Recensioni e opinioni su “Il Mondo della Fermentazione”

Libro interessante per chi vuole avvicinarsi al mondo dei cibi fermentati e capire meglio sia le preparazioni sia ciò che avviene durante la fermentazione. È ricco di spunti e permette di conoscere tecniche che normalmente si utilizzano poco nella cucina quotidiana. Una buona base da cui partire e da consultare anche successivamente.

È un libro bellissimo che ancora non ho finito di leggere perché lo sfoglio a seconda della preparazione che voglio sperimentare. È preciso e divertente. Grazie a questo libro ho imparato a fare lo yogurt sia lattosio che vegetale, impossibile da fare con le ricette che girano su internet! Un'altra storia anche per la cultura che vuole divulgare. Soldi ben spesi

Utilizzato molto per saperne di più sul come procedere per produrre in casa verdure, frutta ed altro fermentati . Un’esperienza da fare per tornare un po’ alle origini, a molti anni fa con altri metodi di conservazione dei cibi e medicina in casa

anche questo libro è un must per il fermentalista! veramente tante informazioni utili, consigli e tante idee... Chi fermenta con passione lo deve avere!

Ho acquistato questo volume dopo un certo periodo di sperimentazioni diciamo un pò casuali, e finalmente ho trovato un riferimento chiaro e strutturato per spingermi sempre più in là in questo fantastico mondo! Dalle ricette più semplici a quelle più complesse, l'ho trovato davvero un testo completo.

Inizio ora ad approcciarmi a questa tecnica, mi sono basata sulle recensioni e spero sia utile anche per me come inizio

Non ho ancora trovato un libro o meglio un manuale sulla fermentazione più esauriente e ben fatto come questo! Sandor Kats è davvero esperto ed è stato generosissimo nel condividere le sue conoscenze!

l'ho appena ricevuto... spero mi sia di aiuto per questo nuovo percorso che voglio fare.... e che mi affascina tantissimo... ho solamente sfogliato questo libro, e la prima impressione che ho avuto è che sia davvero completo a 360 gradi....

Fin dalle prime pagine e in quasi tutte le ricette il vissuto dell'autore arricchisce, come un fermento vivo, la lettura. Molte ricette sono alla portata con una descrizione sufficientemente dettagliata, i crauti che continuo ad autoprodurmi e il kimchi sono stati dei successi e anche la pasta madre e diversi suoi utilizzi mi hanno regalato soddisfazioni. Un libro da leggere e lasciarsi ispirare.

Libro interessantissimo, mi ha aperto un mondo che non conoscevo, scritto in modo semplice e chiaro, contiene ricette molto "abbordabili"

Ho trovato questo manuale davvero utile per la mia esperienza da neofita della materia. Mi sono addentrato in questa esperienza grazie alle illustrazioni dettagliate dell'autore. Lo consiglio a chiunque voglia intraprendere la strada della fermentazione.

Appena iniziata la lettura ,lo trovo scorrevole e ricco di informazioni utili.

Beh...si sa che i fermentati fanno bene e son gustosi eheh Bel libro, con ricette particolari, facili e tutte da sperimentare

Ho acquistato questo libro ad aprile e l'ho regalato al mio compagno che si sta avvicinando al mondo della fermentazione. Siamo molto soddisfatti dell'acquisto! Libro scorrevole, con una parte teorica e e una parte con ricette semplici e chiare. Sono presenti anche delle fotografie. Ne abbiamo già sperimentate alcune, come il Kvass di fragole, e siamo rimasti a bocca aperta! Invoglia ad autoprodurre! Sicuramente ne proveremo altre! Spedizione veloce e pacco integro.

Ottimo libro ,molto completo

Il testo si profila come un ottimo compagno di avventura per chi non conosceva niente di questa pratica. Le ricette fin qui realizzate sono fattibili e non manca mai l'inquadramento storico per i vari settori.

dalle recensioni mi aspettavo un livello più "alto", nel senso che l'ho trovato a mio vedere un po' troppo approssimativo e basato sulla sua esperienza e sui suoi "strumenti" (forse quest'ultimo passaggio in qualche modo è viziato dalla traduzione?). i procedimenti sono abbastanza chiari ma non sempre precisi e trovo che manchi proprio la spiegazione di ciò che avviene, dei vari fattori che possono incidere nel risultato finale, nella spiegazione di cosa è necessario fare magari utilizzando altri metodi/attrezzature rispetto a quelli da lui descritti. la cosa positiva è che le ricette spaziano di paese in paese, di materia in materia, sono davvero varie, e di tradizione in tradizione. da un lato questo libro ha la ricchezza della varietà e la narrazione di chi ha provato, mangiato e imparato la fermentazione dalla gente del luogo, dall'altro un approccio "emotivo" che tralascia alcune spiegazioni tecniche.

Più lo leggo più mi convince. Alla fine anche fermentare è un atto politico e questo libro lo spiega bene :) mi è piaciuto molto, è coinvolgente e da tanti spunti su come fare a casa degli ottimi fermentati. Inoltre mi è piaciuto l'incoraggiamento che l'autore da verso questa pratica

Ottima lettura per chi vuole iniziate a fermentare. Non solo è pieno di spunti ma anche molto tranquillizzante. Dopo averlo letto ho capito che potevo iniziare l’avventura e non sarei morta avvelenata dai miei esperimenti ?

Ho comperato anche l'altro libro scritto da lui. Veramente fatto molto bene. Io sono celiaca e ho capito leggendo il libro che ci sono buono opportunità anche per me di migliorare.