| Prezzo: | € 18,11 |
| Tutti i prezzi includono IVA |
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Il Koji è una preparazione che ha origine da due ingredienti, il riso e il fungo aspergillus oryzae.
L'unione del fungo sotto forma di polvere, al riso cotto, produce (in un lasso di tempo di due giorni) uno strato bianco superficiale sul riso.
Questo è il koji, e da questa preparazione base si parte per la produzione di shoyu, miso, amasake e saké.
Istruzioni d'uso: Il koji è una cottura di riso con potere fermentativo, non adatto al consumo tale quale.
Impiegare esclusivamente per la preparazione di cibi che richiedono fermentazione.
Ideale per preparare in casa l' AMASAKE, il MISO, la SALSA DI SOIA e il SAKE'.
| Produttore | La Finestra sul Cielo |
| Tipo | Prodotto |
| Allergeni | Può contenere tracce di cereali contenenti glutine, soia, frutta a guscio |
| Confezione | 500g |
| EAN | 8017977042256 |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Koji #Miso e salsa di soia #Koji (produzione di shoyu, miso e amasake) |
| MCR-NR | 167483 |
| Avvertenze | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
| Valore energetico | 1570 kJ / 371 kcal |
| Grassi | 3,7 g |
| di cui Saturi | 0,8 g |
| Carboidrati | 75 g |
| di cui Zuccheri | 9,9 g |
| Fibre | 4,8 g |
| Proteine | 7,3 g |
| Sale | 0 g |
Le risposte della community alle vostre domande.
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Carlotta Acquisto verificato
Il prodotto è eccellente. L'ho acquistato per l'autoproduzione di amasake. Ho dovuto reperire in rete la ricetta perché sulla confezione non è riportata. 500 gr di riso integrale 200 gr di koji Cuocere il riso per assorbimento. Lasciar raffreddare il riso a 55° e quindi aggiungere il koji e un pizzico di sale. Mettere il coperchio alla pentola e lasciare a temperatura ambiente per 24h oppure in forno a 50°C per 8 ore. Trascorso il tempo sopraindicato fermare la fermentazione portando a bollore il riso + koji per 10 min. Frullare il tutto ed eventualmente aggiungere dell'acqua se necessario. Invasare, capovolgere vasetti per sterilizzare e una volta raffreddati conservare in frigo. Per la colazione del mattino: 3 cucchiai di amasake, 1 cucchiaino di cacao, 1 cucchiaino di crema di nocciole non zuccherata. Una carica di energia golosa e sana!
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diana
Acquisto verificato
Fin dalla prima volta l'amasake mi è venuto benissimo. Lo lascio fermentare per un giorno e mezzo temperatura ambiente (20°C), poi lo invasetto e lo metto in frigo, senza bollirlo nuovamente, per non distruggere gli enzimi. Dura 10 giorni ed è davvero dolcissimo. Una scoperta che ha rivoluzionato la mia colazione. Si sposa perfettamente con frutta, semi di lino macinati e semi di girasole.
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Chantal
Acquisto verificato
Per fortuna qui su Macrolibrarsi lo trovo! Lo uso per l'autoproduzione dell'Amasake che adoro!
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Valentina
Acquisto verificato
Cercavo da tempo questa coltura su riso integrale biologico. E' un prodotto meraviglioso. Ne bastano pochi chicchi "impastati" al riso cotto per vederlo coprirsi di micelio bianco entro poche ore. Avendo in genere le spore conservate problemi di vitalità, è un risultato migliore di quanto sperato e sono davvero felice dell'acquisto.
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Carlotta
Acquisto verificato
Il prodotto è eccellente. L'ho acquistato per l'autoproduzione di amasake. Ho dovuto reperire in rete la ricetta perché sulla confezione non è riportata. 500 gr di riso integrale 200 gr di koji Cuocere il riso per assorbimento. Lasciar raffreddare il riso a 55° e quindi aggiungere il koji e un pizzico di sale. Mettere il coperchio alla pentola e lasciare a temperatura ambiente per 24h oppure in forno a 50°C per 8 ore. Trascorso il tempo sopraindicato fermare la fermentazione portando a bollore il riso + koji per 10 min. Frullare il tutto ed eventualmente aggiungere dell'acqua se necessario. Invasare, capovolgere vasetti per sterilizzare e una volta raffreddati conservare in frigo. Per la colazione del mattino: 3 cucchiai di amasake, 1 cucchiaino di cacao, 1 cucchiaino di crema di nocciole non zuccherata. Una carica di energia golosa e sana!
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Eva
Acquisto verificato
Con questo koji ho preparato l'amasake, buonissimo! un profumo di fermento inebriante, ottimo da gustare subito!
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