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Mattonella dello Chef
Mattonella di Sale Dolce di Cervia per cottura e presentazione
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Mercoledì 3 GiugnoLa Salina di Cervia è posta all'ingresso del Parco Regionale del Delta del Po: riconosciuta di importanza internazionale, è essa stessa riserva naturale per il popolamento animale. Infatti qui si possono incontrare una flora e una fauna selezionate da migliaia di anni di compresenza con la salina: un'acqua che generalmente è profonda pochi centimetri e ha un'elevatissima concentrazione di Sale (oltre il 150%).
Il sale raccolto nella salina di Cervia è famoso proprio per essere dolce: esso viene raccolto prima che i sali più "amari" come come i cloruri di potassio e di magnesio abbiano il tempo di formarsi. Per questo motivo è un sale privo di retrogusti amari (e quindi dolce), il che lo rende particolarmente apprezzato nella produzione di affettati, formaggi, e perfino cioccolato!
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(aggiornata al 31 maggio 2026)
