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Koji bio
Qui trovi la nostra selezione dei migliori starter di koji.
Il koji è un fungo alimentare (Aspergillus oryzae) utilizzato da secoli nella cucina tradizionale giapponese per preparare cibi fermentati come il sakè, il miso, la salsa di soia, l'amazake, o altre specialità asiatiche fermentate.
Parliamo di un fungo filamentoso dalle dimensioni microscopiche che cresce su riso, cereali e legumi. Il suo sapore umami attribuisce agli alimenti un gusto unico.
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