Recensioni e opinioni su “Il Mondo della Fermentazione”

Bellissimo libro, chiaro e semplice; indispensabile se si vuole imparare a fermentare. Avevo già comprato:-il grande libro della fermentazione- ma questo è molto più completo. Il grande libro della fermentazione è stato scritto dopo di questo, per cui spesso rimanda al primo. Sono contenta di averlo comprato, ho finalmente imparato a fare un ottimo yogurt vegetale, che nonostante tutte le informazioni in rete più vari libri che ho consultato, mi veniva sempre immangiabile, senza considerare le molte verdure che adesso fermento senza timore.

Cercavo un libro per fermentare verdure e invece mi sono trovata un mondo da fermentare, ricco di ricette, ma soprattutto di cultura alimentare. Molto interessante e utile per riportare in chiave domestica i saperi antichi che riguardano la trasformazione del cibo ad opera di batteri "buoni", la cui utilità per la nostra salute è ormai accertata.

Pubblicazione di inenarrabile fascino. Impossibile non sperimentare dopo averlo letto. Vi riempirete di vasi per fermentazione.

Un libro fondamentale per conoscere il fantastico mondo della fermentazione, chiaro nelle descrizioni e ricette, corredato inoltre di bellissime foto!

Libro completo, ben strutturato

Mi sono avvicinata di recente al mondo della fermentazione e mi è stato consigliato questo libro. Devo dire che la competenza dell'autore, frutto di anni di sperimentazioni, è davvero di alto livello. Le ricette spaziano a 360 gradi non solo tra i vari alimenti ma considerando anche le tradizioni dalle quali provengono. Le spiegazioni sono esaustive pur lasciando spazio alla sperimentazione personale. La fermentazione è un processo unico ogni volta che lo si mette in atto e l'importanza di questi cibi per la nostra salute ormai è dimostrata. Consiglio questo libro a chi vuole mettersi in gioco ma anche a chi è solo curioso dell'argomento.

Se si vuole imparare ad auto-produrre cibi fermentati questo è un libro imprescindibile. Ogni pagina è accompagnata da numerose immagini e spiegazioni che indicano nel dettaglio come preparare le numerose ricette. Molto gradita anche l'introduzione in cui l'autore fa un excursus sull'importanza ecologica e medica dei cibi fermentati; d'altronde sono diversi gli studi medici che sembrano confermare l'ipotesi secondo cui molte malattie del nuovo millennio nascano proprio per l'ambiente troppo "sterile" nel quale viviamo: la nostra vita nasce dai batteri e continua grazie ad essi, si stima che nell'intestino siano presenti circa 2 kg di batteri simbionti (il famoso microbiota intestinale). Non perdetevi questo fantastico libro!!