Koji - Riso Integrale con Spore di Koji per Alimenti Fermentati

Ideale per preparare in casa l' AMAZAKE, il MISO, la SALSA DI SOIA e il SAKE'.

(2 recensioni 2 recensioni)

500g

Prezzo:	€ 18,11
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Descrizione

Il Koji è una preparazione che ha origine da due ingredienti, il riso e il fungo aspergillus oryzae.

L'unione del fungo sotto forma di polvere, al riso cotto, produce (in un lasso di tempo di due giorni) uno strato bianco superficiale sul riso.

Questo è il koji, e da questa preparazione base si parte per la produzione di shoyu, miso, amasake e saké.

Istruzioni d'uso: Il koji è una cottura di riso con potere fermentativo, non adatto al consumo tale quale.

Non utilizzare nella preparazione di risotti, pilaf, riso bollito o insalate.

Impiegare esclusivamente per la preparazione di cibi che richiedono fermentazione.

Ideale per preparare in casa l' AMASAKE, il MISO, la SALSA DI SOIA e il SAKE'.

Scheda Tecnica

Produttore	La Finestra sul Cielo
Tipo	Prodotto
Allergeni	Può contenere tracce di cereali contenenti glutine, soia, frutta a guscio
Confezione	500g
EAN	8017977042256
Caratteristiche
Lo trovi in	Alimenti e Bevande: #Koji #Miso e salsa di soia #Koji (produzione di shoyu, miso e amasake)
MCR-NR	167483
Avvertenze	I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.

Ingredienti

Riso integrale*, koji (aspergillus oryzae). *Ingrediente biologico

Tabella Nutrizionale relativa a 100 g/ml

Valore energetico	1570 kJ / 371 kcal
Grassi	3,7 g
di cui Saturi	0,8 g
Carboidrati	75 g
di cui Zuccheri	9,9 g
Fibre	4,8 g
Proteine	7,3 g
Sale	0 g

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Domande e risposte (2) su Koji - Riso Integrale con Spore di Koji per Alimenti Fermentati

1-2 di 2 domande

Le risposte della community alle vostre domande.

- D:
  
  Come si prepara? Devo bollire il tutto e poi far fermentare? Non andrebbero aggiunte dopo le spore? Grazie
- R:
  
  Il koji è una preparazione che ha origine da due ingredienti, il riso (o l’orzo) e il fungo aspergillus oryzae. L’unione del fungo sotto forma di polvere, al riso cotto, produce (in un lasso di tempo di due giorni) uno strato bianco superficiale sul riso. Questo è il koji, e da questa preparazione base si parte per la produzione di shoyu, miso, amasake e sakè. Non utilizzare per la preparazione di risotti, pilaf o riso bollito. Impiegare esclusivamente per la preparazione di cibi che richiedano una fermentazione. Ideale per preparare in casa l'amazake, il miso, la salsa di soia e il sakè. Cordiali saluti
  Produttore La Finestra Sul Cielo - 3 settimane fa
Domanda utile? (0 )
- D:
  
  Si può utilizzare per l'amasake?
- R:
  
  Buongiorno, si è utilizzato per l'amasake Cordiali saluti
  Produttore La Finestra Sul Cielo - 1 mese fa
Domanda utile? (0 )

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Recensioni (2) su Koji - Riso Integrale con Spore di Koji per Alimenti Fermentati

voto medio su 2 recensioni

Recensione in evidenza

Carlotta Acquisto verificato

Amasake autoprodotto

Il prodotto è eccellente. L'ho acquistato per l'autoproduzione di amasake. Ho dovuto reperire in rete la ricetta perché sulla confezione non è riportata. 500 gr di riso integrale 200 gr di koji Cuocere il riso per assorbimento. Lasciar raffreddare il riso a 55° e quindi aggiungere il koji e un pizzico di sale. Mettere il coperchio alla pentola e lasciare a temperatura ambiente per 24h oppure in forno a 50°C per 8 ore. Trascorso il tempo sopraindicato fermare la fermentazione portando a bollore il riso + koji per 10 min. Frullare il tutto ed eventualmente aggiungere dell'acqua se necessario. Invasare, capovolgere vasetti per sterilizzare e una volta raffreddati conservare in frigo. Per la colazione del mattino: 3 cucchiai di amasake, 1 cucchiaino di cacao, 1 cucchiaino di crema di nocciole non zuccherata. Una carica di energia golosa e sana!

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