Il coagulante vegetale Galium viene estratto pistilli di Cynara Cardunculus (cardo selvatico). Laboratorio Prodor ha registrato il brevetto nel 1991. Il caglio vegetale Galium ha lo stesso potere coagulate dei cagli animali, ma l'assenza di enzimi di origine animale lo rende idoneo alla produzione di formaggi vegetali al 100%
Ad uso caseario
100% vegetale: non contiene prodotti di origine animale.
Non contiene prodotti derivati da OGM (Organismi Geneticamente Modificati).
In forma liquida
Prodotto in Italia, nella fabbrica di Mezzano Scotti (Bobbio - PC)
Modo d'uso
Dosaggio consigliato: 8-10 grammi ogni 10 litri di latte.
La quantità di caglio necessaria dipende dalla qualità del latte, dalla tecnologia di produzione (pH, temperatura, tempo di coagulazione desiderato) e dalla concentrazione enzimatica del latte. Si consiglia di ottimizzare il dosaggio adattandolo alle condizioni ambientali locali.
Si raccomanda di aggiungere il Galium direttamente nel latte raggiunta la temperatura di coagulazione di 38°C, insieme ai fermenti lattici.
Conservazione: Il prodotto non richiede trasporto refrigerato. Conservare le confezioni ben chiuse a +4°C dopo l’arrivo a destino. Così facendo si evitano inquinamenti e perdite di forza coagulante.
Termine minimo di conservazione: 12 mesi. L’utilizzo del prodotto dopo tale data non implica effetti dannosi per la salute, ma solo una eventuale riduzione del potere coagulante.
I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
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