Data di acquisto: 11/01/2025
Volendo cimentarmi nella preparazione del formaggio vegano ho deciso di acquistare questo prodotto. Qualità e prezzo trovo che sia molto buono. grazie
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Spice Up the Vegan Revolution - Ceppo 61
Fermenti termofili vegani con muffe per gorgonzola e roquefort
Dose per lavorare 1 kg di massa
| Prezzo: | € 5,62 |
| Articolo non soggetto a sconti | |
| Tutti i prezzi includono IVA |
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Descrizione
Il Ceppo 61 di Prodor, Spice Up the Vegan Revolution, è una coltura di fermenti vegani termofili e muffe nobili di Penicillium roquefortii perfetta per realizzare alternative vegane al classico gorgonzola.
Questo ceppo di fermenti liofilizzati, attentamente selezionati e sviluppati su base vegana, conferisce gusto, aroma, consistenza e cremosità alla matrice vegana utilizzata molto simile a quello originale.
Per ottenere le classiche venature verdastre tipiche del gorgonzola basterà forare la massa con spilli, stuzzicadenti o con un fora formaggi.
Modalità d'utilizzo
- Sciogliere il contenuto della busta nella bevanda vegetale o nella massa di noci e semi pre-ammollati e frullati a seconda della ricetta utilizzata.
- Scaldare la massa a 40 °C per il tempo indicato nella ricetta o fino al raggiungimento del pH desiderato. Se non si dispone di un pHmetro, si può utilizzare una cartina tornasole o assaggiare il prodotto per capire quando i fermenti hanno acidificato. Il sapore sarà acidulo e ricorderà quello dello yogurt.
- Questo passaggio a 40 °C è fondamentale per attivare i fermenti termofili e permettere che acidifichino bene, dato che i fermenti termofili non lavorano a temperature inferiori a 40 °C. Questa operazione serve anche per evitare la formazione di muffe indesiderate che circolano comunemente nell’ambiente di produzione domestico.
- Il tempo standard di fermentazione del nostro ceppo 61 è di circa 6-8 ore, ma può variare in base alle ricette e al risultato finale desiderato.
- Procedere all’asciugatura, salatura e messa in forma della massa a seconda della ricetta utilizzata.
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Scheda Tecnica
| Marca | Prodor |
| Tipo | Prodotto |
| Note |
Note del produttore Il prodotto richiede la conservazione a +4°C. Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l'inalterabilità dei fermenti anche se esposti per brevi periodi a temperature più elevate, purché le confezioni rimangano integre. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato.
La spedizione di questi prodotti verrà sospesa nei mesi di Luglio e Agosto (eventualmente anche Giugno in base alle temperature) |
| Provenienza | Italia |
| Confezione | Dose per lavorare 1 kg di massa |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Starter per formaggi vegani |
| MCR-NR | 395795 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
Ingredienti
Fermenti lattici liofilizzati ad inoculo diretto selezionati e sviluppati su base vegana.
Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 11/01/2024
Come sempre l'ordine è stato evaso con rapidità. Il pacco è arrivato ben sigillato e con, come sempre, deliziosi omaggi. Le indicazioni per l'uso date sono di grande aiuto, anche per chi, come me, è ai primi passi. Il dosaggio mi sembra essere ottimale e il risultato pure. Consiglio i prodotti di questa ditta
Data di acquisto: 19/02/2023
Bustina con fermenti e muffe vegani per produrre formaggi erborinati tipo roquefort e gorgonzola utilizzando la frutta secca. Li utilizzo da più di un anno e se potessi darei mille stelle: sono stati la svolta per poter mangiare formaggi vegetali di qualità senza dover spendere un patrimonio per comprarli! Insieme alla bustina viene inviato un pdf con la ricetta del Camembert e di altri formaggi, molto utile, basta seguire il procedimento (lungo ma non faticoso) e il formaggio che si ottiene alla fine fa lacrimare di gioia dalla bontà. Le muffe blu hanno il caratteristico sapore del gorgonzola, se ne sentivate la mancanza non potete aspettare a comprarlo.
Data di acquisto: 28/08/2023
Muffa sviluppatasi con ottimi risultati su formaggio a base di anacardi. Meraviglioso poter ricreare un formaggio vegetale con queste caratteristiche!
Data di acquisto: 31/07/2023
Ho letto e riletto le ricette ma un kg di anacardi o mandorle sono veramente tanti, perciò ho contattato l'azienda per capire se sia possibile sostituire il tutto con il latte di soia. Mi è stato risposto che si può fare a patto che la bevanda contenga almeno il 9% di soia... e io non l'ho trovata. Ho pensato di aggiungere una parte di anacardi oltre alla soia per compensare quell'1% ma poi mi sono bloccata, credo che ci proverò prossimamente e aggiornerò la recensione.
Data di acquisto: 30/01/2023
Questi fermenti sono semplicemente fantastici, per creare in modo semplicissimo delle alternative vegetali ai formaggi che non hanno niente da invidiare a quelli animali. Li ricomprerei sicuramente
Data di acquisto: 13/12/2022
Ho acquistato questo prodotto per cimentarmi nella preparazione del formaggio vegano.
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