Laboratorio Prodor
Frazione Mezzano Scotti
29022 Bobbio Piacenza
ITALIA
Moulding the Vegan Revolution - Spore di Muffa Nobile per Specialità Vegane Stagionate
Per creare la tipica crosta bianca dei "formaggi" a base vegetale
Dose per lavorare 1 kg di massa
| Prezzo: | € 4,01 |
| Articolo non soggetto a sconti | |
| Tutti i prezzi includono IVA |
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Acquistati insieme
Descrizione
Spore di muffe nobili di Penicillium candidum selezionate sviluppate su substrato 100% vegetale per la fioritura in crosta di matrici vegane.
Questa muffa è ottima per la creazione di alternative vegane al brie e camembert, poiché dona alla crosta il tipico aspetto bianco vellutato.
Modalità d'uso
- Conservare sempre le bustine in frigorifero chiuse (per evitare il rischio di contaminazioni).
- Pulire e sterilizzare tutti gli strumenti e il piano di lavoro prima di iniziare la lavorazione.
- Sciogliere il contenuto della busta nella bevanda vegetale o nella massa di noci e semi pre-ammollati e frullati a seconda della ricetta utilizzata.
- Inoculare le muffe direttamente insieme ai fermenti e scaldare a 40 °C, oppure inserirle dopo la fermentazione, prima della messa in forma e stagionatura.
- Procedere all’asciugatura, salatura e messa in forma della massa a seconda della ricetta utilizzata. Posizionare le forme in un recipiente con fondo a gratella (per areare le forme anche nella parte inferiore). Ricoprire l’interno del recipiente con carta da forno, coprirlo lasciando uno spiffero aperto per far circolare l’aria.
- Procedere alla stagionatura mantenendo una temperatura costante tra i 10°C e 15°C e un’umidità tra 95% e 100%.
- Dopo la comparsa delle muffe (inizieranno a svilupparsi intorno al 10° e il 15° giorno), conservare il prodotto in frigorifero per altre due settimane.
In alternativa o in aggiunta all’inoculo diretto, si può diluire una bustina di muffe in 1 l di acqua e spruzzare il contenuto sulla superficie delle forme a giorni alterni, fino alla comparsa delle muffe.
Questa soluzione liquida si conserva in frigorifero per massimo una settimana.
Spesso acquistati insieme
Scheda Tecnica
| Marca | Prodor
|
| Tipo | Prodotto |
| Note |
Note del produttore Il prodotto richiede la conservazione a +4°C. Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l'inalterabilità dei fermenti anche se esposti per brevi periodi a temperature più elevate, purché le confezioni rimangano integre. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato.
La spedizione di questi prodotti verrà sospesa nei mesi di Luglio e Agosto (eventualmente anche Giugno in base alle temperature). |
| Provenienza | Italia |
| Confezione | Dose per lavorare 1 kg di massa |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Starter per formaggi vegani |
| MCR-NR | 394555 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
Ingredienti
Fermenti lattici liofilizzati ad inoculo diretto selezionati e sviluppati su base vegana.
Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 13/10/2025
ho comprato questo prodotto per produrre il camembert vegano, fatto con gli anacardi, per dare la tipica crosticina bianca esterna. Ne basta pochissimo ed il risultato è eccellente
Data di acquisto: 20/02/2024
Prodotto consigliato per la riuscita di formaggi vegani simili agli erborinati. Non si può sbagliare seguendo passo passo le istruzioni/ricette nell'opuscolo omaggio.
Data di acquisto: 24/09/2023
E' una soddisfazione poter autoprodurre formaggi erborinati vegani squisiti, grazie a queste spore.
Data di acquisto: 24/09/2023
Ottime spore per realizzare, insieme al penicillium candidum, squisiti brie vegani. Un tempo amavo i formaggi vaccini. Prima di passare all'alimentazione vegana, però, non li mangiavo già più da tempo, perché non mi piacevano più. Non so se erano cambiati i miei gusti, o se erano cambiati i formaggi. E' stato fantastico scoprire quelli vegani e ancor più imparare ad autoprodurli, perché sono davvero buoni!
Data di acquisto: 24/09/2023
Ottime spore per realizzare squisiti formaggi vegani a crosta fiorita.
Data di acquisto: 11/01/2025
Volendo cimentarmi nella preparazione del formaggio vegano Roquefort ho deciso di acquistare questo prodotto. Qualità e prezzo trovo che sia molto buono. grazie
Data di acquisto: 11/01/2025
ho deciso di cimentarmi con la preparazione di formaggi vegani e pertanto ho acquistato questo prodotto per provare a preparare un formaggio tipo camembert. La qualità e prezzo trovo che siano molto buoni
Data di acquisto: 19/09/2023
Muffa bianca e setosa garantita, lo acquisto sempre per i miei formaggi autoprodotti!
Data di acquisto: 25/09/2023
Ottimo prodotto per ottenere una muffa blu-verdastra per il Roquefort vegano
Data di acquisto: 16/09/2024
Ho realizzato un formaggio vegetale stile Brie. Il risultato è stato eccezionale!
Data di acquisto: 07/11/2023
Ottimo prodotto e ottima azienda , uso questi fermenti e muffe per produrre in casa formaggio vegano, il Geothricum lo uso insieme alle muffe per brie/camembert per fare bella crosta fiorita
Data di acquisto: 01/02/2024
Utilizzata per produrre i miei formaggi vegetali. Ci fosse una possibilità di chiudere la confezione una volta aperta e la grammatura esatta riportata sulla busta sarebbe perfetto.
Data di acquisto: 01/02/2024
L’ho utilizzato per autoprodurre formaggio vegetale Muffa di colore blu/verde. Ottimo prodotto. consiglio una confezione apri e chiudi.
Data di acquisto: 07/05/2024
Ho usato questo fermento per fare in "formaggio" vegetale usando in uno gli anacardi, un altro con le mandorle e un terzo metà mandorle e metà anacardi con diversi ingredienti, e mi si è aperto un mondo, consiglio di avere sempre come riferimento delle ricette e poi personalizzarle un po'.
Data di acquisto: 04/02/2023
Ottimo prodotto per la produzioni di formaggi vegetali fermentati. Ho trovato davvero utile il ricettario dell'azienda Prodor su ricette e come utilizzare al meglio i suoi prodotti.
Data di acquisto: 04/02/2023
Ottimo prodotto per la produzioni di formaggi vegetali fermentati. Ho trovato davvero utile il ricettario dell'azienda Prodor su ricette e come utilizzare al meglio i suoi prodotti.
Data di acquisto: 04/02/2023
Ottimo prodotto per la produzioni di formaggi vegetali fermentati. Ho trovato davvero utile il ricettario dell'azienda Prodor su ricette e come utilizzare al meglio i suoi prodotti.
Data di acquisto: 01/02/2024
Ho cercato e provato vari integratori di questo tipo per un caso di osteoporosi, personalmente come questo non ne ho trovati sia per qualità di componenti in quanto vegetali che per abbinamento di nutrienti in quanto la vitamina k per assimilare la D é importantissima. Non disturba lo stomaco. Sicuramente il vero effetto lo si potrà notare nel tempo ma ciò non toglie che questo prodotto per me resta il migliore
Data di acquisto: 27/10/2023
Ho acquistato i fermenti mesofili prodor ceppo 30 e mi sono trovata molto bene. Seguendo le indicazioni riportate dalla casa madre, si ottiene un ottimo risultato
Data di acquisto: 11/09/2023
Ho acquistato queste muffe per produrre un formaggio vegetale di anacardi con la classica muffa bluastra da Roquefort. Incredibile il sapore che si ottiene è semplicissimo l’utilizzo! Da ricomprare assolutamente
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