Data di acquisto: 21/06/2024
Ottimo prodotto
Ricolat - Sali per Ricotta
Colture starter per formaggi
Dose per 5 l di latte
| Prezzo: | € 4,65 |
| Articolo non soggetto a sconti | |
| Tutti i prezzi includono IVA |
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Descrizione
Ricolat è uno starter per la produzione della ricotta fatta in casa.
Una dose è sufficiente per 5 l di latte e per produrre 1,2 kg. di ricotta.
Solitamente la ricotta si ricava dal siero che avanza dalla produzione del formaggio, con questo prodotto si può fare anche questo ricavandone una ricotta più leggera.
Usandolo con il latte vi verrà un prodotto eccezionale da toccare il cielo con un dito!!!
Il processo è velocissimo, è sufficiente portare 5 litri di latte a una temperatura di 85°, versare il prodotto e riaccendere il fuoco per 4-5 minuti, finche non affiora la ricotta.
Mettere subito nelle formine la ricotta aiutandosi con una schiumarola. Pronta anche calda per essere degustata.
PS: Nel siero il procedimento è identico ma la resa sarà più bassa.
Per la produzione della ricotta prova il Kit per fare la ricotta
Come fare la ricotta
- Raccogliere il siero, che non deve essere troppo acido. Il pH ideale del siero per fare la ricotta è 6,2 – 6,4.
- Portare il siero a 75-80° C, aggiungere il Ricolat (i Sali per ricotta) e portare a temperatura di 88-90° C. La ricotta dovrebbe affiorare.
- Raccogliere la ricotta con una spannarola e metterla in fuscella per dargli la forma.
- Per fare la ricotta partendo dal latte il procedimento è lo stesso, ma dopo aver aggiunto il Ricolat a 75-80° C, si deve portare il latte a 90-95° C per far affiorare la ricotta.
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Scheda Tecnica
| Marca | Prodor |
| Tipo | Prodotto |
| Confezione | Dose per 5 l di latte |
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Starter per formaggi |
| MCR-NR | 394920 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
Ingredienti
Miscela di sali minerali organici ad uso alimentare
Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 13/02/2024
Ho provato a usare questi sali con il siero ricavato da 5 litri di latte ma la ricotta era immangiabile, probabilmente perché i sali erano troppi. Serve scrivere più chiaramente il dosaggio in caso vengano impiegati per il siero anziché per il latte.
Data di acquisto: 09/03/2023
ha dato uno sprint in più alla ricotta ma seravo aiutasse anche a farla affiorare maggiormente. invece no
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