Data di acquisto: 31/03/2021
Con questo ho provato a fare sia il miso che l’amazake in casa e mi sono venuti entrambi. Letto le istruzioni sul grande libro della fermentazione di Kantz
Koji - Riso Integrale con Spore di Koji per Alimenti Fermentati
Ideale per preparare in casa l' Amasake, il Miso, la Salsa di Soia e il Saké
500 g
| Prezzo: | € 19,93 |
| Tutti i prezzi includono IVA |
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Acquistati insieme
Descrizione
Il riso biologico integrale con spore di koji (coltura di riso essiccata) è un prodotto tipico Giapponese, la base per le ricette tradizionali della cucina asiatica.
Buono perché
- Biologico
- Qualità Macrobiotica
- Alto potere fermentativo
Il Koji è una preparazione che ha origine da due ingredienti, il riso e il fungo aspergillus oryzae.
L'unione del fungo sotto forma di polvere, al riso cotto, produce (in un lasso di tempo di due giorni) uno strato bianco superficiale sul riso.
Questo è il koji, e da questa preparazione base si parte per la produzione di shoyu, miso, amasake e saké.
Modo d'uso
Il koji è una cottura di riso con potere fermentativo, non adatto al consumo tale quale.
Impiegare esclusivamente per la preparazione di cibi che richiedono fermentazione.
Ideale per preparare in casa l' Amasake, il Miso, la Salsa di Soia e il Saké.
Non utilizzare nella preparazione di risotti, pilaf, riso bollito o insalate.
Spesso acquistati insieme
Certificazioni
Scheda Tecnica
| Marca | La Finestra sul Cielo |
| Tipo | Prodotto |
| Note | Non utilizzare per la preparazione di risotti, pilaf, riso bollito o insalate. |
| Allergeni | Può contenere tracce di cereali contenenti glutine, soia, frutta a guscio |
| Conservazione | non dichiarato/non disponibile |
| Provenienza | Giappone |
| Confezione | 500 g |
| EAN | 8017977042256 |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Koji bio |
| MCR-NR | 167483 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
Ingredienti
Riso integrale*, koji (aspergillus oryzae).
*Ingrediente biologico
Tabella Nutrizionale relativa a 100 g/ml
| Valore energetico | 1570 kJ / 371 kcal |
| Grassi | 3,7 g |
| di cui Saturi | 0,8 g |
| Carboidrati | 75 g |
| di cui Zuccheri | 9,9 g |
| Fibre | 4,8 g |
| Proteine | 7,3 g |
| Sale | 0 g |
Le risposte della community alle vostre domande.
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D:
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R:INGREDIENTI 1,5 litri d’ acqua 500 grammi di riso 250 grammi di koji Un pizzico di sale PREPARAZIONE Cuocete il riso nell’acqua. Una volta cotto lasciatelo raffreddare, e successivamente cospargetelo con il koji. Lasciare fermentare il riso coperto per 8-10 ore, ad una temperatura di 55-60 gradi. Questo può essere fatto in diversi modi: utilizzando un cuoci-riso, che permette di tenere la temperatura costante, una yogurtiera, oppure semplicemente riponendo l’amasake, coperto da un telo, nel forno, ad una temperatura costante di 55-60 gradi centigradi. L’amasake è pronto una volta diventato dolce, e quando i granuli di koji sono spariti. A questo punto si può aggiungere dell’acqua, e frullare il tutto. Se lo si trova troppo dolce si può aggiungere un pizzico di sale. Se lo preferite, potete sostituire il riso con un altro cereale. Sono molto apprezzati l’amasake di riso integrale bio, di miglio e quello di avena. Sperimentate anche voi con le diverse varianti! CONSERVAZIONE L’amasake fatto in casa va conservato in dei vasetti di vetro in frigorifero e va consumato entro due settimane.
Produttore La Finestra Sul Cielo - 1 anno fa
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Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 13/07/2023
acquistato per fare l'amasake, avrò sbagliato probabilmente qualche passaggio e non sono riuscita ad avere una fermentazione adeguata. Dato il costo elevato non credo di riprenderlo
Data di acquisto: 24/11/2023
Prodotto indispensabile per l’autoproduzione di miso. Facile da reperire e conservare. Ottima qualità e prezzo concorrenziale visto la particolarità del prodotto non trova bile ovunque
Data di acquisto: 21/10/2023
ho provato ma senza calore non era venuto lo avevo lasciato sopra termosifone con la pentola
Data di acquisto: 09/05/2019
Io lo uso per preparare in casa il miso. Funziona benissimo ed è molto pratico. Si evita la parte più difficile e delicata della preparazione del miso, che è proprio la preparazione del koji.
Data di acquisto: 27/07/2023
adoro preparare il mio cibo vero vivo
Data di acquisto: 19/06/2023
Ho acquistato questo tipo di Koji per fare l'Amazake .Era la prma volta in assoluto che mi cimentavo in tale preparazione.. Ho usato il riso integrale e devo dire che sono rimasta soddisfattissima del risultato. Quindi lo ricomprerò senza ombra di dubbio.
Data di acquisto: 09/04/2023
come ho ricevuto il pacco ho immediatamente preparato i legumi da mescolare insieme al Koji ed ho preparato la mia seconda partita di Miso. Ora solo il tempo deve stabilizzare la preparazione che ad un mese di distanza comincia ad essere profumato e invitante. Ne ho anche regalato perchè la qualità è ottima
Data di acquisto: 30/12/2020
Con questo preparato di riso con spore di koji sono riuscita a preparare un ottimo amasake, con grande soddisfazione e notevole risparmio rispetto al comprare amasake già pronto!
Data di acquisto: 04/11/2022
Ho acquistato questo kome koji per sperimentare ricette di cibi fermentati. Premetto che è la prima volta che ci provo. Per il momento sono partita con l'amazake e devo dire che è venuto piuttosto bene.
Data di acquisto: 19/11/2021
usato per fare il miso, è venuto ottimo!
Data di acquisto: 28/06/2020
A me ha dato un'ottima resa per la preparazione di amasake e di ulteriore koji. Arrivato con scadenza sufficientemente distante, vivo e profumatissimo. Il prezzo è un poco alto ma non se ne trova comunque di più economico.
Data di acquisto: 05/08/2022
Ho acquistato il KOJI come fermento per produrre l'AMASAKE. Lo producevo anni fa e ora ho ripreso. L'amasake è un gradevolissimo dolce a base di cereali integrali anche se spesso viene definito dolcificante. In effetti si può scegliere quanto dolce farlo in base al tempo di fermentazione. Farlo è molto semplice, ma è più facile se si ha in casa una yogurtiera, che serve per mantenere la temperatura giusta e costante durante la fermentazione. Questo koji ha un profumo delicato e fragrante e funziona molto bene. lo ricomprerò a breve
Data di acquisto: 03/06/2020
Il koji ha molteplici usi ma io lo compro per fare l'amasake, che è proprio un altro universo rispetto a quello che si acquista in barattolo! Finestra sul cielo è sinonimo di garanzia
Data di acquisto: 22/06/2022
Non ho dato il massimo dei voti, perché ho fatto diverse prove ma, non avendo ancora approfondito la fermentazione con il koji, non ho avuto i risultati sperati. La prossima volta comprerò direttamente le spore
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