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L'acidulato di Umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi.
Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un'insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.
Modo d'uso: utilizzatelo insieme all'olio per condire insalate, al posto di aceto e sale
Salsa per verdure: unite un cucchiaio di Tahin (crema di sesamo) a due cucchiaini di Acidulato e mescolate bene.
Usate per insaporire piatti di verdure ed alghe.
Avvertenze: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.
Prodotto in Giappone.
Originario della Cina, dove il suo uso è ricordato da più di 3.000 anni, il frutto dell'Ume è frequentemente considerato una prugna (si parla spesso di "prugne" Umeboshi), ma è in realtà più vicino alle albicocche sia botanicamente che come aspetto e sapore.
Introdotto in Giappone circa 1.500 anni fa, l'Ume si è progressivamente trasformato, adattandosi al nuovo ambiente: le Ume giapponesi sono tonde, carnose e di gusto acidulo, mentre quelle di Cina e Taiwan sono piccole, ovoidali, con nocciolo grande e pelle più spessa, ed hanno un sapore più amarognolo.
L'Ume è uno degli alberi più cari allo spirito giapponese: fiorisce in Febbraio, nel periodo più freddo dell'anno, ed è perciò rispettato per la sua forza nelle avversità. E' chiamato, insieme al pino ed al bambù, uno dei "tre amici del freddo intenso".
Il frutto dell'Ume raggiunge il massimo di dimensioni e succosità a metà Giugno, durante la stagione piovosa. Se lasciato sull'albero, il frutto diventa giallo e di sapore abbastanza dolce ma, per preparare le Umeboshi, i frutti dell'Ume sono sempre raccolti verdi, quando il loro contenuto in acido citrico è al massimo.
Parte delle qualità che vengono tradizionalmente attribuite alle Umeboshi, infatti, sono probabilmente da attribuirsi proprio alla presenza in essa di acido citrico. Si sa, infatti, che questa sostanza aiuta a metabolizzare meglio l'acido lattico che si forma nei tessuti dopo uno sforzo, o i metaboliti acidi che si sviluppano in seguito al consumo di alimenti acidificanti (proteine animali, dolciumi, ecc.). E' anche noto che l'acido citrico facilita l'assorbimento a livello dell'intestino di importanti minerali quali Ferro, Calcio e Magnesio, e questi minerali, come pure lo stesso sale con cui le Umeboshi sono messe a stagionare, possiedono tutti effetto alcalinizzante.
Qualunque ne siano le basi scientifiche, tutte le famiglie giapponesi hanno tradizionalmente considerato le Umeboshi, allo stesso tempo, un saporito condimento ed un aiuto naturale per il benessere dell'organismo, ed hanno dedicato volentieri tempo ed energia al preparare in casa questo condimento.
Persino nel modernissimo Giappone di oggi, alcune famiglie continuano questa tradizione.
| Produttore | La Finestra sul Cielo |
| Tipo | Prodotto |
| Allergeni | Può contenere tracce di soia, cereali contenenti glutine |
| Confezione | 250 ml |
| EAN | 8017977002427 |
| Caratteristiche | 
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| Classifiche | n. 3 in Alimenti e Bevande (visualizza Top 100) |
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Specialità asiatiche #Acidulato di umeboshi |
| MCR-NR | 60198 |
| Avvertenze | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
| Valore energetico | 95 kJ / 22 kcal |
| Grassi | 0 g |
| Carboidrati | 5,2 g |
| di cui Zuccheri | 0,7 g |
| Fibre | 0 g |
| Proteine | 0,4 g |
| Sale | 18,7 g |
Le risposte della community alle vostre domande.
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Carlitria
Ottimo sia a freddo per condire le insalate ma anche in cottura (per esempio per sfumare un soffritto a cui aggiungere delle verdure). Il sapore è davvero ottimo, sapido al punto giusto e decisamente più delicato rispetto a quello dell'aceto. Consigliatissimo!
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annalisa
Acquisto verificato
Su insalate e verdure crude.
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Rossella
Acquisto verificato
eccezionale prodotto, sano che evita di mettere il sale e inoltre le prugne sanificano
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francesca
Acquisto verificato
Incuriosita dalle recensioni ho deciso di acquistarlo, ormai non posso fare senza, non ho l'abitudine di salare le verdure, con l'acidulato i miei piatti acquistano un sapore unico, sfizioso con le insalate, senza dimenticare le notevoli proprietà.
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Nadia
Acquisto verificato
Ho provato l'acidulato , l'ho trovato un po' troppo salato. sono dolce di sale e preferisco l'aceto di mele che devo comunque aggiungere .ma variare va bene!!!
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Roberta
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piacevole sostituto al sale e all'aceto nelle insalate, da non esagerare con l'utilizzo in quanto di sapore molto intenso. notevole il fatto che si abbina bene un pò con tutto e non lascia retrogusti spiacevoli in bocca
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ELENA
Acquisto verificato
Un l'ottimo sostituito dell'aceto, del limone e del sale per insalate, carni e pesce. Da usare a piccole dosi, e' eccellente
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CATERINA
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mi piace moltissimo e lo uso al posto del sale
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massimo
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Una volta capito il giusto dosaggio, perché ne basta poco, almeno per i miei gusti. Vi posso garantire che vi scorderete del sale e dell'aceto.
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Claudia
Acquisto verificato
Ottimo rapporto qualità prezzo, è diventato ormai indispensabile per sostituire ammorbidente e anticalcare
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Juri
Acquisto verificato
Ha un sapore divino e nelle insalata gli dà qualcosa in piu'!E' un must!
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Alessandro
Acquisto verificato
Un condimento molto salato e acido , che può essere utilizzato al posto dell’aceto oppure al posto della salsa di soia.
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Daniela
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Salare con l'acidulato è stata una scoperta. Non altera il sapore degli alimenti. Veramente un ottimo prodotto.
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Michela
Acquisto verificato
Ero molto curiosa di provare questo prodotto perché non amo l'aceto, ma allo stesso tempo volevo provare qualcosa di diverso rispetto al limone, che utilizzo normalmente insieme all'olio per condire le verdure e le insalate. Il sapore è molto gradevole e particolare, ottimo anche il fatto che E salato, pertanto
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Monica
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Molto salato per il mio palato,devo abituarmi..
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Sonia
Acquisto verificato
Provati per la prima volta ritengo il prodotto all'altezza delle aspettative.
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Loredana Turrini
Acquisto verificato
L'acidulato di Umeboshi è ottimo per condire l'insalata e le verdure perché dà un buon gusto e mi evita di usare il sale. Ora lo proverò anche nelle cotture.
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matteo
Acquisto verificato
Buon sapore, per adesso lo sto usando a crudo nelle insalate. Per me che mangio con poco sale risultà però troppo salato.
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calogero bonsignore
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usato da anni ,lo metto al posto del sale e aceto
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Elisa
Acquisto verificato
Non amando l'aceto, ho cercato un sostituto non troppo acido e sono rimasta piacevolmente sorpresa, è molto particolare essendo anche dolciastro ma lo trovo ottimo a freddo con l'insalata mista sia di verdura che frutta
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Laura
Acquisto verificato
L'acidulato di umeboshi è stata una delle scoperte più interessante per abbinare un sapore orientale a dei piatti tipici della nostra tradizione. Acquistatelo e sperimentate
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