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Vegetariani per scelta: 200 ricette create da un grande chef per uno stile di vita che fa bene a noi, all'ambiente e agli animali.
La grande tradizione della cucina italiana reinterpretata in chiave vegetariana da uno chef stellato, Pietro Leemann, che ha dimostrato con il suo ristorante Joia come anche la cucina senza carne possa raggiungere l'eccellenza e che qui ci offre numerose ricette per comporre menu ricchi di sapore, originali, sani e appaganti.
Questo volume è una preziosa risorsa per tutti coloro che seguono una dieta vegetariana o vogliono avvicinarsi a questa scelta; la crescente attenzione al proprio modo di nutrirsi e al benessere dell'ambiente sta portando infatti sempre più persone a privilegiare un'alimentazione senza carne. Le ragioni sono varie: perla propria salute, per tutelare l'ambiente, per rispettare la vita degli animali.
E se in passato la dieta vegetariana era comune e spesso dettata dalla povertà - basti pensare alle ricette di molte tradizioni contadine - il vegetarianesimo è stato spesso anche una scelta culturale o religiosa, che ha coinvolto personaggi come Pitagora, Leonardo da Vinci e Gandhi, come ci raccontano in modo approfondito e appassionante gli autori di queste pagine.
A fare del libro uno strumento stimolante e completo contribuiscono anche le riflessioni e i consigli di Carlo Modonesi, docente di Ecologia umana, ambiente e salute, Michela De Petris, già medico chirurgo all'Istituto Nazionale dei Tumori, e Monica Oldani. psicobiologa dell'Istituto di Medicina legale e Legislazione veterinaria all'Università di Milano.
Prefazione
Introduzione
Il vegetarianismo nella storia
Le ragioni della scelta veg
L'esperienza di Gent
200 ricette
I trucchi del cuoco vegetariano attento
| Marca | Demetra |
| Data pubblicazione | Marzo 2017 |
| Formato | Libro - Pag 255 - 15,5x22 cm - cartonato |
| Illustrazioni | con alcune fotografie a colori |
| Nuova Ristampa | 2020 |
| Formato copertina | cartonato |
| Note | con sovracoperta |
| ISBN | 8844059134 |
| EAN | 9788844059132 |
| Lo trovi in | Libreria: #Dieta vegetariana #Ricette vegetariane |
| MCR-NR | 190096 |
Pietro Leeman nasce in Svizzera nell'estate del 1961. Fin da piccolo cresce con l'amore per la terra e la natura, giocando e lavorando con i genitori nell'orto di famiglia. Questa esperienza è stata significativa per Leemann, tanto che lui stesso la considera come prima formazione. Dopo gli... Leggi di più...
Gabriele Eschenazi Giornalista, cuoco e scrittore, si è occupato a lungo di gastronomia con rubriche su importanti periodici; dal 2012 lavora come libero professionista con l'idea di costruire nuovi progetti editoriali e di comunicazione sul cibo e la sua cultura. Insieme a Pietro Leemann ha... Leggi di più...
Data di acquisto: 06/06/2021
Il libro ha una prima parte consistente (circa 100 pagg.) sul vegetarianismo dalle origini ad oggi, in Italia e nel mondo. Le restanti 150 pagg. sono piene di ricette divise in ANTIPASTI, PRIMI PIATTI, SECONDI PIATTI, DESSERT E SALSE. Le ricette sono chiare e corredate da belle immagini
Data di acquisto: 27/11/2020
Sono entusiasta di questo libro. Conosco e apprezzo molto la cucina di Pietro Leemann e il libro è un'ulteriore ispirazione al mangiar sano. Ho trovato un sacco di idee anche per le feste di fine anno. Nonostante non sia proprio un asso in cucina, sono riuscita a realizzare con successo già parecchi piatti buoni e sani seguendo questo libro.
