Pollo al curry e latte di soia

Per chi ama il pollo, il consiglio è di acquistare pollo biologico, allevato nel pieno rispetto dell’animale, per evitare che abbia ingerito mangimi a base di ormoni o sia cresciuto in una condizione di stress.

Come prepararlo?

Ingredienti

• Pollo bio
• 1 cipolla dorata
• 1 pizzico di curry
• Latte di soia q.b.
• 1 spolverata di maggiorana

Facilissimo da preparare, si taglia a tocchetti il pollo (meglio se si utilizza il petto) e si lascia cuocere per qualche minuto in padella con una cipolla tritata finemente, salando a piacere.

Dopo un paio di minuti di cottura vivace, si aggiunge il latte di soia, abbassando la fiamma e facendo cuocere il pollo lentamente fino al completo assorbimento del liquido. Contemporaneamente si aggiunge un pizzico di curry e si lascia finire la cottura.

Alla fine si spolvera con un pizzico di maggiorana.

Maionese vegana con latte di soia

Buonissima da accompagnare alla carne, al pesce o semplicemente da gustare sul pane.

Ingredienti

• 100 ml di latte di soia
• 200 ml di olio di semi di girasole spremuto a freddo
• 1 pizzico di sale
• Il succo di mezzo limone
• Mezzo cucchiaino di curcuma

Unisci in un contenitore tutti gli ingredienti, escluso l’olio di girasole. Amalgama bene e poi aiutandoti con un frullatore a immersione, aggiungi piano piano l’olio a filo, continuando a montare.

Per aumentare la consistenza, frullare un paio di minuti in più, aggiungendo altro olio di girasole.

Pancake dolci al latte di soia

Speciali per colazione e velocissimi da preparare.

Ingredienti

• 2 albumi di uovo
• 50 grammi di fiocchi di avena
• Mezza banana o mela tritata
• Latte di soia
• Un pizzico di vaniglia
• Olio di cocco

Si taglia a piccolissimi pezzi la mela o si trita la banana, unendola poi ai fiocchi di avena e agli albumi d’uovo. Si aggiunge un pizzico di vaniglia e mezzo bicchiere di latte di soia. Si frulla il tutto, ottenendo un composto liquido ma omogeneo.

In una padella antiaderente, si aggiunge un cucchiaino di olio di cocco e si aggiungono 3 cucchiai circa alla volta di composto, fino a formare un pancake. Un paio di minuti di cottura per lato e il pancake è pronto.

Si può servire con frutta fresca o miele in aggiunta.

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