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L'acidulato di Umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi.
Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un'insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.
Modo d'uso: utilizzatelo insieme all'olio per condire insalate, al posto di aceto e sale
Salsa per verdure: unite un cucchiaio di Tahin (crema di sesamo) a due cucchiaini di Acidulato e mescolate bene.
Usate per insaporire piatti di verdure ed alghe.
Avvertenze: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.
Prodotto in Giappone.
Originario della Cina, dove il suo uso è ricordato da più di 3.000 anni, il frutto dell'Ume è frequentemente considerato una prugna (si parla spesso di "prugne" Umeboshi), ma è in realtà più vicino alle albicocche sia botanicamente che come aspetto e sapore.
Introdotto in Giappone circa 1.500 anni fa, l'Ume si è progressivamente trasformato, adattandosi al nuovo ambiente: le Ume giapponesi sono tonde, carnose e di gusto acidulo, mentre quelle di Cina e Taiwan sono piccole, ovoidali, con nocciolo grande e pelle più spessa, ed hanno un sapore più amarognolo.
L'Ume è uno degli alberi più cari allo spirito giapponese: fiorisce in Febbraio, nel periodo più freddo dell'anno, ed è perciò rispettato per la sua forza nelle avversità. E' chiamato, insieme al pino ed al bambù, uno dei "tre amici del freddo intenso".
Il frutto dell'Ume raggiunge il massimo di dimensioni e succosità a metà Giugno, durante la stagione piovosa. Se lasciato sull'albero, il frutto diventa giallo e di sapore abbastanza dolce ma, per preparare le Umeboshi, i frutti dell'Ume sono sempre raccolti verdi, quando il loro contenuto in acido citrico è al massimo.
Parte delle qualità che vengono tradizionalmente attribuite alle Umeboshi, infatti, sono probabilmente da attribuirsi proprio alla presenza in essa di acido citrico. Si sa, infatti, che questa sostanza aiuta a metabolizzare meglio l'acido lattico che si forma nei tessuti dopo uno sforzo, o i metaboliti acidi che si sviluppano in seguito al consumo di alimenti acidificanti (proteine animali, dolciumi, ecc.). E' anche noto che l'acido citrico facilita l'assorbimento a livello dell'intestino di importanti minerali quali Ferro, Calcio e Magnesio, e questi minerali, come pure lo stesso sale con cui le Umeboshi sono messe a stagionare, possiedono tutti effetto alcalinizzante.
Qualunque ne siano le basi scientifiche, tutte le famiglie giapponesi hanno tradizionalmente considerato le Umeboshi, allo stesso tempo, un saporito condimento ed un aiuto naturale per il benessere dell'organismo, ed hanno dedicato volentieri tempo ed energia al preparare in casa questo condimento.
Persino nel modernissimo Giappone di oggi, alcune famiglie continuano questa tradizione.
| Produttore | La Finestra sul Cielo |
| Tipo | Prodotto |
| Allergeni | Può contenere tracce di soia, cereali contenenti glutine |
| Confezione | 250 ml |
| EAN | 8017977002427 |
| Caratteristiche | 
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| Classifiche | n. 14 in Alimenti e Bevande (visualizza Top 100) |
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Specialità asiatiche #Acidulato di umeboshi #Umeboshi (acidulato, purea, prugne, pastiglie) |
| MCR-NR | 60198 |
| Avvertenze | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
| Valore energetico | 95 kJ / 22 kcal |
| Grassi | 0 g |
| Carboidrati | 5,2 g |
| di cui Zuccheri | 0,7 g |
| Fibre | 0 g |
| Proteine | 0,4 g |
| Sale | 18,7 g |
Le risposte della community alle vostre domande.
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Carlitria
Ottimo sia a freddo per condire le insalate ma anche in cottura (per esempio per sfumare un soffritto a cui aggiungere delle verdure). Il sapore è davvero ottimo, sapido al punto giusto e decisamente più delicato rispetto a quello dell'aceto. Consigliatissimo!
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Laura
Acquisto verificato
Dopo aver provato ad utilizzare in cucina la polpa di umeboshi ho voluto provare l'acidularo. Lo uso per insaporire humus, per fare insalatini fermentati e per condire l'insalata. Ha un sapore unico.
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Adriana
Acquisto verificato
è la prima volta che lo uso e mi ritengo molto soddisfatta... lo utilizzo come condimento nelle insalate e soprattutto aggiunto nella borraccia dell'acqua integra i sali minerali che in questo periodo si perdono facilmente causa eccessiva sudorazione per le alte temperature
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Gioia
Acquisto verificato
Buonissimo prodotto, lo uso x condire, per zuppe e secondi piatti e soprattutto x preparare gli insalatina in modo veloce... Ne ho provato di altre marche ma questo ha ottima qualità al giusto prezzo soprattutto la versione da litro, consigliatissimo
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francesca
Acquisto verificato
Lo trovo ottimo per condire le insalate facendo a meno del sale perché non lo richiede. Ho letto da altre recensioni che va bene anche per sfumare. Grazie del consiglio.
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Maria
Acquisto verificato
Ottimo condimento, alternativo all' aceto o agli altri prodotti tradizionali. Ha un gusto particolare, a me piace moltissimo nell'insalata o nel minestrone. Bisogna ricordarsi di non usare il sale nei cibi da condire con l' umeboshi perché è già salato di suo!
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fiammetta
Acquisto verificato
Io uso l'acidulato di umeboshi per fare le verdure fermentate, 1/4 di acidulato e il resto acqua... a seconda della verdura scelta e dalle dimensioni, in pochi giorni avrete già le vostre verdurine fermentate pronte da gustare!!
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Anna
Acquisto verificato
Praticamente lo uso al posto del sale e/o sale aceto, su verdure crude, grigliate, insalate. Anche nell'insalata di riso, pasta fredda è ottima. Non eccedere perché è molto salato. Utile anche al posto della purea per preparare tisana ume/guzu/shoyu, però non posso fare la differenza perché ancora on ho provato la purea di umeboshi.
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albina
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Buonissimo, lo uso al posto dell'aceto di vino, che a me non piace e ci faccio pure gli insalatini macrobiotici.
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Elisa
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Dopo aver sentito parlare a lungo delle proprietà dell'umeboshi ero curiosa di provarlo..e devo dire che mi piace.da un sapore particolare all'insalata, ne basta pochissimo e sostituisce sale e aceto (è abbastanza salato). proverò prossimamente a usarlo anche per le verdure fermentate.
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Alberto
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Utilizzo da tempo questo prodotto e vi assicuro che bastano poche gocce per condire un insalata senza aggiungere sale o altri condimenti.
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Giorgio
Acquisto verificato
Ottima qualita' lo uso da molti anni ormai, permette eventualmente di condire senza salare...
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Silene
Acquisto verificato
l’ho acquistato per la prima volta e devo dire che e stata una scoperta. all’olfatto ha un buon odore di prugna/albicocca se lo si assaggia invece è salato e leggermente acidulo. ottimo sostituto dell’aceto di vino, meno aggressivo anche sullo stomaco. viene usato in diverse ricette macrobiotiche. consigliato
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Milva
Acquisto verificato
Non vivrei senza l’acidulato di Umeboshi perché mangio moltissima verdura ed invece di usare sale uso acidulato che sopperisce alla grande a sale ed aceto!! Ottimo ed equilibrato perché non è acido come l’avete ma contenendo la prugna salata diventa alcalino!!
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Beatrice
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ho scoperto l'acidulato di umeboshi iniziando il mio percorso nella cucina macrobiotica, ed è davvero una scoperta, ha tanti benefici per la salute e lo uso per fare le verdure pressate ma anche al posto del sale sia su verdure cotte che crude anche in piatti nostrani, ne basta davvero poco
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Riccardo
Acquisto verificato
Ho comprato circa un mese fa l'acidulato di umeboshi avevo timore che non mi piacesse, invece dopo primo volta che ho assaggiato non mi separo più.Lo metto in insalata,sulle verdure cotte, sul pesce... non aggiungo il sale ,mi piace tanto!Ottimo prodotto!?Grazie!
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giovanna
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Ormai in famiglia è per tutti....figlio nuora sorella cognato....per insalate è l'ideale come gusto e salute
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Marzia
Acquisto verificato
Ottimo come condimento al posto del sale! A volte ne metto un cucchiaino in un bicchiere d acqua leggermente frizzante x aiutare la digestione.
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Marta
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Lo utilizzo poco nell'insalata e da quel tocco in più
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Barbara
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Ottimo ed indispensabile per la preparazione degli insalatini.
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Cristiana
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Quando ho voglia di un sapore alternativo, questo acidulato aggiunge un non so che alla cucina! Attenzione a non aggiungere sale, questo basta e avanza!
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