Data di acquisto: 24/09/2023
Ottime spore per realizzare squisiti formaggi vegani a crosta fiorita.
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Moulding the Vegan Revolution - Penicillium Candidum
Spore di muffe nobili di penicillium candidum
Dose per lavorare 1 kg di massa
| Prezzo: | € 3,98 |
| Articolo non soggetto a sconti | |
| Tutti i prezzi includono IVA |
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Descrizione
Spore di muffe nobili di Penicillium candidum selezionate sviluppate su substrato 100% vegetale per la fioritura in crosta di matrici vegane.
Questa muffa è ottima per la creazione di alternative vegane al brie e camembert, poiché dona alla crosta il tipico aspetto bianco vellutato.
Modalità d'uso
- Conservare sempre le bustine in frigorifero chiuse (per evitare il rischio di contaminazioni).
- Pulire e sterilizzare tutti gli strumenti e il piano di lavoro prima di iniziare la lavorazione.
- Sciogliere il contenuto della busta nella bevanda vegetale o nella massa di noci e semi pre-ammollati e frullati a seconda della ricetta utilizzata.
- Inoculare le muffe direttamente insieme ai fermenti e scaldare a 40 °C, oppure inserirle dopo la fermentazione, prima della messa in forma e stagionatura.
- Procedere all’asciugatura, salatura e messa in forma della massa a seconda della ricetta utilizzata. Posizionare le forme in un recipiente con fondo a gratella (per areare le forme anche nella parte inferiore). Ricoprire l’interno del recipiente con carta da forno, coprirlo lasciando uno spiffero aperto per far circolare l’aria.
- Procedere alla stagionatura mantenendo una temperatura costante tra i 10°C e 15°C e un’umidità tra 95% e 100%.
- Dopo la comparsa delle muffe (inizieranno a svilupparsi intorno al 10° e il 15° giorno), conservare il prodotto in frigorifero per altre due settimane.
In alternativa o in aggiunta all’inoculo diretto, si può diluire una bustina di muffe in 1 l di acqua e spruzzare il contenuto sulla superficie delle forme a giorni alterni, fino alla comparsa delle muffe.
Questa soluzione liquida si conserva in frigorifero per massimo una settimana.
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Scheda Tecnica
| Marca | Prodor |
| Tipo | Prodotto |
| Note |
Note del produttore Il prodotto richiede la conservazione a +4°C. Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l'inalterabilità dei fermenti anche se esposti per brevi periodi a temperature più elevate, purché le confezioni rimangano integre. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato.
La spedizione di questi prodotti verrà sospesa nei mesi di Luglio e Agosto (eventualmente anche Giugno in base alle temperature). |
| Provenienza | Italia |
| Confezione | Dose per lavorare 1 kg di massa |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Starter per formaggi vegani |
| MCR-NR | 394555 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
Ingredienti
Fermenti lattici liofilizzati ad inoculo diretto selezionati e sviluppati su base vegana.
Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 11/01/2025
ho deciso di cimentarmi con la preparazione di formaggi vegani e pertanto ho acquistato questo prodotto per provare a preparare un formaggio tipo camembert. La qualità e prezzo trovo che siano molto buoni
Data di acquisto: 19/09/2023
Muffa bianca e setosa garantita, lo acquisto sempre per i miei formaggi autoprodotti!
Data di acquisto: 16/09/2024
Ho realizzato un formaggio vegetale stile Brie. Il risultato è stato eccezionale!
Data di acquisto: 07/05/2024
Ho usato questo fermento per fare in "formaggio" vegetale usando in uno gli anacardi, un altro con le mandorle e un terzo metà mandorle e metà anacardi con diversi ingredienti, e mi si è aperto un mondo, consiglio di avere sempre come riferimento delle ricette e poi personalizzarle un po'.
Data di acquisto: 04/02/2023
Ottimo prodotto per la produzioni di formaggi vegetali fermentati. Ho trovato davvero utile il ricettario dell'azienda Prodor su ricette e come utilizzare al meglio i suoi prodotti.
Data di acquisto: 01/02/2024
Ho cercato e provato vari integratori di questo tipo per un caso di osteoporosi, personalmente come questo non ne ho trovati sia per qualità di componenti in quanto vegetali che per abbinamento di nutrienti in quanto la vitamina k per assimilare la D é importantissima. Non disturba lo stomaco. Sicuramente il vero effetto lo si potrà notare nel tempo ma ciò non toglie che questo prodotto per me resta il migliore
Data di acquisto: 07/12/2023
Ho messo in linea la produzione di 1 formaggio di anacardi e 1 di mandorle. Sono all 11 giorno e sta andando bene. Poi scopriremo il sapore.....
Data di acquisto: 11/12/2022
Ho acquistato numerose bustine di penicillium candidum e devo dire che mi sono trovato molto bene.. Il prodotto può essere utilizzato direttamente in caldaia o spruzzato a giorni alternati dopo 3 gg che il formaggio è in frigo, ottima muffa per tomino briè
Data di acquisto: 23/09/2023
Prodor è una certezza per l'autoproduzione dei formaggi vegani, e oltre a seguire le ricette di riferimento ci si diverte molto anche a provare ad unire fermenti diversi. In pochi giorni si vedono letteralmente i risultati della fioritura indicata
Data di acquisto: 01/06/2023
prodotto indispensabile per il camembert vegan (in abbinamento ad altri prodotti). ottimo. anche se avrei preferito avere l'ebook prima dell'acquisto cosi da essere sicura di avere tutti gli ingredienti necessari.
Data di acquisto: 27/09/2022
Ottime muffe, in poche settimane si può produrre un ottimo camembert. Basta davvero utilizzarne pochissimo. Da provare!
Data di acquisto: 22/03/2023
La muffa si evolve perfettamente
Data di acquisto: 13/12/2022
Ho acquistato questo prodotto per cimentarmi nella preparazione del formaggio vegano.
Data di acquisto: 05/10/2022
Indispensabile per autoproduzione formaggi vegan. Attenzione a metterlo subito in frigorifero una volta consegnato per non comprometterne l’efficacia
Data di acquisto: 18/09/2022
Ho acquistato il prodotto per la produzione casalinga di formaggi vegetali a crosta fiorita. Il prodotto è di ottima qualità e svolge egregiamente la sua funzione: con un po’ di cura, si forma sul formaggio una magnifica crosta di muffa bianca e fitta deliziosamente aromatica. Il prodotto si presenta come polvere bianca sottile e asciutta che si pesa con facilità con una bilancia di precisione. Consiglierei assolutamente l’acquisto agli appassionati di autoproduzione!
Data di acquisto: 19/09/2022
Questa azienda (Prodor) è stra consigliata per la realizzazione di formaggi e yogurt vegani in casa. Altamente consigliata e affidabile!!!
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