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3 ricette buone con il latte di soia

di La Redazione di Macrolibrarsi 6 mesi fa


3 ricette buone con il latte di soia

Latte di soia, tre idee per utilizzarlo in cucina e tutti i suoi benefici!

La soia è un legume molto amato in Oriente, e sempre più diffuso anche in Italia. Ecco come cucinarla per realizzare piatti dolci e salati...

Indice dei contenuti:

I benefici del latte di soia

La soia è stata, negli ultimi anni, sotto i riflettori, spesso accusata di non essere un alimento sano e benefico.

Una piccola premessa è d’obbligo. La soia, che ha visto un forte boom di consumazione nell’ultimo decennio, è stata coltivata in diversi casi senza seguire e rispettare i suoi naturali tempi di crescita e così si è spesso sentito parlare di soia OGM, ovvero coltivata utilizzando fertilizzanti e sostanze chimiche dannose per la salute.

Appurato che la soia debba provenire da coltivazioni biologiche e rispettose del prodotto, i suoi benefici sono diversi. Ricca di estrogeni, è un sostegno per le donne se consumata saltuariamente.

Il latte di soia, molto conosciuto e amato, contiene circa un 37% di proteine e un buon numero di acidi grassi essenziali. Composto prevalentemente di grassi insaturi (i così detti grassi buoni) il latte di soia è ricco di fitoestrogeni, simili all’ormone femminile.

Ecco tre ricette con cui utilizzare il latte di soia e introdurlo nella nostra cucina.

Pollo al curry e latte di soia

Pollo al curry e latte di soia

Per chi ama il pollo, il consiglio è di acquistare pollo biologico, allevato nel pieno rispetto dell’animale, per evitare che abbia ingerito mangimi a base di ormoni o sia cresciuto in una condizione di stress.

Come prepararlo?

Ingredienti

Facilissimo da preparare, si taglia a tocchetti il pollo (meglio se si utilizza il petto) e si lascia cuocere per qualche minuto in padella con una cipolla tritata finemente, salando a piacere.

Dopo un paio di minuti di cottura vivace, si aggiunge il latte di soia, abbassando la fiamma e facendo cuocere il pollo lentamente fino al completo assorbimento del liquido. Contemporaneamente si aggiunge un pizzico di curry e si lascia finire la cottura.

Alla fine si spolvera con un pizzico di maggiorana.

Maionese vegana con latte di soia

Maionese vegana con latte di soia

Buonissima da accompagnare alla carne, al pesce o semplicemente da gustare sul pane.

Ingredienti

Unisci in un contenitore tutti gli ingredienti, escluso l’olio di girasole. Amalgama bene e poi aiutandoti con un frullatore a immersione, aggiungi piano piano l’olio a filo, continuando a montare.

Per aumentare la consistenza, frullare un paio di minuti in più, aggiungendo altro olio di girasole.

Pancake dolci al latte di soia

Pancake dolci al latte di soia

Speciali per colazione e velocissimi da preparare.

Ingredienti

Si taglia a piccolissimi pezzi la mela o si trita la banana, unendola poi ai fiocchi di avena e agli albumi d’uovo. Si aggiunge un pizzico di vaniglia e mezzo bicchiere di latte di soia. Si frulla il tutto, ottenendo un composto liquido ma omogeneo.

In una padella antiaderente, si aggiunge un cucchiaino di olio di cocco e si aggiungono 3 cucchiai circa alla volta di composto, fino a formare un pancake. Un paio di minuti di cottura per lato e il pancake è pronto.

Si può servire con frutta fresca o miele in aggiunta.

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