Recensioni e opinioni su “Ricolat - Sali per Ricotta”

Name: Ricolat - Sali per Ricotta
Brand: Prodor
SKU: V0047976
Rating: 4.25 (4 reviews)

Prodor

Ricolat - Sali per Ricotta

Colture starter per formaggi

su 4 recensioni

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Il prodotto ricolat per fare la ricotta è ottimo ma bisogna usarne poco. La dose indicata sulla busta non è corretta secondo me. Per 4 lt di siero e 1 litro di latte per esempio io ne ho usati 3-4 misurini da un grammo ed è uscita una ricotta buonissima, densa e cremosa. Il procedimento è il seguente: portare a 85° gradi siero e latte; aggiungere il ricolat nelle dosi che ho detto; portare a 88° e spegnere. Dopo pochissimo affiorano i fiocchi. Mettere nelle fuscelle con poco sale. Far sfreddare e poi mettere in frigo. Mangiare il giorno dopo.

Ottimo prodotto

Ho provato a usare questi sali con il siero ricavato da 5 litri di latte ma la ricotta era immangiabile, probabilmente perché i sali erano troppi. Serve scrivere più chiaramente il dosaggio in caso vengano impiegati per il siero anziché per il latte.

ha dato uno sprint in più alla ricotta ma seravo aiutasse anche a farla affiorare maggiormente. invece no

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