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Acidulato di Umeboshi

Condimento a base di "Prugne di Umeboshi"



Valutazione: 4.79 / 5 (846 recensioni 846 recensioni)
250 ml

Prezzo di listino: € 5,08
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Acidulato di Umeboshi - 250 ml
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Descrizione

L'acidulato di Umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi. Ottimo condimento per condire insalate al posto di aceto e sale.

Buono perché

  • Qualità Macrobiotica
  • Vegan
  • Specialità giapponese

L'Umeboshi e la sua storia

Originario della Cina, dove il suo uso è ricordato da più di 3.000 anni, il frutto dell'Ume è frequentemente considerato una prugna (si parla spesso di "prugne" Umeboshi), ma è in realtà più vicino alle albicocche sia botanicamente che come aspetto e sapore.

Introdotto in Giappone circa 1.500 anni fa, l'Ume si è progressivamente trasformato, adattandosi al nuovo ambiente: le Ume giapponesi sono tonde, carnose e di gusto acidulo, mentre quelle di Cina e Taiwan sono piccole, ovoidali, con nocciolo grande e pelle più spessa, ed hanno un sapore più amarognolo.

L'Ume è uno degli alberi più cari allo spirito giapponese: fiorisce in Febbraio, nel periodo più freddo dell'anno, ed è perciò rispettato per la sua forza nelle avversità. È chiamato, insieme al pino ed al bambù, uno dei "tre amici del freddo intenso".

Il frutto dell'Ume raggiunge il massimo di dimensioni e succosità a metà Giugno, durante la stagione piovosa. Se lasciato sull'albero, il frutto diventa giallo e di sapore abbastanza dolce ma, per preparare le Umeboshi, i frutti dell'Ume sono sempre raccolti verdi, quando il loro contenuto in acido citrico è al massimo.

Parte delle qualità che vengono tradizionalmente attribuite alle Umeboshi, infatti, sono probabilmente da attribuirsi proprio alla presenza in essa di acido citrico. Si sa, infatti, che questa sostanza aiuta a metabolizzare meglio l'acido lattico che si forma nei tessuti dopo uno sforzo, o i metaboliti acidi che si sviluppano in seguito al consumo di alimenti acidificanti (proteine animali, dolciumi, ecc.). E' anche noto che l'acido citrico facilita l'assorbimento a livello dell'intestino di importanti minerali quali Ferro, Calcio e Magnesio, e questi minerali, come pure lo stesso sale con cui le Umeboshi sono messe a stagionare, possiedono tutti effetto alcalinizzante.

Qualunque ne siano le basi scientifiche, tutte le famiglie giapponesi hanno tradizionalmente considerato le Umeboshi, allo stesso tempo, un saporito condimento ed un aiuto naturale per il benessere dell'organismo, ed hanno dedicato volentieri tempo ed energia al preparare in casa questo condimento.

Persino nel modernissimo Giappone di oggi, alcune famiglie continuano questa tradizione.

Consigli d'utilizzo

Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un'insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.

Utilizzatelo insieme all'olio per condire insalate, al posto di aceto e sale.

Salsa per verdure: unite un cucchiaio di Tahin (crema di sesamo) a due cucchiaini di Acidulato e mescolate bene.

Usate per insaporire piatti di verdure ed alghe.

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Marca La Finestra sul Cielo
Tipo Prodotto
Note

Attenzione! La confezione in vetro può cambiare forma (non il contenuto) a seconda della disponibilità del fornitore.

Allergeni Può contenere tracce di soia, cereali contenenti glutine
Conservazione In luogo fresco e asciutto
Provenienza Giappone
Confezione 250 ml
EAN 8017977002427
Caratteristiche
Lo trovi in Alimenti e Bevande: #Umeboshi bio #Umeboshi bio #Acidulato bio e altri aceti
MCR-NR 60198
Disclaimer I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.
Prugne giapponesi (Prunus mume) 68%, sale, foglie di Shiso (Perilla frutescens).
Valore energetico 95 kJ / 22 kcal
Grassi 0 g
Carboidrati 5,2 g
di cui Zuccheri 0,7 g
Fibre 0 g
Proteine 0,4 g
Sale 18,7 g

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Recensioni

Valutazione media: 4,8 stelle su 5

Voto medio su 846 recensioni dei clienti

83% recensioni con 5 stelle 5
13% recensioni con 4 stelle 4
2% recensioni con 3 stelle 3
0% recensioni con 2 stelle 2
0% recensioni con 1 stelle 1

Recensioni dei clienti

Claudia B.

Recensione del 22/02/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 11/12/2024


Acquisto da tempo questo acidulato,ottimo nelle insalate!

Sara G.

Recensione del 16/02/2026

Valutazione: 4 / 5

Data di acquisto: 22/01/2026


Ho provato questo acidulato per curiosità, avevo letto molto sul sito macrolibrarsi e altrove su questo tipo di prodotto e mi sono decisa a prenderlo. E' buonissimo, lo uso per condire l'insalata, non metto aceto e sale e ma solo acidulato e olio extravergine di oliva. Le insalate vengono buonissime. Lo proverò, come letto in altre recensioni, sulle verdure.

Laura R.

Recensione del 14/02/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 02/02/2026


Lo uso quotidianamente per insaporire l insalata russa,da un tocco di acidulo molto piacevole al palato.Lo consiglio vivamente anche per insaporire insalate miste

Alessandra V.

Recensione del 13/02/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 06/11/2020


Buono come condimento per insalate e verdure lessate

Anna Cuva C.

Recensione del 12/02/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 04/11/2021


Gusto deciso ma equilibrato, perfetto per condire insalate, verdure e piatti semplici. Lo uso spesso come alternativa all’aceto e lo trovo molto più delicato e digeribile. Un prodotto naturale che non manca mai nella mia dispensa.

Silvia R.

Recensione del 12/02/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 27/01/2020


L’acidulato di umeboshi de La finestra sul cielo è un condimento che non ho più abbandonato dopo averlo provato: sostituisce aceto e sale, ed è ottimo sia nella insalate, sia sulle verdure cotte che nella preparazione di salse, come una semplicissima tahin mescolata con un po’ di acidulato. Inoltre ha innumerevoli proprietà benefiche!

ELEONORA D.

Recensione del 06/02/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 03/01/2026


È un prodotto eccellente. Ormai lo uso da parecchio. Fa parte della mia routine e apporta molti benefici alla salute. Come tutti i prodotti di macrolibrarsi è altamente prezioso e sicuro e continuerò a farne uso

ANTONELLA B.

Recensione del 05/02/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 31/01/2026


Da un po'' di tempo ho sostituito l'aceto con l'acidulato di umeboshi. Se ne usano poche gocce alla volta. Acquisto consigliato

ALESSANDRA P.

Recensione del 28/01/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 29/12/2025


Ormai è diventato il mio sostituto del sale. Lo utilizzo su tantissime pietanze, insalate, salsine e altro ancora.

Marinella D.

Recensione del 19/01/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 31/07/2024


Mai più senza acidulato di umeboshi. Ha un sapore insostituibile, non c'è bisogno di aggiungere sale e fa tanto bene alla salute.

Gianluca R.

Recensione del 11/01/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 25/03/2024


Per noi è ormai fondamentale per condire insalate (al posto di aceto e sale), conferisce alle verdure crude un sapore unico, da provare! Buono anche in certi casi per insaporire piatti caldi.

Annapaola D.

Recensione del 06/01/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 03/12/2025


Avevo provato questo acidulato ad un corso di cucina e l'ho acquistato subito. molto utile per condire le verdure. prodotto molto consigliato per assaporare gusti nuovi

Tania T.

Recensione del 01/01/2026

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 21/05/2025


Ho voluto provare questo prodotto perche ne avevo sentito parlare. Ottimo nell'insalata

Claudio L.

Recensione del 25/12/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 18/08/2021


Oramai non posso più farne a meno, sono dipendente.

Arianna G.

Recensione del 21/12/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 01/08/2022


Utilizzo questo prodotto come aceto per insaporire soprattutto i cappucci d’inverno. Li rende veramente morbidi e digeribili. Il prezzo è eccezionale, costa la metà che nel negozio della mia città io lo uso da molti anni e lo consiglio a tutti.

Cecilia M.

Recensione del 13/12/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 26/09/2022


non lo conoscevo e l'ho acquistato per provarlo... da lì a comprarne una cassa è stato un attimo.. :-) praticamente un amore a prima vista, che continua nel tempo...

Fabrizia T.

Recensione del 15/11/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 05/09/2025


Fantastico da usare come condimento al posto dell'aceto. Ha tantissime proprietà nutritive, va consumato con moderazione per via della sua sapidità. è ottimo come condimento per le barbabietole o per insaporire zuppe e verdure. Da provare!

Elena C.

Recensione del 14/11/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 08/10/2025


Lo uso da anni, i prodotti della Finestra sul Cielo sono sempre una garanzia (come ad esempio il loro lievito alimentare che adoro). Questo acidulato mi piace sia a crudo ma anche aggiunto a fine cottura sulle verdure, per sfumare e lasciare un piacevole retrogusto agrodolce che mi piace molto. Lo straconsiglio, essendo anche un prodotto fermentato fa tanto bene al nostro intestino.

Veronica B.

Recensione del 13/11/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 06/10/2025


Questo prodotto molto gettonato in cucina macrobiotica permette di dare sapidità acidità e umami in un solo gesto, bisogna saperlo dosare bene ma è fantastico e nelle marinature o nelle salse fredde come mayonesi o humus

Cristina B.

Recensione del 09/11/2025

Valutazione: 5 / 5

Data di acquisto: 28/10/2025


Ottimo sostituto del mix aceto e sale come condimento e grazie alle tante proprietà salutari per l'intestino lo uso tantissimo anche per fare gli insalatini macrobiotici con le verdure crude!!

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