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Koji - Riso Integrale con Spore di Koji per Alimenti Fermentati

Ideale per preparare in casa l' AMASAKE, il MISO, la SALSA DI SOIA e il SAKE'.



(5 recensioni 5 recensioni)

500g

Prezzo: € 18,11
Tutti i prezzi includono IVA
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Descrizione

Il Koji è una preparazione che ha origine da due ingredienti, il riso e il fungo aspergillus oryzae.

L'unione del fungo sotto forma di polvere, al riso cotto, produce (in un lasso di tempo di due giorni) uno strato bianco superficiale sul riso. 

Questo è il koji, e da questa preparazione base si parte per la produzione di shoyu, miso, amasake e saké.

Istruzioni d'uso: Il koji è una cottura di riso con potere fermentativo, non adatto al consumo tale quale.

  • Non utilizzare nella preparazione di risotti, pilaf, riso bollito o insalate.

Impiegare esclusivamente per la preparazione di cibi che richiedono fermentazione.

Ideale per preparare in casa l' AMASAKE, il MISO, la SALSA DI SOIA e il SAKE'.

Agricoltura Biologica - Standard Europeo
ProduttoreLa Finestra sul Cielo
TipoProdotto
AllergeniPuò contenere tracce di cereali contenenti glutine, soia, frutta a guscio
Confezione500g
EAN8017977042256
Caratteristiche
Lo trovi inAlimenti e Bevande: #Koji #Miso e salsa di soia #Koji (produzione di shoyu, miso e amasake)
MCR-NR 167483
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
Riso integrale*, koji (aspergillus oryzae). *Ingrediente biologico
Valore energetico1570 kJ / 371 kcal
Grassi3,7 g
di cui Saturi0,8 g
Carboidrati75 g
di cui Zuccheri9,9 g
Fibre4,8 g
Proteine7,3 g
Sale0 g

Le risposte della community alle vostre domande.

    • D:
    • R:
      Il koji è una preparazione che ha origine da due ingredienti, il riso (o l’orzo) e il fungo aspergillus oryzae. L’unione del fungo sotto forma di polvere, al riso cotto, produce (in un lasso di tempo di due giorni) uno strato bianco superficiale sul riso. Questo è il koji, e da questa preparazione base si parte per la produzione di shoyu, miso, amasake e sakè. Non utilizzare per la preparazione di risotti, pilaf o riso bollito. Impiegare esclusivamente per la preparazione di cibi che richiedano una fermentazione. Ideale per preparare in casa l'amazake, il miso, la salsa di soia e il sakè. Cordiali saluti
      Produttore La Finestra Sul Cielo - 1 anno fa

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    • R:
      Non abbiamo informazioni specifiche dal produttore su quanto possa conservarsi una volta aperta la confezione però se confrontato con altri alimenti analoghi ci sentiamo di suggerire di chiuderlo bene, magari dopo averlo travasato in un contenitore in vetro per un periodo pari alla sua scadenza: invece sul come conservare il prodotto; essendo riso e quindi un prodotto difficilmente alterabile e molto stabile deve conservare il prodotto a temperatura ambiente e lontano da fonti di luce dirette. Buona giornata
      Produttore La Finestra Sul Cielo - 3 mesi fa

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Recensione in evidenza

Carlotta Acquisto verificato

Amasake autoprodotto

Il prodotto è eccellente. L'ho acquistato per l'autoproduzione di amasake. Ho dovuto reperire in rete la ricetta perché sulla confezione non è riportata. 500 gr di riso integrale 200 gr di koji Cuocere il riso per assorbimento. Lasciar raffreddare il riso a 55° e quindi aggiungere il koji e un pizzico di sale. Mettere il coperchio alla pentola e lasciare a temperatura ambiente per 24h oppure in forno a 50°C per 8 ore. Trascorso il tempo sopraindicato fermare la fermentazione portando a bollore il riso + koji per 10 min. Frullare il tutto ed eventualmente aggiungere dell'acqua se necessario. Invasare, capovolgere vasetti per sterilizzare e una volta raffreddati conservare in frigo. Per la colazione del mattino: 3 cucchiai di amasake, 1 cucchiaino di cacao, 1 cucchiaino di crema di nocciole non zuccherata. Una carica di energia golosa e sana!

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Le 5 recensioni più recenti


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diana

Acquisto verificato

Eccezionale per preparare l'amasake

Fin dalla prima volta l'amasake mi è venuto benissimo. Lo lascio fermentare per un giorno e mezzo temperatura ambiente (20°C), poi lo invasetto e lo metto in frigo, senza bollirlo nuovamente, per non distruggere gli enzimi. Dura 10 giorni ed è davvero dolcissimo. Una scoperta che ha rivoluzionato la mia colazione. Si sposa perfettamente con frutta, semi di lino macinati e semi di girasole.

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Chantal

Acquisto verificato

Amasake

Per fortuna qui su Macrolibrarsi lo trovo! Lo uso per l'autoproduzione dell'Amasake che adoro!

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Valentina

Acquisto verificato

Meglio di quanto sperato

Cercavo da tempo questa coltura su riso integrale biologico. E' un prodotto meraviglioso. Ne bastano pochi chicchi "impastati" al riso cotto per vederlo coprirsi di micelio bianco entro poche ore. Avendo in genere le spore conservate problemi di vitalità, è un risultato migliore di quanto sperato e sono davvero felice dell'acquisto.

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Carlotta

Acquisto verificato

Amasake autoprodotto

Il prodotto è eccellente. L'ho acquistato per l'autoproduzione di amasake. Ho dovuto reperire in rete la ricetta perché sulla confezione non è riportata. 500 gr di riso integrale 200 gr di koji Cuocere il riso per assorbimento. Lasciar raffreddare il riso a 55° e quindi aggiungere il koji e un pizzico di sale. Mettere il coperchio alla pentola e lasciare a temperatura ambiente per 24h oppure in forno a 50°C per 8 ore. Trascorso il tempo sopraindicato fermare la fermentazione portando a bollore il riso + koji per 10 min. Frullare il tutto ed eventualmente aggiungere dell'acqua se necessario. Invasare, capovolgere vasetti per sterilizzare e una volta raffreddati conservare in frigo. Per la colazione del mattino: 3 cucchiai di amasake, 1 cucchiaino di cacao, 1 cucchiaino di crema di nocciole non zuccherata. Una carica di energia golosa e sana!

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Eva

Acquisto verificato

Ottimo prodotto

Con questo koji ho preparato l'amasake, buonissimo! un profumo di fermento inebriante, ottimo da gustare subito!

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