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Farina di Grano Tenero Manitoba Tipo 0



500 gr

Prezzo: € 2,55
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Descrizione


Il Manitoba è un grano “di forza”.

Per la sua notevole forza, tale farina in genere non viene utilizzata da sola, ma miscelata con altre farine. In genere si aggiunge in una certa percentuale (20-25% o anche più) alle altre farine.

Viene utilizzata soprattutto per produrre pane, pani speciali , pizza, panettone, cornetti, ecc.

Proviene dal Canada, dove l'azienda italiana prese il seme alcuni anni fa, ma non è OGM, tant’è che si riproduce di anno in anno.

Dissero che in Italia “non veniva”; e invece L'azienda agricola Torre Colombaia l'ha seminato ed è venuto benissimo, anno dopo anno, nei loro terreni.

La procedura di semina è simile al grano tenero (si semina a novembre e si raccoglie a luglio).

Va anch’esso concimato, come tutti i cereali (con il concime organico, usato in agricoltura biologica).

TRASFORMAZIONE

Come il grano, non è cereale vestito, quindi non ha bisogno di particolari lavorazioni, salvo la selezionatura e pulizia prima di macinarlo. Si usa per lo più come farina.

Negli impasti (per dolci, pizze, pane) se ne usa il 30%, rispetto alla farina di grano tenero.

Ha l’effetto di far lievitare bene l’impasto (tant’è che tutti i pizzaioli la usano nell’ impasto della pizza), avendo una percentuale maggiore di glutine rispetto a quella di grano.

In Italia la introdussero i napoletani nel 1944, andando a curiosare nelle cucine delle forze d’occupazione americane a Napoli, È il segreto dei babà.

BENEFICI

Bisogna dichiarare che la manitoba non è assolutamente indicata per i ciliaci e anche per chi ha leggere intolleranze al glutine.

Ma per persone sane, una volta ogni tanto, sopratutto per far lievitare bene i dolci, si può tranquillamente usare, senza però sorpassare la percentuale indicata.

ProduttoreTorre Colombaia
TipoProdotto
Note

Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente.

ProvenienzaUmbria
Confezione500 gr
Caratteristiche
Prodotto BiologicoSenza OGM
Lo trovi in#Farina di Grano
Farina di grano tenero Manitoba tipo 0
Valore energetico1453 kJ / 342 kcal
Grassi1,5 g
di cui Saturi0,7 g
Carboidrati67,8 g
di cui Zuccheri2,8 g
Proteine14,4 g
Sale0,07 g

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