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Acidulato di Umeboshi



(208 recensioni 208 recensioni)


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Descrizione

L'acidulato di Umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi.

Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un'insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.

Modo d'uso: utilizzatelo insieme all'olio per condire insalate, al posto di aceto e sale

Salsa per verdure: unite un cucchiaio di Tahin (crema di sesamo) a due cucchiaini di Acidulato e mescolate bene.

Usate per insaporire piatti di verdure ed alghe.

Avvertenze: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.

Prodotto in Giappone.

L'umebosci e la sua storia

Originario della Cina, dove il suo uso è ricordato da più di 3.000 anni, il frutto dell'Ume è frequentemente considerato una prugna (si parla spesso di "prugne" Umeboshi), ma è in realtà più vicino alle albicocche sia botanicamente che come aspetto e sapore.

Introdotto in Giappone circa 1.500 anni fa, l'Ume si è progressivamente trasformato, adattandosi al nuovo ambiente: le Ume giapponesi sono tonde, carnose e di gusto acidulo, mentre quelle di Cina e Taiwan sono piccole, ovoidali, con nocciolo grande e pelle più spessa, ed hanno un sapore più amarognolo.

L'Ume è uno degli alberi più cari allo spirito giapponese: fiorisce in Febbraio, nel periodo più freddo dell'anno, ed è perciò rispettato per la sua forza nelle avversità. E' chiamato, insieme al pino ed al bambù, uno dei "tre amici del freddo intenso".

Il frutto dell'Ume raggiunge il massimo di dimensioni e succosità a metà Giugno, durante la stagione piovosa. Se lasciato sull'albero, il frutto diventa giallo e di sapore abbastanza dolce ma, per preparare le Umeboshi, i frutti dell'Ume sono sempre raccolti verdi, quando il loro contenuto in acido citrico è al massimo.

Parte delle qualità che vengono tradizionalmente attribuite alle Umeboshi, infatti, sono probabilmente da attribuirsi proprio alla presenza in essa di acido citrico. Si sa, infatti, che questa sostanza aiuta a metabolizzare meglio l'acido lattico che si forma nei tessuti dopo uno sforzo, o i metaboliti acidi che si sviluppano in seguito al consumo di alimenti acidificanti (proteine animali, dolciumi, ecc.). E' anche noto che l'acido citrico facilita l'assorbimento a livello dell'intestino di importanti minerali quali Ferro, Calcio e Magnesio, e questi minerali, come pure lo stesso sale con cui le Umeboshi sono messe a stagionare, possiedono tutti effetto alcalinizzante.

Qualunque ne siano le basi scientifiche, tutte le famiglie giapponesi hanno tradizionalmente considerato le Umeboshi, allo stesso tempo, un saporito condimento ed un aiuto naturale per il benessere dell'organismo, ed hanno dedicato volentieri tempo ed energia al preparare in casa questo condimento.

Persino nel modernissimo Giappone di oggi, alcune famiglie continuano questa tradizione.

Agricoltura Biologica UEVegan OK
ProduttoreLa Finestra sul Cielo
TipoProdotto
Note

Umeboshi da 1 litro con comodo tappo dosatore

AllergeniPuò contenere tracce di soia, cereali contenenti glutine
EAN8017977002427
Caratteristiche
Classifichen. 11 in Alimenti e Bevande (visualizza Top 100)
Lo trovi inAlimenti e Bevande: #Specialità asiatiche #Acidulato di umeboshi
MCR-NR 60198
AvvertenzeI dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
prugne giapponesi (Prunus Mume) (68%), sale, foglie di shiso (perilla frutescens)
Valore energetico95 kJ / 22 kcal
Grassi0 g
Carboidrati5,2 g
di cui Zuccheri0,7 g
Fibre0 g
Proteine0,4 g
Sale18,7 g

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    • D:
    • R:
      L'Acidulato è prodotto con le stesse prugne giapponesi Ume, usate per preparare le Umeboshi. Messe a fermentare con sale e foglie di Shiso in barili di legno secondo il metodo tradizionale, le prugne Ume producono questo condimento acidulo e salato che è considerato dagli intenditori un ingrediente essenziale della cucina naturale. essendo un prodotto naturale di qualità superiori non contiene prodotti chimici Cordiali saluti
      Produttore La Finestra Sul Cielo - 1 anno fa

    Domanda utile? (1 )

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voto medio su 208 recensioni

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Recensione in evidenza

Carlitria

Che scoperta!

Ottimo sia a freddo per condire le insalate ma anche in cottura (per esempio per sfumare un soffritto a cui aggiungere delle verdure). Il sapore è davvero ottimo, sapido al punto giusto e decisamente più delicato rispetto a quello dell'aceto. Consigliatissimo!

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Le 20 recensioni più recenti


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Denia
Acquisto verificato

acidulato

Uso l'acidulato da molti anni; ho totalmente sostituito l'aceto con risultati ottimi.

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simona
Acquisto verificato

Umeboshi

Meraviglioso , sfizioso e sano.

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VALENTYNA e sergio
Acquisto verificato

buono

buono

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Elisabetta
Acquisto verificato

Ottimo prodotto

Utile nelle insalate e per salare alla vostra crudo. Indispensabile nell'humus e per le verdure fermentate

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Cosima
Acquisto verificato

ottimo

lo uso prevalentemente nele insalate al posto del sale

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Sonia
Acquisto verificato

Non deve mancare mai più nella mia cucina

Se volete un prodotto che faccia bene e sostituisca bene il sale e aceto vi consiglio di provare questo prodotto. Io l’ho trovato utile e gradevole, peccato che sia molto utile su verdure e insalate fredde.

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ROSALBA
Acquisto verificato

Eccellente alternativa all'aceto.

Eccellente e salutare alternativa all'aceto di vino, che bene non fa.

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Lucia

Valida alternativa

Valida alternativa come condimento di verdure sia crude che cotte. Ottimo per praparare le verdure pressate. Piace anche ai bambini!

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manuela
Acquisto verificato

ottimo

ho sostituito il sale e l'aceto, per le verdure crude, con questo prodotto. Io lo trovo fantastico, va solo misurato bene.

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monica
Acquisto verificato

Ottimo prodotto

Niente più sale ed aceto per condire, ottimo sostituto, molto più salutare.

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Angelo
Acquisto verificato

Acidulato

Ottimo prodotto

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Rita
Acquisto verificato

Gnam

Ormai lo adoro Anche solo riso integrale e cavolfiore condito con un prodotto con un poco di acidulato è un pochino dì tahin ... gnam. Conferisce una gradevole sfumatura di acido, occhio a non esagerare. Col tempo ho iniziato ad adorarlo

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Chiara
Acquisto verificato

Per cucinare cinese

Io l'ho comprato perché mio figlio adora i ravioli cinesi e preparandoceli in casa lo uso per aromatizzare il ripieno. Ne basta poco etiche molto saporito . Dicono Che le umebosci siano molto salutari e io mi fido anche se non posso certo accorgermene considerando che con questo prodotto se ne usa una piccola dose . Ottimo il prezzo è la qualità

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Debora
Acquisto verificato

straordinario

Ormai ho sostituito completamente l'aceto...e in più non mi porta acidità di stomaco e fa anche bene. Molto saporito e un po' salato, quindi con un unico gesto sala ed esalta il sapore delle verdure

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Elena
Acquisto verificato

Mai più senza!

Ricco di proprietà, ottimo, versatile e comodo per l'uso in cucina. Lo usiamo per condire l'insalata al posto di sale e aceto: permette di avere un'insalata sempre con il perfetto equilibrio tra acidità e sapidità. Fantastico anche per marinare il cavolo cappuccio e per preparare ottime salse con tahina o hummus.

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lucia
Acquisto verificato

acidulato

gustoso e intenso

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Antonella
Acquisto verificato

Acidulato di Umeboshi

Acidulato di Umeboshi, ottimo sostituto dell'aceto

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Silvia
Acquisto verificato

Ottimo sostituto del sale

Da quando uso l'acidulato di Umeboshi condisco l'insalata solo con un filo d'olio, non metto più sale, aceto o limone. Il sapore è fresco e si abbina benissimo con qualsiasi verdura cruda e con le alghe. Non l'ho ancora provato con le verdure cotte.

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caterina
Acquisto verificato

prodotto interessante

Ho acquistato per la prima volta questo prodotto colta dalla curiosità, dopo il primo errore di averne versato un pò troppo nell'insalata ho imparato a creare la giusta miscela nell'olio evo. Eccezionale, buttate via il sale.

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Pierluigi
Acquisto verificato

Ottimo sostituto ad altri condimenti!

È talmente buono che può essere usato da solo come condimento per le insalate ed ha tantissime proprietà!

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