Data di acquisto: 23/10/2025
Il prodotto ricolat per fare la ricotta è ottimo ma bisogna usarne poco. La dose indicata sulla busta non è corretta secondo me. Per 4 lt di siero e 1 litro di latte per esempio io ne ho usati 3-4 misurini da un grammo ed è uscita una ricotta buonissima, densa e cremosa. Il procedimento è il seguente: portare a 85° gradi siero e latte; aggiungere il ricolat nelle dosi che ho detto; portare a 88° e spegnere. Dopo pochissimo affiorano i fiocchi. Mettere nelle fuscelle con poco sale. Far sfreddare e poi mettere in frigo. Mangiare il giorno dopo.