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Coagulante Liquido Rappelli - Caglio Vegetale

Coagulante per fare il formaggio (sia fresco che a breve e media stagionatura)



(22 recensioni 22 recensioni)

250 ml

Prezzo: € 5,61
Tutti i prezzi includono IVA
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Descrizione

Coagulante di origine vegetale per fare il formaggio.

Enzima di origine fungina ottenuto da una fermentazione naturale e controllata su un substrato vegetale di ceppi selezionati di Rhizomucor Miehei MT che hanno la proprietà di coagulare il latte, viene titolato e stabilizzato in cloruro di sodio (sale da cucina).

Il coagulante Rappelli è un prodotto riconosciuto KOSHER

  • STATO FISICO: liquido limpido
  • COLORE: giallo bruno
  • DENSITÀ a 20°: 1,15 kg / litro
  • PH: 5,4
  • CONSERVANTI: Sodio Benzoato E211 < 1% (percentuale inferiore a quanto consentito da. D.M. 209 27-02.96 che permette una dose max dell' 1%)

PROPRIETÀ

È un prodotto termolabile che associa ad una elevata attività coagulante una bassa attività proteolitica.

Il Coagulante Rappelli è prodotto in larga scala con un metodo collaudato che fa di questo enzima il più competitivo tra i coagulanti. Assoluta assenza di OGM.

CAMPI di APPLICAZIONE

Il Coagulante Rappelli è indicato per tutte le produzioni di formaggi freschi e a breve stagionatura

MODALITÀ di IMPIEGO

La quantità di Coagulante Rappelli necessaria per la coagulazione dipende da molteplici fattori quali:

  • Qualità del latte
  • Acidità
  • Temperatura
  • Tecnologia di caseificazione

La dose varia da 20 a 40 cc per 100 litri di latte sano. Si usa diluito in acqua fredda o versato direttamente nel latte

CONSERVABILITÀ

Il Coagulante Rappelli è un prodotto che non richiede stoccaggio a bassa temperatura e può essere conservato anche a temperatura ambiente.

Dalle nostre verifiche non si sono riscontrate perdite di attività nemmeno dopo 24 mesi.

Produttore Tecnolatte
Tipo Prodotto
Note

Le confezioni possono essere conservate a temperatura ambiente

 

Confezione 250 ml
EAN 8055118540117
Caratteristiche
Lo trovi in Alimenti e Bevande: #Formaggio
MCR-NR 132803
Avvertenze I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.

Caratteristiche batteriologiche ( valori inferiori a )

Conta batterica totaleinferiore a 2000
Lieviti e muffeinferiori a 10/ml
E.coliassenti
Sporigeniassenti
Staphylococcus aureusassenti
Lysteria monocytogensassenti
Salmonellaassenti
Cloruro di sodio, conservanti: sodio benzoato (E 211)

Spesso acquistati insieme



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Recensione in evidenza

Bartolomeo Acquisto verificato

Caglio Vegetale per formaggio casalingo.

Dopo vari tentativi con poco risultato con il caglio tradizionale, acquistato in diverse farmacie e diverse marche, ho provato un po per curiosita a passare a questo caglio vegetale. Ognuno logicamente lavora il latte a suo modo, quelli che conosco sono restii a dire come lo lavorano, le quantita di caglio e cosi via. Non essendo piu nel medioevo, allego la mia ricetta che ha dato buoni risultati: 4 litri latte acquistato nel distributore del paese, latte di mucca non pastorizzato. 40 gocce caglio vegetale ( 10 ogni litro ) diluito in un cucchiaino d'acqua fredda non del rubinetto, contiene cloro. scaldato latte in pentola inox a 32° mescolato leggermente, poi aggiunto il caglio diluito, rimescolato delicatamente per un minuto, quindi coperto la pentola con un cannovaccio di citone ( asciugapiatti ) iniziato alle ore 14.00 giorno seguente alle 7.00 del mattino tagliato cagliata a croce rimpicciolita e messa negli stampi. formaggio OK.

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Le 20 recensioni più recenti


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Katia

Acquisto verificato

Novità per me

Ho voluto cimentarmi nell'arte di creare formaggi; ho sperimantato per primo la creazione dello stracchino che è venuto ottimo e il fatto che il coagulanti sia liquido, oltre che vegetale!!, è ottimo per la resa. Ho anche provato con il gorgonzola!!

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Monia

Acquisto verificato

Formaggi fai da te

Fare il vostro formaggio in casa vi riempirà di soddisfazione! Questo caglio non ha praticamente scadenza, dopo 24 mesi è ancora attivo; inoltre il formato è particolarmente comodo con contagocce. Se volete provare a creare un primosale, scaldate il latte fresco a 35°C, aggiungete il caglio secondo le dosi e poi aspettate 1-2 ore; a questo punto otterrete una sorta di budino, tagliate a cubi e dopo mezz'ora mescolate con una frusta per ridurre a pezzetti più piccoli. Riscaldate il tutto a 40°C mescolando di tanto in tanto, poi colate in una fuscella. Dopo un'ora circa, distribuite del sale su tutta la superficie e riponete in frigo ;)

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SABRINA

Acquisto verificato

ottimo

Ho utilizzato il caglio per fare il mio formaggio, perfettamente riuscito. Aiuterebbe un contagocce e relativo dosaggio, nella dose è specificato il dosaggio per 100 litri di latte. Un tot di gocce per litro di latte sarebbe ottimale.

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Federica

Acquisto verificato

Ottimo

Sono anni che faccio formaggio in casa ed ho sempre utilizzato il caglio animale. con questo raggiungo gli stessi risultati.

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MARIA LIVIA

Acquisto verificato

OTTIMO

MI SONO TROVATA BENE UTILIZZANDO QUESTO CAGLIO. IL FORMAGGIO FRESCO MI E' VENUTO PROPRIO BUONO!

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Alessandra

Acquisto verificato

Non buono

Non so a me non ne riuscito nulla ho buttato 4 litri di latte perché ho voluto provare per 2 volte ma di formaggio neanche l ombra ora ne ho comprato un altro vediamo

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Stefania

Acquisto verificato

ottimo prodotto

ottimo coagulante, ne bastano poche gocce. sono anni che lo uso e mi trovo bene. consiglio

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Valeria

Acquisto verificato

Il migliore

Ottimo per fare formaggio fresco, io lo uso per fare la cagliata al momento e gustarla così, oppure per fare primo sale.

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Valentina

Acquisto verificato

Finalmente

Non è sempre facile reperire prodotti a caglio vegetale/microbico, nemmeno nel mondo del biologico, e anche se sicuramente gli spazi e le apparecchiature di casa non consentiranno di autoprodurre proprio tutto...almeno qualche semplice formaggio lo si potrà avere. Felicissima di avere trovato questo caglio, e a giudicare dal poco che ne basta, anche il prezzo è veramente buono.

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Irene

Acquisto verificato

Una certezza

Lo uso da anni per i miei formaggi homemade. ottimo

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Beatrice

Acquisto verificato

Caglio vegetale

Ottimo prodotto per l'autoproduzione di formaggi.

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Melania Compassi

Acquisto verificato

Ottimo

Buon pomeriggio, vorrei recensire il prodotto...avendo iniziato da poco ad usare il caglio per la preparazione di formaggio di diversa consistenza,ho voluto provare questo tipo vegetale.Direi un ottimo prodotto che ho visto usare anche in qualche tutorial per la preparazione di latticini... formaggio fresco,primo sale e ricotta.Ha un tappo contagocce molto pratico e un contenitore antirottura..Direi che è perfetto per una alle prime armi come me! ho già realizzato ricotta e primo sale ...buoni di gusto ,ma la consistenza scarsa... Questo dipende molto dal tipo di latte usato e dalla qualità e quantità di yogurt ( meglio interi e non scremati)... Comunque io ancora sto facendo pratica e sperimentando formati e consistente.Lo consiglio.A presto

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LAURA

Buon prodotto

Sono vegetariana e ho iniziato a fare il formaggio in casa, usando questo caglio. Ottimo gusto.

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mara

Acquisto verificato

Buono

Buon prodotto usato per preparazioni basic di formaggi e devo dire ben riuscite

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cristina

Acquisto verificato

funziona

bastano pochissime gocce

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Ivan

Acquisto verificato

Grande formato

Ho comprato questo caglio vegetale già da tempo ma non l'ho ancora provato quindi dovrò aggiornare la recensione in un secondo momento. Per adesso posso dire che i l botticino è davvero grande e serve per un numero spropositato di litri di latte! Adesso l'ho testato e devo dire che i tomini sono venuti, ma per ora non perfetti, si dividono un po'. Sicuramente sono io che ho sbagliato qualcosa, presumo sui tempi o sulle quantità.

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Stefania

Acquisto verificato

Ottimo

Finalmente sono riuscita a farmi del formaggio e ne sono davvero soddisfatta. Ringrazio chi ha messo qui una sua ricetta perchè mi è stata utile.

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Emilia

Acquisto verificato

...

forse ho sbagliato qualcosa nell'esecuzione, ma a me non è riuscito!

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Bartolomeo

Acquisto verificato

Caglio Vegetale per formaggio casalingo.

Dopo vari tentativi con poco risultato con il caglio tradizionale, acquistato in diverse farmacie e diverse marche, ho provato un po per curiosita a passare a questo caglio vegetale. Ognuno logicamente lavora il latte a suo modo, quelli che conosco sono restii a dire come lo lavorano, le quantita di caglio e cosi via. Non essendo piu nel medioevo, allego la mia ricetta che ha dato buoni risultati: 4 litri latte acquistato nel distributore del paese, latte di mucca non pastorizzato. 40 gocce caglio vegetale ( 10 ogni litro ) diluito in un cucchiaino d'acqua fredda non del rubinetto, contiene cloro. scaldato latte in pentola inox a 32° mescolato leggermente, poi aggiunto il caglio diluito, rimescolato delicatamente per un minuto, quindi coperto la pentola con un cannovaccio di citone ( asciugapiatti ) iniziato alle ore 14.00 giorno seguente alle 7.00 del mattino tagliato cagliata a croce rimpicciolita e messa negli stampi. formaggio OK.

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Raffaella

Acquisto verificato

Acquisto azzeccato!

Invece che prenderlo in farmacia sono stata contenta di averlo trovato qua. Comodo il contagocce ed il prodotto che si ottiene è buono. Ho seguito diverse ricette tutte ottime. Lo consiglio.

Recensione utile? (1 )


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